大堂吧服务流程.doc
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1、1、 大堂吧服务流程: 为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务。流 程具 体 内 容准 备(1)检查个人卫生,仪表仪容。(2)检查台子,台面,台布,烟缸,台号,吧台,酒架,花瓶 和鲜花是否完好整齐,干净,放置统一,符合标准。(3)准备好开酒水的水票,笔,清洁的酒单,托盘,火柴等。(4)检查酒吧用的玻璃器皿,摇酒筒,盆碟,饮管,奶盅,糖 缸等是否光亮洁净。(5)检查搅拌器,开瓶刀,压榨机等各类用具是否干净整洁, 完好有效。(6)备足各类酒水。(7)备好新鲜水果,柠檬切片和小吃。(8)检查环境卫生。(9)各就各位,领位员位于门边一侧,服务员站立于分工区域 最佳迎客位置,脚跟靠拢,两手下垂交
2、叉于胸前,仪表端 庄,微笑自然,作好迎客服务准备。迎客 准备好一切,按站位姿势站好,做好迎客准备。详见领位服务流程。服务(1)点酒A、从客人右侧送上酒单,并翻开至第一页,说:“欢迎您, 请看一下酒单。”B、在客人右面接受点酒,腰部稍弯,待人点酒后,按所 点酒名复述一遍:“您点的是,对吗?”一些烈性 酒或特殊饮料要问清如何饮用。C、点酒过程中,主动向客人推销酒水,遵循先女宾后男宾 原则。D、开写三联单小票,收银签字后,一联送调酒员调配, 二联账台自留,三联服务员自留后备查。(2)上酒A、用托盘装酒或饮料,在客人右面送上,放在杯垫上。你喜欢: “ 失败永远比成功更有吸引力。 ” 也许是你失败太多拿
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