饭店客房服务中的个性化问题毕业论文.doc

浅析金陵大饭店客房服务中的个性化问题内容摘要：随着酒店业的迅速发展，做为酒店的一个强力支柱-客房，怎样来服务好我们面对的每一位客人，怎样用优质的服务来吸引、留住以及发现新的客人，我们必须做好客房的个性化服务工作，为此我们需要在硬件方面的改善和服务质量的提高上做好准备。关键词：个性化服务 硬件设施 服务质量 提高 竞争 扬州金陵大饭店地处江苏省扬州市邗江区，位于扬州市政府重点规划的西区CBD中心位置，地处文昌西路、邗江大道交汇处西北侧，紧邻扬州市最大的景观广场来鹤台广场，距扬州市中心3.5公里，距火车站4公里。扬州金陵大饭店总面积55400，总高度约100米，地面27层，地下2层，定位于“五星级酒店+高档商务办公”的综合建筑体。酒店底层设有1000，高达10m的华阔进户大堂。1-20层为酒店用房，面积约41000，设有318间客房，包括各类高级房、豪华房、行政房及套房；拥有14间各种规格会议空间，21个豪华贵宾包房， 1000，近7米挑高超大规模宴会厅，扬州第一。 饭店共有318间豪华舒适的客房，包括1间总统套房、行政房48间、豪华房132套、高级房111房。全新的客房充分体现酒店的服务理念，为现代商务、休闲人士度身定做，全部配备宽带上网。下榻位于1720层的行政楼层，您更将体验到贵宾般的礼遇以及多项特别款待。饭店拥有3个特色餐厅（金海湾咖啡厅、梅苑餐厅、风味餐厅），经营淮扬菜系，可让您在轻松的环境下享受用灵感与激情烹饪的风味美食。同时，您也将尽情体验到扬州金陵带来的盛情款待，为您提供一个放松心情，与友促膝谈心的绝佳场所。经过四个多月在金陵大饭店客房楼层的实践工作，每天认真工作的同时深入了解宾客的服务需求，为客人提供及时的个性化服务，总结经验以便将工作做得更好。近年来，“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一个口头禅，或者说已经成了一个时髦的宣传用语。这说明个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所认同。所谓个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指酒店提供有自己个性和特色的服务项目。个性化服务理念的形成是服务业日益加剧的竞争带来的结果。当然，提倡个性化并不能单纯片面地理解为只是为少数人提供优质的服务，而是要让每一位客人都能感觉到自己是在享受着为自己所特别安排的服务。虽然个性化服务这一理念在酒店业越来越流行，但是我们国内的许多酒店还是说得多，做得少，或者只是做了一些皮毛。因此，个性化服务要真正体现在酒店日常的管理和服务之中，而不仅仅是表现在某一个具体的项目、一个规章制度或者一个口号之上。随着酒店业的迅速发展，做为酒店的一个强力支柱-客房，怎样来服务好我们面对的每一位客人，怎样用优质的服务来吸引、留住以及发现新的客人，我们必须做好客房的个性化服务工作，客房管理的个性化服务一般包括以下几点：一、在硬件方面的改善上1 商务楼层商务旅行者已成为现代酒店的重要客源。为满足商务客的需要，金陵大饭店在其15层的客房里，辟出了三个楼层为“公务旅客专用楼层”。楼层里设有大型休息室，有多种当地和国际的商业杂志与报刊供旅客阅读，还免费提供早餐、午茶和鸡尾酒；单独的接待处可为商务旅客快速办理住店和退房手续；楼层服务员还可代客购机、车、船票，代约时间洽谈业务，以及提供整理行李、免费擦皮鞋等服务项目，深受商务旅客欢迎。2 无烟楼层吸烟有害健康，为顾客健康和环保着想，一些酒店开设了无烟客房和无烟楼层。伦敦公园路希尔顿酒店把无烟楼层称为“洁净空气区”。在客房内明显位置摆放敬告房客及来访者不要吸烟的告示卡；通常置放烟缸的地方摆上一盘糖果，盘中附条提醒客人这是无烟客房。酒店还要求装修工人不得在现场吸烟，规定客房服务员不可吸烟。