餐饮礼仪基本常识.doc
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1、-范文最新推荐- 餐饮礼仪基本常识 餐饮里头学问大,一动一静总关礼。自古以来,无论庆功贺会还是会朋交友,设宴款待都是最常用的好方法,美食开杯,往往会达到人意想不到的效果。现在,商业邀宴成为非常有潜力的商业工具,许多人相信餐桌是绝佳的会谈地点,愉悦放松的用餐状态非常有利于进一步达成共识。但是,如果你不懂得礼仪,其危害性也是巨大的。不但令人耻笑,而且会使公司形象大打折扣。著名学者铁歌川先生曾经举过两个例子。其一是在某次盛大的宴会上,一位使节按照在国内进餐习惯,用餐巾去揩拭刀叉,殊不知这种做法是极不礼貌的,仿佛是责备刀叉不干净。主人一见,立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过,使那位外国使节窘迫难
2、堪。其二是李鸿章出使德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴,由于不懂西餐礼仪,他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦为不使李鸿章丢丑,他也将洗手水一饮而尽,见此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。这是两个比较极端的例子,但也说明了不懂礼仪的危害。餐桌上的礼仪要从一点一滴做起,一丝不苟,既显大方知礼,又不显庸俗。在餐桌上应保持良好的坐姿。你坐在餐桌上的时候,身体保持挺直,两脚齐放在地板上,仪态看起来很不错。当然,这并不是要求必须像军校的学生一般,坐得像枪杆一样笔直,不过也不可能像布娃娃一样,弯腰驼背地瘫在座位上。暂停用餐时,双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上,以手腕
3、底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动,不管怎样,可能比用手去拨弄盘中的食物,或玩弄头发要好得多了。吃东西时手肘不要压在桌面上。在上菜空档,把一只手或两只手的手肘撑在桌面上,并无伤大雅,因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。不过,吃东西时,手肘最好还是要离开桌面。最得体的入坐方式是从左侧入坐。当椅子被拉开后,身体在几乎碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。喝汤应以45角度送入口,喝汤也不能吸着喝。要先用汤匙由后往前将汤舀起
4、,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤装在有握环的碗里,可直接拿住握环端起来喝。在餐厅,通常是在点完菜后才将餐巾打开。在决定餐点之前,只点了开胃酒,由于没有必要担心会淌到衣服上,所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。将餐巾打开后对折,并将开口朝处置于膝上。对折的目的在于防止错拉到餐巾,而开口朝外则是方便拿起来擦拭嘴巴。但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人,也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。 常见到这种情况,有的同学说了不该说的话,自己还不知道,还在继续说,而听者早就快忍不住了。人际交往中,虽然
5、说“以诚相见,万无一失”,但诚并不是完全把内心的话都说出来,特别是一些虽是众所周知的事实,但却不能说,更不要说去评论了。那么,和别人谈话的过程中,一般应该注意哪些语言的问题呢?1.多用敬语、谦语、雅语,不用粗言滥语。下面我们列举一些常用的敬词:请用于希望对方做某事请问请求对方解答问题赐教请人给予指教高见高明的见解高寿用于问老年人的年龄拜访访问拜望探望拜托托人办事敬请恭敬地请恭候恭敬地等候光临请客人到来自己的举动涉及对方时用奉字:奉陪陪伴奉送赠送奉还归还奉告告诉奉劝劝告奉养侍奉和赡养(尊亲)恭喜祝贺人的喜事雅正把自己的诗文和书画作品赠人时用,此时表示请人指教常用的客气话:恕请求别人不要计较有劳用
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