【工作总结】20XX年厨师长年终总结报告.docx
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1、第 1 页 20XX 年厨师长年终总结报告 特征码 zTZrPZhAakexBBugfPcy 工作总结 20XX 年厨师长年终总结报告,供大家阅读参考 尊敬的各位领导: 大家好!首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过 去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为 一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和 带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务; 为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将 一年来的具体工作总结如下: 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。 如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;
2、根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面 以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对 员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是 自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、 遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。 现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 第 2 页 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长, 我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程 序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳 定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品 问题,并
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