餐饮主管工作总结范文.doc
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1、-范文最新推荐- 餐饮主管工作总结范文 餐饮主管工作总结范文年的年底已经悄然来临,在这一年中,成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?yes!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文,只要填上正确的数字加上适当的修改,你就可以完成一份完美的年终工作总结啦!正文:目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经
2、济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的,上升(或下降),营业费用为元,比去年同期的元,增加(或下降)元,增加(或下降)率,全年实际完成任务元,超额完成元,(定额上交年任务为38元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38元,比去年的32元,上升6元,上升率为1。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面
3、的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为。(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营
4、分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点
5、,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5提高综合接待能力。今年,全面抓好服(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠
6、菜式益食家,每款1。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。(四)全员公关,争取更多的回头客。餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。(五)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依制度去加强控制。全年完善了费用开支规定、
7、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟, 自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。(六)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。1组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径
8、运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。2全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动,春游,外出参观学习1,各类型座谈会,妇女会,家访,探望病员2。通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约。(七)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。1严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收
9、,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长,领班。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。2完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务
10、规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达20次。(八)重视食品卫生,抓好安全防火。1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火
11、录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。(九)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资30万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。三、存在的问题:1出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2厅面的服务质量还不够高。3防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。四、明年的设想:1提
12、高出品的质量,创出十款招牌菜式。2抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4开设餐饮连锁分店.以上就是餐饮主管年终工作总结的全部内容,怎么样,不错吧,希望可以给餐饮主管们一点小小的帮助哦!我局在区委区政府的正确领导下,在市局的大力支持和指导下,加强项目建设的同时,十分注重宣传信息工作的开展,上半年在省、市党报上共发表文章5篇,图片12篇,在区级党报上发表文章4篇,图片3篇。主要做了以下几件事情: 一、领导重视 局领导非常重视宣传工作,一直以“发展要有新思路、改革要有新突破、开发要有新局面、工作要有新举措”的理念,创新观念,以新思路和新措施,继续实行
