某大型集团公司生产作业指导书大全——灌装车间果冻料液品尝作业细则.doc
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1、灌装车间果冻料液品尝作业细则1 目的规范车间现场品尝确认操作,加强对料液品尝、半成品品尝管理。2 适用范围果冻制造部灌装车间3 内容3.1车间现场品尝责任者确定:以下人员有合法在车间现场品尝的资格:3.1.1各责任区工段长、煮料员、煮料组长、储料组长、开关员、充填组长、充填机手、消烘组长。其中煮料组长、煮料员、储料组长、开关员、充填组长、充填机手只允许生产过程中的盖膜前进行料液品尝、不允许在消毒烘干机后进行半成品品尝,消烘组长只允许半成品的品尝。3.1.2工段长、品管部门领班级别以上管理人员可进行料液和半成品品尝。3.1.3特殊情况,获得批准的非品尝责任者可进行合法品尝。3.2品尝时间和频率3
2、.2.1煮料员、煮料组长、储料组长根据生产过程中每一缸煮(贮)料取样,冷却品尝。3.2.2开关员在加香缸内的料液调好香后,开料之前取样冷却品尝。3.2.3充填机手、充填组长在生产过程中每隔0.5小时对本机充填料液的取样品尝一次,每次转料前必须品尝合格后,方可开机生产。3.2.4品管部人员依据生产过程中的品质监控方式进行品尝。3.3品尝操作方法3.3.1品尝确认的操作方式为:眼观、鼻嗅、品尝和成型度测试。3.3.2品尝项目为半成品的成型度、酸度、糖度、析水量、弹性及椰果、白粒等辅料的口感状况。3.3.3品尝后的半成品应将杯、膜必须及时放置垃圾箱内。3.3.4企鹅包、美能多的品尝为每1小时品管部人
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