高二化学 4_2_2 淀粉与纤维素课件.pptx
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1、下列关于糖类的叙述正确的是 ( ) A含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 B糖类物质均能发生银镜反应 C糖类物质都有甜味 D糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质,答案,【解析】,醇、醛、羧酸、酯等物质中也含有C、H、O三种元素,但它们不属于糖类,故A不正确;蔗糖、淀粉、纤维素等均不能发生银镜反应,B不正确;糖类物质并不都有甜味,如纤维素,C不正确。,D,我们常见的糖类物质有哪些?你知道是如何对糖进行分类吗?,人类为了维持生命与健康,必须摄取的食物有哪些? 人类为了维持生命与健康,除了阳光和空气外,必须摄取的食物有:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。,学习重点,学习
2、难点,第二节 糖类(第二课时),淀粉及纤维素的结构与性质,淀粉的水解与水解产物的检验,1淀粉 (1)组成 通式为_,属于_化合物。,(C6H10O5)n,天然有机高分子,一、淀粉与纤维素,(2)性质 _于冷水,在热水中形成胶状淀粉糊。 水解反应:_。 特征反应:淀粉_,利用此反应可以鉴定淀粉的存在。,不溶,遇碘溶液显蓝色,一、淀粉与纤维素,1淀粉,(3)用途 淀粉是食物的重要成分,同时还是重要的食品工业原料,葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_。,C6H12O6 2C2H5OH2CO2,1淀粉,一、淀粉与纤维素,2纤维素 (1)组成:组成通式为_或_,属于_化合物。,(C6H10O5)n,C6H7
3、O2(OH)3n,天然有机高分子,一、淀粉与纤维素,(2)性质 _色_味纤维状物质,一般_溶于水和有机溶剂。 水解反应:纤维素在强酸的催化作用下,发生水解反应生成葡萄糖,化学方程式为:_ _。,白,无,不,2纤维素,一、淀粉与纤维素,(2)性质 酯化反应:纤维素中的葡萄糖单元含有_,可与硝酸、醋酸发生酯化反应。,醇羟基,2纤维素,一、淀粉与纤维素,纤维素硝酸酯(硝酸纤维),(3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等,还可以用来制备_、_等化工原料。,硝酸纤维,醋酸纤维,2纤维素,一、淀粉与纤维素,对于淀粉和纤维素这两种物质,下列说法正确的是( ) A二者都能水解,且水解的最终产物相同 B二者含有
4、C、H、O质量分数相同,都可用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体 C它们均属于糖类,都具有甜味,且都是高分子化合物 D淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能,但能发生酯化反应,【例题一】,【例题一】,答案,【解析】,A,一、各种糖类比较,一、各种糖类比较,一、各种糖类比较,1有关糖类物质反应的化学方程式的书写 (1)若涉及常见的典型官能团之间的转化,则应用结构简式来表示糖类物质。 如:,CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O。,二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验,(2)若不涉及常见官能团之间的转化,比如糖类的水解反应方程
5、式,此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质,并在其下方标明糖类名称即可,如蔗糖水解的化学方程式可表示为: 淀粉水解的化学方程式可表示为: 特别提示:由于糖类普遍存在同分异构体,且中学阶段很少涉及其结构,因此在书写化学方程式时,若用分子式表示某种糖,必须注明其名称。,二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验,2糖类水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件 蔗糖:稀硫酸(1:5)作催化剂,水浴加热。 纤维素:90%的浓硫酸作催化剂,小火微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验 欲检验水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸至溶液呈碱性,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验
6、。,二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验,规律总结:中学阶段学习到的能发生银镜反应的物质有:醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。在检验某种物质是否存在时,一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质反应,若存在这样的物质,应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时,向水解或消去反应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性,再加AgNO3溶液。,二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验,3淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下:,二、糖类物质反应的化学方程式的书写及水解产物的检验,点击视频观看淀粉
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