餐厅方案设计毕业论文.doc

河南商业高等专科学校毕 业 论 文 题目 未蓝餐厅方案设计 学号 07060101032 班级07设计1班 专业 室内设计技术 系 别艺术设计系 作者姓名 王亚楠 完成时间2010-05-10 指导教师 宋健 李莉 职称 讲 师 未蓝餐厅方案设计摘要餐饮业的个性发展，已经不再局限在以往固定的模式里，回归田园，回归自然，走质朴路线，是今后的一大趋势，这种趋势体现了现代人们的需求，追随了人性化的设计原则，同时也加入了个性化的因素，使其成为一种潮流，正如浪漫梦幻的地中海风格。关键词：功能 个性化 风格体现 发展趋势一、前期调查开始对地中海的风格定位不是很了解，在网上找了大量关于这方面的文字，首先是了解地中海的历史文化，都是一些很美丽的神话故事，更让人产生更多梦幻和遐想，其次是找了关于地中海风格的一切图片，从图片上就能看出其在色彩上的搭配，地中海风格原是特指沿欧洲地中海北岸一线，特别是西班牙、葡萄牙、法国、意大利、希腊这些国家南部的沿海地区的民居住宅的，很淳朴，红瓦白墙，干打垒的厚墙以遮蔽夏天的炎热和直接的日照，众多的回廊、穿堂、过道，一方面增加海景欣赏点的长度，另外一方面是利用风道的原理增加对流，行成穿堂风这样的所谓被动式的降温效果。铸铁的把手和窗栏、厚木的窗门、简朴的方形吸潮陶地砖，都有四水归堂的天井院子，里面大多有个小小的阿拉伯风格的水池，用彩色瓷砖装饰。建筑设计的不对称，不规整，高高低低的，饶有趣味，是很民间的做法。住宅往往都对着海，坐在阳台上看落日，很是写意。在进行设计之前阅读了大量资料才放心大胆的去做，从圆床的灵感上找到了设计大厅的信息，蓝天白云很让人享受轻松自在的感觉，书店关于这方面的书很有限，在图书馆看了半天，也没看到具体写这方面的书。 二、风格定位与设计理念本方案的灵感来自对希腊爱琴海的向往，于是便查找了大量关于爱琴海的图片与文字，从几个方面来定义地中海风格：首先定义地中海风格的整体概括“亲和的浪漫，自然的淳朴”，它最大的特点就是采用淳朴、天然的材料、代表地域的色彩和风格独具的饰品、家具勾勒出一种亲切、柔和的田原风情。在这种风情中有掩饰不住的波斯情调，因此在浪漫和淳朴的背后是一种耐人寻味的古老和神秘。第二，细节地中海，面积和性格同样重要，在谈到什么样的空间适合“地中海风格”时，一般建议150平方米以上的室内空间可以考虑这种浪漫的方式，同时空间的采光效果也十分重要，因为没有阳光的地中海是不完美的。第一次看到这种风格时的感受：就好像体会到了一种轻柔、自然的海风，瞬间就被这种浪漫感染了。三、方案阐述从大厅，大餐厅，包厢三大主要部分入手，从材料、色彩、灯光三大部分表现。近年来随着经济的高速发展，人们生活水平的提高，越来越多的人选择外出就餐，人们到餐厅就餐已不是裹腹充饥，更多的是一种外出休闲，因此如何创造温馨、舒适的就餐环境，已成为室内设计师和餐厅管理者的关注焦点。由于市场的激烈竞争，餐饮店为了形成自己的特色不断推陈出新。（一）材料使用方面什么自然用什么。“地中海风格”本身就具有回归自然的内质，装修材料的选择更是如此。大体来讲，它所需要的多为比较粗糙、不加修饰的、有明显肌理纹络的材质，要的就是返璞归真的感觉。实践：墙面一般选用普通乳胶漆手工涂刷即可，地面多采用原始的青石板、陶砖等，用仿古砖代替也可以。首先家饰、摆件要具有浓郁的波斯风情，其次家纺产品质地要天然淳朴。具体的颜色可以选用象征太阳的黄色、天空的蓝色、地中海的青色以及橘色，整体上来说不偏好清淡色彩。家具罗马艺术和摩尔民族艺术特点的家具式样，受现代简约风格的洗礼，在家具制作上尽量采用低彩度、线条简单且修边浑圆的木质家具，尤其注重柔美线条的运用和一些装饰性题材的发挥。室内空间环境的设计，某种意义上来说，就是表面装饰材料的设计。它是创造空间气氛的基本元素，材料表面的图形、色彩、肌理效果等构成了空间环境的意境，往往会给人某种感受。为了尽量体现地中海的味道，木饰面均采用原木，刷上清漆，在整个感觉上给人回归自然的感觉，丝绸的运用，让就餐的人感觉仿佛置身于海边的浪漫之中，柱子鹅卵石的饰面更加深刻将就餐的人带入梦幻的爱情海中，或许有时在乎的就是这种感觉。在地中海地区，家具与小装饰物爱用自然素材也是一大特征，竹藤、红瓦、窑烧以及木板等，从不会受流行左右的摩登设计的影响，代代流传下来的家具被小心翼翼地使用着，都是使用时间越长越能营造出独特风味。至于那明亮而丰富的色彩，总是和自然有着紧密的连结。象征太阳的黄色、天空的蓝色、地中海的青以及橘色，是常见的主要色系，整体上来说不偏好清淡色彩。而这种和大自然亲近的特征，便是让人们感受到舒适与宁静的最大魅力。