【工作总结】20XX年厨师长个人工作总结例文.docx
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1、第 1 页 20XX 年厨师长个人工作总结例文 特征码 DVpbimXfTdknQHaPDYfN 【编辑寄语】以下是为大家准备的关于 20XX 年厨师长个人工作 总结例文,欢迎大家前来参考查阅! 走过了勤奋耕耘的 20XX 年,新的一年又来临了,回顾过去一年, 感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,认真服从领导 安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工 作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年 的工作进行了总结。 工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生 制度,认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下,带领全 组人员,严格执行食品卫生法 ,防止“病从口
2、入” ,防止食 品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。 成品存放实行“四隔离” ;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食 品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四 定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负 责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发; 勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保 持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认 真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以 第 2 页 及周边环境卫生。 在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。树 立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪
3、律及食 堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调 配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在 饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫 生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。 副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美 观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、 高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人, 团结一致,做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自 己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热 情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来, 再接再厉,在公司的正确领导下,坚持发展战略,不断提高自 我,努力完成公司各项工作任务,信心百倍的迎接新的挑战, 实现新的目标,相信没有最好,只有更好。
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