宴会前准备程序(表格模板、doc格式).doc
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1、文件名宴会前准备程序电子文件编码CYFW084页 码1-1餐具和用品的准备(1)瓷器类:餐碟、碟垫、味碟、茶盘、茶杯、饭碗、汤碗、汤匙、烟灰缸等。餐具用量的计算方法是:A款餐具数量=使用A餐具的菜的道数客人人数1.2。(2)银钢器类:主菜刀叉、水果刀叉、银匙、点心叉匙、服务叉匙、筷子架等。其用量计算方法与瓷器类同。你喜欢 “ 细节或者小节,往往最能体现一个人的品格 ” 。 所以,你性格开朗、活泼可爱,用乐观感染着周围的同学;你尊敬师长,关心集体,学习自觉,尽量做到让家长老师宽心。各科成绩不太拔尖,但平衡。如此可爱的学生,老师希望你能坚定信心,有迎难而上的勇气,争取学习成绩有大的突破。(3)玻璃
2、器皿类:水杯,红、白葡萄酒杯,白酒杯,香槟杯,白兰地酒杯等。其用量计算方法与瓷器皿类同。性情泼辣,热情大方的你,让我想到一句歌词: “ 该出手时就出手,风风火火闯九州。 ” 大有巾帼不让须眉的气势。思维活跃,创造力强,对于任何的挑战都能主动出击,把握住每一次机会,虽每一次未必都能成功,但你挫折打不倒你 “ 我永远是最棒的 ” 的信心,你总能调整前进的步伐,不断进取。(4)布草类:桌布、餐巾、小毛巾等。布草用量的计算方法是:餐巾数量客人人数1.2;小毛巾数量客人人数4.21.2。(5)其他:筷子、胡椒瓶、牙签、席次牌、冰桶、冰夹、托盘,宴会所需的桌面、桌子、椅子等。开放的课程观要求我们充分利用各
3、种课程资源,创造性地使用教材。要注意联系本地区和学生的实际,关注社会中新的信息、学生生活中新的问题和现象,对教科书中提出的问题、预设的活动进行合理的拓展和延伸,及时、合理地调整教学目标,灵活有效地推进教学过程,增强教育的针对性(6)如餐厅原有的设备不能满足主办单位的需要,应与主办单位协商寻找解决方法。酒水和烟茶的准备根据宴会通知单要求,填写领料单,向食品库领出酒、饮料、香烟及茶叶,将酒水瓶擦拭干净,将需冷藏的酒水存入冰箱。宴会前餐厅设备和设施的检查和报修(1)检查照明、空调、音响等设备能否正常运作;宴会用的桌椅、台柜是否完好;设备设施是否符合宴会通知单的要求。(2)如设施、设备有问题,立即通知工程部加紧维修,并做好跟踪检查。
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