淀粉的奇妙之旅.ppt

食品中的有机化合物,淀粉的奇妙之旅,一淀粉的性质探究实验,2、淀粉在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）。,1、淀粉遇碘水变蓝。,3、葡萄糖的两种检验方法。,如何设计实验验证淀粉是否完全水解还是部分水解？如何验证水解产物为葡萄糖？,实验4 向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。,实验5 向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热45分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。,三观察讨论,探究实验1 观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。 实验1 分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。,白色晶体,无色晶体,白色粉状,白色固体,溶解,溶解,不溶于冷水,不溶,C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5 )n (C6H10O6 )n,小结：,1、糖类的组成和物理性质。,2、葡萄糖的两种检验方法。,3、淀粉在一定条件下可以水解成葡萄糖。,4、糖类的用途。,作 业,课本P75 5. 7.,研究性学习,医院里常常需要检查检验病人血糖浓度或尿样中葡萄糖的含量是否正常，请你与同学一起组成学习小组，走访医院有关科室：了解正常人这两方面的指标。用什么方法来检验血液和尿液样本的。检验的结果（化验单）如何表示的。将调查研究结果写成报告与其他同学进行交流。,二葡萄糖的性质探究实验,实验2 ： 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里静止加热35分钟，观察并记录实验现象。,实验3 ：在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加45滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，振荡后观察现象，加热，观察并记录实验现象。,返回,