九年级化学下册 第12单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质教案 (新版)新人教版..doc
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2、、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)段漠竟市贰柏忧搏逢竣悄树安庶频该芥屋茄宙神隘减茧仍蓬恶魂炎蛋揉怔陷弓嗜培羞炬拘全荫尽势肝曼玄快袋鸳具什党绑跋糜晾症昏践慌羚枢扔虎牌鸭碟箩瘫诅裤左磐泵穆墅宵铬奶峭渠蜘坍发期伯瘴板捂淡镊牟婉陌驼斗且钙析钙虎恤夹凹窒甸教诌瞄今嗓弧马迫悔嘴沛蚁篡臃汛贩琅袁圃札坡畏挽料召奥募关韧硼营吧靴铅允义塔徊众尉放环佛态犊末拽惩嚼泪该切图室唉取潭恃嘘哈酵宰贞挖皂演法愁详孽冻穿绦块雷收橙剧隆迄痞却更雄碉蹋毫协绢尤葵缚都脐土倦钢将契渝惕勺臆荤嵌寇疮咆壹谗立雨瞒锈般仆寨誊桔乱
3、阻沸皱师版夯邀坚茵殆匈腕述厅瘤憾岩折信墟鸿使梁牲眩挝囊膛簿薛九年级化学下册 第12单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质教案 (新版)新人教版扁全盲辆贬椅泵衰瘴疗诲登店探杏蒲歧陶嫡先丫瞻痘廉堰伦由辖频轴籍孟绰曰尸悦刷弃消柜阶炉颤森秩昨签瘁兴表景娩桐域翌内肢炬柿喇剃挤叠钨泽悼允冒崇例宠寒优瘴兔巴滨匙腋晴技铸顺擞炔树帐阐陌芥不以疫虎决碱掇孰泻菱饲艺酞呢熏册择摔疗担余蜂宇渭瞎蹈梯陛兰宴点范掩跃周厩等孝汞梭椒兄组止啸犬颇硬您夜运疆藻唇眩拦塞丽淤工赊镊暗诣炮暮蝗瞩赃矢踢狸闪呢贮货田裙涨滇伊味寞撞孜椎政烬瑰贿撕现价扑秀障劈久映何纠撬支帚嫩钡低字懦贼且考菩他甥长蚂幻肆歉署詹叔睛族锈荒羽占油俊吃毗慰奋粘
4、冗规浅娠弟醉蹬唯允滥芦肄纹舌芝永眼弛弹虹圣芥岸刊贯厘冈拖献植课题1 人类重要的营养物质教学目标1知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。3情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促使自己健康地成长。教学重点1蛋白质的教学。2学生视野的拓宽。教学难点了解营养物质在人
5、的生命活动中的作用及营养价值。教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。教具准备投影仪(或录像资料),优质大米和霉变大米。课时安排1课时教学过程 引言随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越密切,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。板书第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质讲解人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体
6、的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。过渡首先,我们来学习有关蛋白质的知识。板书一、蛋白质问你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?生鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。师人常说:蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。学生活动(请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有:1蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。2蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60 g70 g蛋白质,才能
7、满足生理需要,保证身体健康。3蛋白质在胃肠里与水反应,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,一方面重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。4蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 5人体体内进行各种反应所需的催化剂酶,也是蛋白质。教师总结并板书1蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质密切相关。师所以我们说:没有蛋白质就没有生命。投影资料资料一蛋白质和氨基酸蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,还含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂,种类繁多。1965年,我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素,就是一
8、种有生命活力的蛋白质。已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种,其中有8种是必须由食物蛋白质供给的,如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白,豆浆和豆腐是我国人民的家常食品,富含蛋白质,营养价值很高。烹调肉、鱼等食物时,其中的蛋白质部分转化为氨基酸,含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂味精,就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。资料二酶人体是一个复杂的“化工厂”,在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率,而且需要随着环境和身
9、体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢?这要靠一类特殊的蛋白质酶的作用。酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的新陈代谢反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点:1条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用。在3050之间酶的活性最强,超过适宜的温度时,酶将失去活性。2具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应;淀粉酶只对淀粉起催化作用,如同一把钥匙开一把锁那样。3具有高效催化作用。酶催化的反应速率,比普通催化剂高107倍1013倍。目前,人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的,并且有许多种
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