国际酒店厨师劳动合同范本.docx
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1、第 1 页 共 4 页 国际酒店厨师劳动范本 范本 第 2 页 共 4 页 甲方: 乙方: 经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下: 一、甲方权利与职责 1、甲方把厨房承包给乙方管理、制作,并聘请乙方为该厨 房厨师长,聘期为:_年,即从_年_月_日起至 _年_月_日止,其中前三个月为试用期,期满如需继 续聘用,必须另行签订协议。 2、甲方负责厨房原材料的采购、供应以及日常节约监督。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍(水、电、气费用自负) 4、乙方每月总承包费用为人民币 元(包括工资、加班费、 福利、劳动保险) ,每月 10 日发放上月出勤工资,日后根据营 第 3 页 共 4 页 业情况需
2、增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期 过后根据经营情况定出合理的营业指标,在经营指标完成的情 况下,乙方享有现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的 进行工资下浮 1000 元。 5、甲方根据管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违 反甲方管理制度,甲方有权给予处罚或辞退。 二、乙方权利与职责 1、乙方配备的人员至少有三年以上的工作经验,经甲方考 核合格后到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、 面点 人、打荷 人) ,乙方人员需技术过硬,保证出品质量,乙 方若对厨房人员调整时须以书面形式报告甲方并经甲方同意, 对不适合岗位要求的人员,甲方有权要求乙方进行调整。 2、乙方需
3、做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求, 保证零餐、宴席达到毛利率 50%(3%) ;团队餐达到毛 利率 30%;早餐、员工餐只计成本,如达不到乙方规定的毛利 率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的 50%扣除工 资。 第 4 页 共 4 页 3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀请甲方管理 人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店 品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每月至少推出两道 新菜品) 4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、 节日菜,团餐、生日宴、标准餐、会议餐,不定期进行创新等 活动。 5、因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时, 此损失由乙方承担。 6、乙方应做好食品卫生工作保证食品安全,若因未按甲方 管理卫生规定要求,由于乙方管理问题造成客人食物中毒或受 到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起 甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守 安全操作规程,保证安全出产,如果因违规操作而造成的损失, 责任由乙方承担。
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