生鲜区各部门的商品特点和关联关系.doc
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1、生鲜区各部门的商品特点和关联关系- 发布时间:2002-9-12 11:09 阅读次数:231 1、肉类部:肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别,大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大,销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中,多有以下几种考虑: (1)沿墙设置,以便安排肉类加工间; (2)被用于最佳的磁石商品,调动顾客在卖场内的行走; (3)现场切卖的销售效果要优于包装销售,当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。 2、水产品部:不同地区水产品的消费购买程度不同,因此 (1)大卖场中多置于生鲜区的中央,与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售; (2)生鲜超市中则沿墙安排,本着生熟分开的
2、原则,安排与肉类部和蔬果部相邻位置。 3、蔬果部:新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目,几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强,色彩鲜艳,也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门,并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系,所以有几种位置安排考虑: (1)作为磁石商品考虑,调动顾客在卖场内的行走; (2)安排在超市生鲜区或者超市的入口位置,吸引顾客进店; (3)与肉类部相邻,鼓励关联性购买。 4、面包房:面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门,用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人,是很好的气氛渲染和营造手段,并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关
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- 生鲜 各部门 商品 特点 关联 关系
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