无烟客房的设立方便了不吸烟的客人，又不得罪吸烟的客人，金陵大饭店在这方面也做得比较出色，将10,14,15几个楼层设为无烟楼层 ，客人入住之前对房间进行开窗通风，清洁处理的服务，受到广大宾客的好评。3 为家庭旅游者提供的设施针对家庭旅游者的需求特点，许多酒店将传统的单人间、双人间改造成带会客室的套房，套房内配有家庭常用炊具。新型套房与高级套房相比更为实用，又不过分奢侈，加之房价适中、使用方便，颇受家庭旅游者青睐。日本某些宾馆还设有专门的婚礼庆典厅与美容室,为在宾馆里举行婚礼的新婚夫妇及其家庭服务。在金陵的18,19,20等几个楼层房内设置了厨房，小酒吧等设施设备，为酒店常住客带来了极大的便利。 4 为残疾旅客提供的便利设施针对残疾旅客的特点，酒店应为其提供更为细致周到的服务，消除其享用酒店产品和服务的障碍。台北希尔顿酒店自1992年起在所有客用电梯上都添置了盲人专用的盲文显示表，使盲人旅客上下楼更为方便。北京亚运村内某酒店为迎接参加残运会的运动员，将电梯门、客房门加宽以便于轮椅出入，还对部分客房设施进行改造，方便了旅客享用酒店设施与服务。金陵大饭店在6楼特设残疾人专用房数间，为在住残疾宾客提供了极大地帮助。二、在服务质量的提高上1、搜集整理饭店在接待客人时实行个人跟踪服务，将客人的爱好、饮食习惯、消费特点、甚至生活习俗、癖好都留心记录下来，作为客人的个人材料档案，当客人再次入住时就可以给予特别关照。饭店管理人员在日常工作中应加强现场管理，从一线服务中发现“个性”的典型事例，待积累到一定程度，组织各岗位的管理人员进行整理归纳，分门别类形成文字。如饭店业中唯一荣获美国企业最高质量奖的饭店里兹卡尔顿饭店，其个性服务就名副其实达到了最高标准。该店回头客达24万之众，人人都有个性档案，人人可以得到心满意足的个性服务。高水平的个性服务，还会主动激发客人的潜在要求，实现个性满足。2、系统规范将整理归纳后的典型事例，组织推广应用到一线工作中去，根据各岗位工作程序和要求的不同，在实践中不断对其增加、修改、完善，从而形成系统化规范化的材料，以此作为衡量和考评服务质量的一个标准。服务标准要制定准确，便于服务人员在服务过程中执行。饭店服务不像其它工业产品，能够用具体的参数来测定，但必须尽量定量地描述服务过程中的具体方法和步骤、具体的要求。3、挖掘开拓随着社会的进步和发展，人们对舒适程度的要求越来越高。他们对饭店服务不断提出新的要求。所以，饭店在具有普遍性的个性化服务标准化后，要积极寻找新的个性化服务，尽可能地满足客人千变万化的需求。忠实的回头客主要是通过个性服务而非标准化服务赢得的。饭店服务是一种特殊的商品，它具有无形性和不稳定性，由于受到服务人员的性格、情绪、服务能力和意识等多方面因素的影响，在具体服务中可能产生以下情况：不同的服务员在同一项目上为客人提供的服务质量不同；同一服务员在同一项目上为不同客人提供的服务质量不同。为确保饭店服务质量处于优质恒定状态，必须制定一套标准的服务规范。但是，为客人提供优质服务远远不能只停留在标准规范上，应该体现在更深层次的内涵上面，即个性服务。客房服务应注意的事项 一、服务员实施擦皮鞋服务的注意事项房务部楼层的服务员本着服务的精神为旅客服务，尤其是值班的服务员，在他值班的时间内应主动为客人服务，有时候天气不好，譬如下雨，当客人从外面回旅馆时，鞋子会变得很脏，或是新迁入的客人的皮鞋也因旅途的关系变得很脏，第二天该客人或许要出去见客、开会、观光等。身为服务员，在夜晚客人外出时，到旅客的房间如发现某客人的皮鞋不清洁应该主动地拿出来为他将皮鞋擦亮，等客人回来时，再将已擦亮的皮鞋送入客人的房内，同时告诉旅客：“某某先生，我看见您的皮鞋不清洁，已拿去为您擦亮了，现在将它拿回来给您。”这时候客人一定会非常地感激。