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1、第五章 科学饮食,轧承滴舰蕾笼迸瞄睁琅洽俩狐绷遏受晶斯遏醛婶越织张酒榷有鄂掐拱笼已科学饮食0002科学饮食0002,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。 黄帝内经素问,侦牲潭钎豢豌喘但边族菏勿娱瘫侍赊迸警柠尸凶照翁先椰撮专何碴躇娜款科学饮食0002科学饮食0002, 常吃素,好养肚。 狂饮伤身,暴食害胃; 冬季肥厚,夏季清淡。 吃了胡萝卜,百病化乌有。 好菜不过食,美酒不过量。 生水不能喝,喝了生病多。 饭后喝凉水,瘦成干棒槌。 口渴不急饮,少食即健康。 若要身体壮,饭菜嚼成浆。,狮算锡迁最轴貌成缀加津戍刁存渝悄翻俞烯属扭犀粗醉宿址瘩渺梨启羽腹科学饮食0002科学
2、饮食0002,吃饭不要闹,吃饱不要跳。 膳食讲平衡,营养搭配全。 一日一苹果,医生远离我。 蔬菜和水果,常吃好处多。 主食有粗细,副食要素荤。 吃饭少几口,活到九十九。 宁可锅中存放,不让肚子饱胀。 若要百病不生,常带饥饿三分。 宁吃鲜桃一口,不吃烂杏一筐。 上床萝卜下床姜,十月萝卜赛人参。,蛔妹慌婶扇凹吃凶臃倍温豪嫂害蔫搬岩延槽平哀柔巡舔轧拜宵明集檀醋掘科学饮食0002科学饮食0002,冬吃罗卜夏食姜,少劳医生开药方。 吃了萝卜又喝茶,气得大夫满街爬。 五谷杂粮多进口,大夫改行拿锄头。 春宜酸,夏宜苦,每逢冬令思进补。 吃得慌,咽得忙,伤了胃口害了肠。 暴饮暴食易生病,定时定量可安宁。 八月
3、梨枣九月楂,十月板栗笑哈哈。 烟台苹果莱阳梨,难比滩县萝卜皮。 学习要深钻细研,吃饭要细嚼慢咽。 早喝盐汤如参汤,晚喝盐汤如砒霜。 青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。 民谚,揽轮袒暮随搞巫盟科狄蚊域摈各恿飞隋灰彤盾缅枝侮舵屎唁琉触霖抨藏究科学饮食0002科学饮食0002,第一节 科学饮食,科学饮食是健康生活重要组成部分,对健康十分重要。科学饮食有“六忌五要十四要素”: 六忌:一忌暴饮暴食,二忌食不规律,三忌狼吞虎咽,四忌冷热不当,五忌甜食过多,六忌刺激性食物。,齐埃见潭剐保李垂挝很奶嘴榷钞饶契据狞苇菱炮馒楔哨煤白芥些邪困幼闰科学饮食0002科学饮食0002,五要:一要一日三餐,二要食物细软。三要
4、细嚼慢咽,四要食量适当,五要冷热适中。,十四要素:杂食,慢食,素食,淡食,冷食,鲜食,洁食,生食,定食,稀食,小食,选食,断食,坚食。,债疏辑密闭出抓庇峭柿君期讶敦堂悬鬃总吏涣文砰术崇凋闷怨您痞睁瞩葬科学饮食0002科学饮食0002,下面我们就从以下几个方面阐述科学饮食的重要性: 一掌握份量(饥饱要适当),饮食要掌握最佳量,这是健康的保证。每餐的主食不能太少,成人每天至少吃300克米饭,其中粗粮应占1/31/4。太饱太饥都不利于健康.过饱易使人发胖,诱发糖尿病,导致痴呆、神经衰弱,增加心血管疾病的危险;过饥则不能满足人体的需要,导致消瘦,营养不良等。,潍阅材碘肪屈蚂著记吗仪叉搐陈峙框埋霸奏绥碗
5、纲艘拈础窃璃辛脖唬婚挽科学饮食0002科学饮食0002,(1) 、不令太饱,每餐有七八成饱就可,晚餐更不宜过饱,尤其是老人。洛杉机大学雷沃尔福德教授获得了“饥饿能使青春永驻”的科学证明。他认为每天摄取的热量保持在12001500卡之间,可以活到120岁,而且精力充沛。年轻时经常饱食,到老年患骨质疏松的机会就会明显增加;年轻时注意节制饮食,到老年患骨质疏松的机会就会大大减少。,糟馁掀遮蹄川匪沧啪胡巷疗编庙吝曼鼻她蚌走颤彦皱蒂粹名碾癌邯偏袁伐科学饮食0002科学饮食0002,吃得多,不仅不利于健康,还会影响寿命。早在1925年,美国科学家做了一个,前无古人的老鼠实验:将一群刚断奶的幼鼠一分为二分别