13、“一把手领导负总责、分管领导亲自抓、相关责任人具体抓”的工作体系,将开发信息宣传工作纳入到部门日常工作中加以安排,努力开创宣传工作的新局面。确保工作落到实处,稳扎稳打,实现健康、可持续发展。从年初开始成立了新闻报道领导小组,并制定计划,加强对新闻报道的日常工作进行管理。在统筹全年工作计划时,对全年的宣传工作做了认真的布署,实行了新的举措、新的尝试,包括加强内部管理,健全内部机制;加强对外联络,营造外部优势等。 二、人人参与 我们把宣传信息工作渗透到日常工作中去,引导和鼓励全体人员都参与到宣传工作中来,精确捕捉农业开发中的敏感信息,及时发现工作中的亮点、热点问题,对工作中涌现的新人新事新动向第一
14、时间予以报道。各部门都能够结合自身工作的特点,针对农业开发工作的动向和主流,积极主动的策划一些富有成效的宣传活动,逐步形成了全体人员共同参与宣传工作的可喜局面。 三、借助载体 丰富宣传载体,讲究工作方法,用活宣传武器,这是提升农业综合开发的有效途径。今年以来,我们结合去年宣传信息工作的成果,总结经验,觉得想要将报道宣传工作做得更好,就要开拓思路,创新方法,进一步加强与新闻媒体的沟通和联系,特别是与我区主流新闻媒体清浦时讯建立了良好的合作关系,提高宣传信息的数量与质量,一遇到需要报道或有价值的新闻或者线索,就在第一时间内通知他们,时间长了,他们还会主动找我们约稿,这为我们的宣传提供了便利,变被动
15、为主动,为单位的外宣工作营造了良好的外部环境。 四、内容创新 今年的宣传工作在内容上较去年有了新的突破,不单纯把工程建设与管理方面的内容作为重点,而是转变宣传思路,拓展宣传渠道,转换角度,侧重于对农业开发的社会效益和经济效益的展示,进一步彰显农业综合开发工作在社会主义新农村建设和和谐社会建设中的重要作用,从一个崭新的切入点入手,让社会各界以全新的视角去真正理解农业开发的重要性和实效性,为今后的农业开发工作奠定了良好的社会基础。 回顾以上的宣传信息工作做法,还存在信息数量多、质量差的问题,并且在省级媒体上发表的文章较少,宣传的力度还不够。 对于下半年的信息宣传工作,有以下打算: 一、进一步强化组
16、织领导,规范工作管理。 制定下半年度宣传工作计划及考核办法,明确奖惩措施,细化工作任务,加强对宣传工作的认识以及参与宣传工作的积极性, 二、加强简报建设。以简报形式作为与各级相关部门之间进行交流的重要平台,突出报道农业综合开发在社会主义新农村建设和和谐社会建设中的重要作用,编发农业综合开发在推进社会主义新农村建设中的规模开发、结构调整、机制创新、产业化进程和项目区建设等方面的新典型和新经验,以此来扩大农业综合开发的影响。 三是加强外部沟通。要进一步加强与市级省级新闻媒体的沟通联系,为单位的外宣工作营造良好的外部环境。一方面要始终保持着与新闻媒体的良好合作关系,充分结合省、市级宣传媒体,更深、更
17、广、更有效的开展宣传工作,进一步加快形成宣传工作对外联系的网络,营造宣传工作的外部优势,使我局的宣传工作站在一个更高的层面上。 对于宣传工作的实际需要,提出两点建设性的意见和建议: 一、在平时的宣传工作中,建议市局加强与市级宣传媒体的联系,开辟专门的农业开发宣传版面,打造“品牌”,为各县、区的信息宣传提供平台,能够有效的提高稿件的命中率,减少因外部原因造成的信息资源浪费。 二、对于一些好的宣传信息,建议市局向一些主流媒体推荐采用,有力的扩大我市农业开发系统在市级、省级乃至国家级网站及报刊上的出稿量,提高宣传的力度和影响力,为今后的农业开发工作开创良好的社会氛围。 在纪念建党85周年大会上的讲话
18、 汇集全党智慧凝聚全民力量 全面推进镇域经济社会可持续发展 同志们: 今天,我们在这里隆重集会,主要任务是纪念建党85周年,缅怀党的历史,展望光辉前程,并表彰一批党建先进集体和先进个人,激发党员斗志,全国文秘工作者的!鼓舞队伍士气,全面推进镇域经济社会更快更好地发展。首先,我代表镇党委,向全镇各级党组织和广大共产党员致以节日的问候,向工作在各条战线上的党务工作者表示崇高的敬意。下面,我讲三个方面的问题: 一、回顾过去,坚定发展信念,增强加快发展的责任感和使命感 我们党成立以来的85年,是把马克思主义基本原理同中国具体实际相结合、探索救国图强真理、开辟中华民族伟大复兴的85年,是带领全国人民不屈
19、不挠斗争、不畏艰难困苦、历经千锤百炼的85年,是始终站在时代前列、不断创造辉煌业绩、赢得人民衷心拥护的85年。特别是党的十六大以来,以hjt同志为总书记的新一届中央领导集体,高举邓小平理论和“三个代表”重要思想伟大旗帜,高瞻远瞩,统揽全局,提出坚持以人为本,树立和落实科学发展观,部署实施了一系列重大举措,使我国经济社会蓬勃发展,国际地位空前提高。 近年来,我们积极贯彻省委、市委、县委的决策和部署,牢记党员第一身份,牢记发展第一要务,牢记富民第一责任。团结带领全镇广大干部群众,干事创业,比学赶超,全镇上下政治安定、社会稳定、群众安居乐业,各项事业蓬勃发展。 一是经济发展势头强劲 二是招商引资强势
20、推进 坚持走出去、请进来,举全镇之力主攻招商引资和项目建设,出现了项目增多、投资增大、外资增加的喜人局面。上半年全镇共落实招商引资项目个,其中,万元以上项目个,万元项目个,万元项目个,万元以下项目个,计划总投资亿元,合同利用外资万美元,实际利用外资万美元。上半年,招商引资报县验收确认亿元(不含在手储备的一批项目),提前超额完成了全年亿元的招商引资任务。 三是园区建设步伐加快。 四是社会事业协调发展 全镇各级党组织积极实践“三个代表”重要思想,努力把城乡居民群众的利益放在第一位,解民忧、纾民困,切实为民办实事、办好事。改水、改厕、修路等八件实事工程顺利进行。北港村、西港村两条通达工程路面建设已全
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