至于一般的欧美旅客要求值班人员为他们擦皮鞋时多半都是在晚上旅客要睡觉之前，将要擦的皮鞋放在门口，尤其是欧美的旅行团不喜欢直接拿给服务人员擦皮鞋，所以值班服务人员在看到房内的客人大部分都回来时，而且自己的事情也做得差不多时，就应到每位客人的门前去巡视一下，看看有没有旅客将他的脏皮鞋放在房门口要擦，如有就先将其收回，但要擦的皮鞋很多时，服务人员就应将事先做好的纸条写上客人的房号，放入客人的皮鞋中，这样皮鞋太多时才不会弄乱。一般服务人员为旅客擦皮鞋是只擦黑色皮鞋，而不擦其他颜色的皮鞋，至于别的颜色的皮鞋都是拿给鞋匠擦的，所以在当天晚上有颜色的鞋就无法擦拭，这时值班的服务人员一定要非常礼貌地告诉旅客，并将皮鞋还给他，免得第二天清晨他看见有色皮鞋未擦而不高兴。如旅客请求值班服务员擦有颜色的皮鞋而服务员又刚好有那种颜色的鞋油，服务员也可视情况而为旅客擦这一双有颜色的皮鞋。当然皮鞋擦好后，客人会非常感激这位值班的服务员而给他一些小费的。另外有一些华侨旅客(港澳地区)，也常到大陆来度假，住在旅馆中，也非常大方，当他们要求值班服务员擦皮鞋或其他的服务时，会直接利用电话叫服务员到他的房间拿他的皮鞋去擦，这时多半是客人马上要出门，所以服务员应立刻将他们的皮鞋擦亮后送到客人房中给客人。当服务员在为旅客擦皮鞋服务时，应先拿刷子将皮鞋上的灰尘刷掉，然后拿湿巾把皮鞋擦亮，最后才用湿棉花沾鞋油来擦亮皮鞋，服务员将所有收来的皮鞋都擦完后，然后再照着皮鞋内房号的号码，一双一双的再放回客人的房门前，第二天清晨客人自动会将皮鞋拿进去。客房服务员应特别注意的事项（1）客房服务员在清理客房的时候，尽量避免打扰客人，最好是客人外出时打扫或客人特别吩咐才去做，但必须控制时间，不要等到客人已回来，还未整理好。（2）服务员必须养成随时检查那些客人未作交待、不急于处理的事情。如住某号房客平日吸烟多，访客也多，或许在二十分钟前曾向你要了几杯咖啡，而现在又有事叫你，此时就必须联想到房间里面的烟灰缸必定已积满了烟蒂，或咖啡已喝完，就乘这次进入客房的机会，顺便带去所需的烟灰缸、抹布与托盘，将已用过的烟灰缸及咖啡收出来，并清理干净桌几，这些不但为房客做好该做的事，而且会给客人留下良好的印象，还可以节省几次往返的精力，当你要离开客房时，再环顾一下，或许是还有什么事情遗忘未及处理，或应该带什么东西出来，如能养成这种习惯，即可圆满完成自己的服务程序。（3）旅客迁入房间后，服务员必须亲切接待，详细说明房间设备及其使用方法，晚上并应代为整理寝具。（4）遇有应续办未成的任务时，应填入日记簿，以免脱节遗漏。（5）顾客酒醉要特别照顾，遇有患病或超过起床时间尚无动静者，必须提高警觉，以防意外，对房内发生争吵，斗殴聚赌或秘密集会情形，均要迅速报告柜台及主管。（6）房间必须经常保持高度清洁整齐，毛巾类应注意照规定换，墙壁、天花板、地毯、灯、镜子、壁橱、文具夹、水瓶、水杯及卫生设备等，必须逐日整洁，卫生间马桶清洁完毕要加封条，水杯要加杯套，铝窗与窗帘必须定期擦拭洗烫，并注意各种印刷品的破旧换新。（7）整理房间必须打开房门，并尽量可能于顾客外出时进行，服务员除工作外，禁止进入客房内。（8）遇有顾客遗忘的贵重物品，应即捡还或报告主管处理，对于客房尤须全面彻底整洁妥善布置。（9）顾客如要迁出时，必须立即联络柜台出纳问清是否结清账，服务员不准经收账款或现金账，或代客结账，如客人要求，可由领班代行，同时注意检点所有公物，发现缺少或被携走时，应立即报告主管或柜台处理。（10）客人迁出时，应首先收回房间钥匙，故服务员必须特别注意，自动向他要回。（11）客人迁出时，服务员应打电话给服务中心，而后将行李送到楼下大厅服务中心，等候客人迁出。（12）客人要迁出时，应仔细查看一下房里的零星物品，如烟灰缸和小巧的装饰品，是否缺少，因为许多顾客喜欢收集纪念品，有顺手牵羊的举动，但千万不要直接查询房客，应报告主管。（13）如有房客遗留物品，而已离开旅馆时，应将物品立即交给客房经理或领班列册登记保管，通常称为失物寻找。（14）检查一下，是否有衣服送去洗而尚未取回，所经手的客人账单是否完全转送到柜台出纳，如没有的话，即应将账单送出纳，等待客人结账。