宴会受理、布置与检查制度.doc
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1、宴会受理、布置与检查制度1 受理。受理宴会的人在受理宴会时要问清举办单位和个人的详细名称、姓名、宴请对象、就餐人数,宴会时间、宴会标准、宴会布置、食品要求等等,并一一记录清楚交宴会部营业员制定通知单和菜单。2 布置。宴会部要将受理的宴会情况及要求通知各有关方面和部门。重要的大型宴会要提前几天通知物员采购部、酒水部,以准备好货源、酒水和宴会用具,并通知有关厨房部、餐饮部做好宴会的一切准备工作。3 检查。宴会前必须做好以下的检查:(1) 宴会厅厅容的检查。检查宴会厅的布局是否按要求设计布置,摆台是否合理、美观,主人位、主宾位是否正确,并让设宴部门或个人的代表检查是否符合宴请的意图。(2) 检查宴会
2、的餐具是否准备得充分够用,如银器、碗碟、甜、辣洋酒、饮品杯及开餐用具是否齐备;(3) 检查厅容卫生,看地毯上是否有牙签、油渍、杂物等,重要的、大型的宴会要通知管家部提前将地毯清洗干净;(4)(5) 不是因为你相信 “ 学习是苦根上长出来的甜果 ” ,所以你总能坚持着努力学习?经过两年的不懈努力,你已成为全校闻名的好学生。新的学习生活已经在你面前展开,愿你驾驶着装满知识的巨轮,树起理想的风帆,擎着奋斗的指南针,抵达成功的彼岸。检查台面餐巾花、鲜花、筵席设计、服务(分菜)台、台面餐具、席位名卡、烟灰盅、菜单、火柴等是否完好齐全;(6)(7) “ 要谦虚,要坚持到底。 ” 这不是哪位伟人的话吧?在作
3、文中好几次你杜撰了比较切合文意的 “ 名言 ” ,这两个 “ 要 ” 是你对自己的要求自己了。确实,聪明的你努力之后总有丰厚的收获,但之后你便又会回到原地。进入初三,希望你 “ 坚持 ” !检查主持台、话筒、灯光、音响等的布置效果是否良好,有乐队伴奏的宴会要检查乐队位置、舞台布置是否完善,乐器是否齐备,传声效果是否良好等等;(8)(9) 检查备餐间的备料及一切准备工作是否妥善齐备;(10) 检查即将开宴前的酒吧设计及酒水是否备齐,斟酒水的盛器、用具是否准备妥当;(11)(12) 1、树立综合的、开放的课程观综合的课程观要求我们走出以往的学科教学模式尤其是说教式德育模式,尊重学生的生活,根据其实际需要组织教学活动,引导他们在生活中饶有兴趣地学习、探究、体验,在学习中愉快地生活、成长,获取对社会的整体认识,形成自己的价值观和道德观。如果重要宴会需绿化布置的,要检查绿化美化的情况,并要协助保安部进行安全检查;(13) 向宴会部的工作人员强调宴会的服务要点、工作程序、注意事项及其细节方面等。
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