（二）色彩搭配方面“地中海风格”对中国城市家居的最大魅力，恐怕来自其纯美的色彩组合。 西班牙蔚蓝色的海岸与白色沙滩，希腊的白色村庄在碧海蓝天下简直是制造梦幻；南意大利的向日葵花田流淌在阳光下的金黄、法国南部薰衣草飘来的蓝紫色香气、北非特有沙漠及岩石等自然景观的红褐、土黄的浓厚色彩组合。地中海的色彩确实太丰富了，并且由于光照足，所有颜色的饱和度也很高，体现出色彩最绚烂的一面。所以地中海的颜色特点就是无须造作，本色呈现。“地中海”是个区域概念，风格多样，不同的国家有不同的风情，从色彩的搭配可以体现的很明了：一、蓝白组合 “地中海风格”中最常见的一种色彩组合。蓝色代表海洋，而白色代表纯洁的日光。以这种风格为代表的国家有西班牙、摩洛哥、希腊等，在这些地方，随处可见连成一体的沙滩、蓝天和白色村庄。他们对蓝白的钟情还体现在门框、楼梯扶手、窗户、椅面等细节上的蓝白配色，此外墙面、金属器皿、床上用品也在不同程度地发挥着蓝白的魅力。蓝白的魅力在希腊爱琴海体现的淋漓尽致，白云、蓝天、海水、白色的建筑物，再点缀着一点绿意，就是这样的感觉，把它引进室内，别有一种韵味。二、黄+蓝紫+绿的组合这种组合会给人一种特别明亮的感觉，这种组合的生成源于意大利、法国南部成片的向日葵、薰衣草花田。地中海明媚的阳光会让花田中的金黄和紫色很好地与绿树相映，这样一来，明亮便是手到擒来。三、土黄+红褐组合地中海风格的色彩包容性很大，每种色彩都能得到发挥的空间。这种色彩组合表现的是北非特有的沙漠、岩石、泥、沙等天然景观，它们浓厚而温暖，不自觉地就让人产生一种亲近泥土的体会。在色彩的运用上本人更中意蓝白组合，于是这次的空间里会以蓝白为主色调。色彩作为一门科学，它总是想随着人类科学技术的不断发明创造而带来新的运用和变化。色彩在各个领域里的合理运用更引起人们的重视，在现代社会环境中，如能科学利用色彩，不仅可以减少人们视觉和肌体的疲劳，而且也利于身心的健康。本案中在色彩环境和照明设计上充分考虑到色彩对人们的视觉生理和心理的调节效果，在色彩设计上多以柔和、明亮、淡雅的中性色为主，天棚的色彩和照明单纯、明亮，避免脱光和色彩强烈，墙面色彩多采用含亮灰色的粉蓝、粉紫蓝等中性色。以此构成室内温馨、清爽、明快而浪漫的色调，营造出安宁、平静、轻松的色彩环境，使人们在这样的环境里就餐时精神得以放松，悠闲自在的就餐。因为个人的选择不同，不能说一定要根据色彩心理学的的角度去定位一个就餐环境的感觉，如果说温暖的颜色是给温暖的人提供的，可是那些内心寂寞的人他们又从哪里寻找属于自己的世界呢，我在此次的设计中大量采用蓝白调，也是想说以后餐饮业的发展将会越来越个性化，将不再局限在过往的圈子里。（三）室内采光方面光是室内空间活力的主要来源，没有光照就看不见形状、色彩、质地，也无法看见任何视觉上的空间围护面。因此，采光设计的首要功能就是要照亮室内的空间和种种形态，并且让人方便、舒适地进行各项活动。采光一般分为自然采光和人工采光。本方案中对采光进行了充分的考虑，原始结构一楼的自然采光环境很好，空气也很流畅，设计中尽量不破坏原始良好的自然光环境并充分的加以利用，以节约白天人工采光的能耗，而二楼的自然采光相对就比较差点，因为有包厢的分隔阻挡，自然就阻碍了两边的采光，因此封闭的包厢基本采用人工采光，兼顾均匀、局部、和重点三种照明方式，在大堂、包厢等空间中采光均采用均匀式照明，使空间光照明亮、柔和。使空间整体中有变化，虚实相同，富有层次。装饰品的上方采用的是重点照明的方式，缓和普通照明的单调和平淡，突出空间的特色和审美趣味。四、结束语通过此次的毕业设计，我学到了很多知识，跨越了传统方式下的教与学的体制束缚，在毕业设计过程中，通过查资料和搜集有关的文献，培养了自学能力和动手能力。并且由原先的被动的接受知识转换为主动的寻求知识，这可以说是学习方法上的一个很大的突破。在以往的传统的学习模式下，我们可能会记住很多的书本知识，但是 通过毕业论文，我们学会了如何将学到的知识转化为自己的东西，学会了怎么更好的处理知识和实践相结合的问题。参考文献1 牟跃：现代居室环境设计，北京知识产权出版社，2004年7月第一版，第29页。2 邹伟民：室内环境设计，西南师范大学出版社。3 陆震伟、来增祥：室内设计原理（下册）（建工版）2004年7月第一版，第37页。4 张倚缦、郑曙扬室内设计资料集（建工版）。5 孙佳成：室内环境设计与手绘表现技法，中国建筑工业出版社，2006年5月第一版。指导教师评语：论文成绩：指导教师签名：年月日论文答辩小组意见：组长签字：年月日系审核意见：主任签章：年月日河南商专教务处制