（15）如遇房内家具、电器损坏需要整修时，应立即与保养组联络，报请修理。服务员实施夜间服务的九条注意事项（1）负责继续办理一切未完的工作及旅客交代的事项。（2）注意夜间安全，要巡查客人是否有忘记关房门睡觉的情形和旅客进出的情形。（3）注意有无可疑人物及影响旅客安宁情况，随时采取处置的方法。（4）对酗酒的旅客应加以保护以防意外发生。（5）发现房客患重病，或精神失常，情绪激动者，应随即报告夜间主管或经理，立即采取适当的处置，以防患于未然。万一旅客于房中发生意外灾祸时，应镇静地暗中报告主管或经理，以便采取法律上的手续，如通知警察、家属、卫生机关等。绝不能将此消息对外界谈论，应保守秘密，若无其事的继续工作，切勿惊动其他客人。（6）夜班服务员下班时，应将夜间勤务工作详细交待清楚始可下班。（7）夜间值班人员如遇紧急事情，必须暂时离开工作岗位时，应经夜间主管允许，派人接替方可离开。（8）晚上十一时以后仍在客房逗留的访客，尤其是女客，如要在旅馆守夜时，夜间服务员必须很有礼貌地向客人说明，并请其登记才能留宿。（9）夜间服务员应注意保管通用钥匙以备随时需要使用时，开启旅馆内任何一间客房的房门，其他客房的钥匙更应特别注意，以免小偷混进来偷走了钥匙，开启了客房而偷窃了客人的东西，使客人蒙受损失。客房服务员避免事故发生的注意事项客房服务员和清洁员在清扫整理房间或进行其他项目的清洁工作过程中，必须注意安全，严格遵守酒店规定的安全守则，杜绝事故。在工作过程中粗心大意，违反操作规程，会造成不可弥补的损失，因此必须从安全防范开始对服务员做基本要求，它包括：1楼面安全防范工作（1）配备灭火筒或干粉灭火剂等灭火设备，并会使用；（2）通电设备使用要合乎操作要求，并定期检查、维修；（3）通道上不堆放杂物，地面要没有油迹、水渍及菜汁；（4）服务员要提醒客人注意自己的皮包、手袋，有可疑人员应迅速向上级汇报；（5）服务员应注意观察客人的面部表情，及时处理突发病情；（6）台椅台桌要定期检查。2安全操作要求（1）具有较强的安全意识，防患于未然；（2）正确使用电器、煤气炉具；（3）有正当的保护措施，如工作手套、衣帽鞋具；（4）有一系列的应急处理措施，并要求每个员工都掌握。3安全操作应注意的事项（1）用双手推车，以防闪腰；（2）利用梯架打扫高处的积尘；（3）如工作地带湿滑，应立即抹干，以防滑倒；（4）不要使用已损坏的清洁工具，也不要擅自修理，以免发生危险；（5）举笨重物品时(如抬家具上楼)，切勿用腰力，须用脚力，应先蹲下，平直上身，然后举起；（6）走廊或楼梯、工作间照明不良，应马上报告，尽快修理，以免发生事故；（7）走廊或公共场所放置的工作车、吸尘器、洗地毯机等应尽量放置在过道旁边，注意有否电线绊脚；（8）家具表面上或地面上如有尖钉，须马上拔去；（9）所有玻璃窗和镜子，如发现破裂，须马上报告，立即更换，未及时更换的，须用强力胶 纸压下以防有划伤人的危险；（10）发现松动的桌椅，须尽快修理；（11）不可赤手伸进垃圾桶，须戴手套，并小心操作，以防被玻璃碎片、刀片等刺伤。4如何进行自我安全防护客房服务员绝大多数都是女性，在工作中还要有自我防护意识，对客人既要彬彬有礼、热情主动，又要保持一定的距离。客人召唤入房时，要将房门大开，对客人关门要保持警惕，客人邀请时不要坐下，更不要坐在床上；尽量找借口拒绝客人邀请出外；不要轻信和陶醉在客人的花言巧语中而失去警戒。下班后不得到客人房间串门，客人要求与你合影时要尽量拒绝，实在盛情难却时也要拉上几个同事一起照；发生被客人耍流氓的事时要高声呼喊，尽力反抗；摆脱不了客人的纠缠时可按报警铃求救。当客人与你纠缠时，作为服务员不应以任何不耐烦、不礼貌的言行冲撞客人，要想办法摆脱。当班的同事应主动配合，让被纠缠的同事干别的工作，避开客人的纠缠。当一个人在服务时，如不能离开现场的话，应运用语言艺术婉言摆脱客人的纠缠。如：“实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”然后借故在服务台附近找一些工作干，如吸尘、搞服务台卫生等。一方面可照顾服务台，另一方面为摆脱客人的纠缠。如果都无效，可找班长派一个人来服务台，自己借口要做其他工作暂时离开。 从夜床服务看服务个性化 关于饭店客房的夜床服务，围绕着夜床服务必要性，一直存在着颇多争议。实际上，任何一种服务的出现与消失都有其自然规律，因为这是一个以顾客为中心的时代，客人会告诉我们什么是他们所希望和喜好的，而什么是多余甚至是会被拒绝接受的服务。但只要我们提供了某项服务，就应该竭尽所能使服务可以达到预期的效果，使客人感到舒适甚至意外的惊喜，如夜床服务。饭店夜床服务的中心内容在于开床，针对不同类型的客房，饭店规定有所不同。其中，常让员工困惑的是标准间开哪张床的问题。一般情况下，饭店规定，当客人第一次入住，在不了解客人的喜好情况下，标准间要开*卫生间的床，主要考虑这张床的位置隐私性比较好，从外面打开房门时基本上不在视线之内。这本无可非议，但不是所有的客人都喜欢睡这张床，如有的客人喜欢看电视，而许多饭店的电视机的位置是在*窗户的那张床的正对面，于是许多客人就喜欢睡*近窗户的床，而把员工辛苦完成的夜床服务变成无效劳动。针对客人的喜好，饭店最希望的做法是第二天如果客人继续住宿下去，能够按照客人的喜好开*近窗户的床，但是遗憾的是许多客人第二天可能就离去了，享受不到饭店提供的个性化服务，留下的是夜床服务无意义的印象。也许，过了很久，客人再次光临，但由于饭店的客史档案的不完整，前厅、客房之间沟通合作精神的缺乏，无效服务又一次从头开始。当然，造成夜床服务无效劳动的因素有许多。如饭店客房清扫的员工通常不是做夜床的员工，而清扫的员工最为了解客人的需求，如客人喜欢喝哪种茶，看茶包的消耗就知道；如客人喜欢吃哪种水果，看什么水果被吃掉，什么留下就知道；客人喜欢喝什么饮料、吃什么食品、是否抽烟以及喜好什么品牌等等，都可以在清扫服务中通过观察而知晓。当然，也包括客人喜欢睡哪张床。但遗憾的是清扫服务员不为客人提供夜床服务，大多数饭店做夜床都是由专职的对客服务员进行的，而且都是中班服务员，而此时，上正常班的清扫服务员早已下班。因此，清扫员工的信息能否及时收集并传递给相关的员工就成了关键问题。针对于此，正确的做法是，清扫员工在进行客房清扫时，不应该只是被动地做卫生而已，而应该通过自己的观察，了解客人的爱好和需求，并将一些特殊的爱好与需求及时地记录下来，供其他员工参考。因此，管理者在设计清扫员工作日报表时应在每一个房间的后面留下足够的空间，除了记录房号、客房状况、进房时间、离开房间时间、租借物品情况、房间里补充的日耗品、更换的棉织品外，还应有一个关于客人特别喜好的备注栏。如我们可以把房间内的两张床区别开，*近卫生间的一张床称为A床，*近窗户的一张床称为B床。清扫员在清扫中，发现A床被用过，就在备注栏里写A，发现B床被用过，就在备注栏里写B。清扫服务员下班时应将清扫员工作日报表交到客房中心或饭店规定的地方集中存放。当负责夜床服务的客房对客服务员进行夜床服务时，首先应到客房中心或规定地方查看清扫员工作日报表中所有相关客房客人的个性化爱好，包括喜欢睡哪张床。并将其摘录到服务员工作日报表中的备注栏内，并针对客人的喜好为客人提供个性化服务，如客人喜欢A床，就开A床，客人喜欢B床，就开B床，让无效劳动真正变成为客人感觉舒适和体贴的有效劳动。个性化服务到此并没有结束，许多饭店在客人住的比较久的时候，可以提供如上的良好的服务，但是，当客人离去，过了一段时间再来的时候，会发现，上面的过程重新开始，从不知道客人喜好开A床，到考虑到客人喜好开客人喜欢睡的床，总是不能够在客人入住的第一天就让客人享受饭店的个性化服务。其关键在于饭店缺乏对客史档案进行有效沟通。 许多饭店都有客史档案，但是，客史档案多为前厅所用，只用来确实客人是否是饭店的老客人等证明之用，在服务中用的极少。而国际上最出色的饭店，如里兹卡尔顿酒店集团的饭店，一个重要特色就是拥有极为详细的客史档案，而且部门间沟通极为迅速，因此创造了许多个性化服务的奇迹，令客人口口相传。实际上，客史档案的使用并不复杂，最为需要的就是部门员工间的合作精神。如夜床服务，当客人离店时，客房服务员应该将此客人的所有个性化服务的相关信息由客房中心集中传递前厅部，进入前厅员工为客人设立的客史档案。当一段时间，客人再次光临时，前厅员工打开这位客人的客史档案，不只是了解客人是否是老客人，确认客人登记信息，让客人只需签字即可拿钥匙进房，做好前厅的个性化服务，而且要及时将此客人的传递回客房中心，由客房中心安排为客人提供个性化的服务，如在第一天就可以为客人提供他所喜好的夜床服务，让服务变的有效、个性化和人性化，这才是未来服务的方向。如何为客人提供多样化、个性化服务现在旅游者越来越重视个人意志，对饭店服务的需求越来越趋向于个性化，多样化，这就需要饭店在大力推行标准化服务的同时，积极提供多样化、个性化服务，这对档次较高的饭店尤为重要（1）超常服务。所谓超常服务，就是超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务，这种服务一般可超出客人的期望，给客人一份意外的惊奇，最容易给客人留下美好的影响，也最容易赢得客人对饭店的青睐（2）整体服务与补位服务。饭店服务是一个整体，任何部门、环节或服务人员的不良服务行为，都会影响饭店服务的整体质量。在服务过程中，往往不可避免地会出现服务疏漏，发生服务不及、不当或不周之处。服务人员应有很强的补位意识，重视服务恢复，及时弥补服务的不足（3）微笑服务。微笑是一种特殊的情绪语言，对宾客笑脸迎送，并将微笑体现在接待服务的全过程，无疑有益于大大改善服务态度，提高服务质量（4）微小服务。宾客到饭店消费，寻求的不仅仅是各种物资产品，更重要的是希望享受到轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。这就要求饭店员工能从客人的角度出发考虑问题，根据他们的不同需求提供有针对性的细微服务（5）超前服务。服务人员善于急客人之所急，想客人之所想，往往在客人提出要求之前，就满足了宾客的需要，正因为其具有超前性，能给客人带来更强烈的欢悦，甚至于终生难忘（6）灵活性服务。一流的服务应该在规范地基础上创造性地、灵活地处置各种意外情况（7）感情服务。感情服务是我国饭店服务的灵魂。饭店员工只有把自己的感情投入到一招一式、一人一事的服务中去，真正把客人当作有血有肉的人，真正从心里理解他们、关心他们，才能使自己的服务更具有人情味，让客人倍感亲切，从中体会饭店的服务水准（8）家庭式服务。应创造一种家庭式的服务氛围，使客人感到身在饭店就如同在家一样亲切、自然、温馨、舒适和方便（9）癖好服务。这是比较有规范、有针对性地个性服务。饭店建立团体和个人的客史档案，记录储存旅游者的癖好需求，并传递到各接待部门、接待点和接待人，以确保服务过程中地“投其所好”（10）超值服务。超值服务是饭店员工在按照岗位规范和程序进行操作的同时，为客人提供超出其所付费用价值的服务。个性化服务决不是一句口号，需要付出时间和精力去进行设计。只有当管理者能够把注意力放在饭店提供的产品与服务的具体的设计上，并使之趋于科学与合理，个性化服务、人性化设计才能真正为饭店带来效益，让饭店在激烈的竞争中取得相对优势。参考文献：(1)郑向敏.旅游服务学.天津:南开大学出版社,2007.4(2)苏东水.东方管理学.上海:复旦大学出版社,2005.9(东方管理学派著系)(3)海萌辉,郭琰.现代饭店管理.郑州:郑州大学出版社,2003.4(4)叶万春.服务营销学.北京:高等教育出版社,2001(2002重印) 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