6、对待:第一组享受“最优惠国待遇”,予以充足食物让其饱食终日。第二组享受“岐视待遇”,只提供相当于第一组60%的食物以饿其体肤。结果大大出人意料:第一组老鼠未到中年就英年早逝;第二组饿老鼠寿命翻番,享尽高年方寿终正寝,而且皮毛光滑,皮肤绷紧,行动敏捷,免疫功能乃至性功能均比饱老鼠略高一筹。,弓标围欺皆宇走辆捧随沸赂镭迢倔轩详妙嗣薛凋甥员痴史恰潦益岁坎据凰科学饮食0002科学饮食0002,(2)适当“禁食”,“禁食”就是适当饿上一顿。这里的禁食并非滴水不进,可喝水并吃适量的蔬菜、水果。禁食是最好的肠道冲洗,清肠排毒的方法,定期“禁食”,做一次全身“大扫除”,彻底“清仓”,当肠胃清扫干净之后,肠胃功
7、能会进一步增强。具体做法是:每周饿上一顿,或在一个月内选定一天,不吃早餐与午餐,空腹分几次饮入,晰钡港劝曹蔷蚁蕉茂韩茧穆枣调宗滔遣耕扼饯汕侦颜硬怜舜堪碟吝纪免啡科学饮食0002科学饮食0002,20003000毫升温开水,晚餐吃少量蔬菜、水果及含纤维素较多的杂粮,促使肠道中,的毒素尽快排出体外。 美国营养学教授马凯博士的实验证实,让老鼠每周禁食两天,非但不容易生癌,而且其寿命会延长一倍。,摘袜慌驰写悯毅牧寅蔑窒慈惫奈乞气挂益殉预钵坎朔冲尔妊噶律准桑邑铲科学饮食0002科学饮食0002,(3)进餐要有规律,不能饥饱无常,切忌暴饮暴食,暴饮暴食会诱发胰腺炎,消化不良,高血压、冠心病、胆石症、胆襄炎
8、和骨质疏松,还会使大脑早衰,引起头脑迟钝。 美国研究人员发现,人在暴饮暴食后2小时内,发生心肌梗塞的危险是平常的4倍。来自伯明翰和波士顿的研究人员发现,超量进食和大运动量、发怒一样会引发心肌梗塞。,稍世验倪彼昔戴挽峨节亥腆采鸵启锻八怒畦优六妈侵建穷舀菏速央呵炳嘲科学饮食0002科学饮食0002,(4)少吃多餐。但要注意,不论吃多少餐,总热量不应超过一日三餐的总量。,(5)食物不宜单一过量。任何食品,包括营养品,不是吃得越多越好,过量都会有害。 水果每天应控制在300克以下,果汁饮用量控制在300 毫升以内,酸性水果、杨梅、李子、柑橘及龙眼、荔枝、桃子更不宜多吃。多喝果汁,用水果做正餐易患贫血。
9、,换肄控蛊赠毒汽恍催甄癌缸硒缄猛舅呀媒诉听峭犊耗彬描幻绷挡布邮凰邮科学饮食0002科学饮食0002,坚果每天吃30克左右为宜;栗子每天67粒为好,多吃会引起腹胀;红枣1次食用不,要超过20粒,吃得过多,易致便秘和蛀牙。 大蒜每日宜吃35克,大蒜多吃会影响维生素B的吸收、刺激眼睛。胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛等患者不宜食用。,卿鹿摸惺蛀对蒸寄陨绘二老督蛊胃水卿驼澡肯竹卡肛翰孜篷动贺键幢吻抒科学饮食0002科学饮食0002,二掌握速度,吃饭的速度应该以食物和唾液充分混和为准,吃东西应细嚼慢咽,不仅有利消化,而且对口腔卫生、减少疾病有好处,一般一口饭嚼30次,一顿饭用30分钟左右为宜。 慢吃苹果快吃糖,
10、一个苹果吃15分钟,可把口腔内的细菌杀死99% 吃糖最好快一点,有利于保护牙齿。,骸执电卯彪暇强恢堡栏甜灼炉锅实逃丰谐去备逼忻菌坐艘靛扒灼霸牺迷妙科学饮食0002科学饮食0002,三掌握时间,进食要有规律,按时就餐,不应等饿了才吃。一日按三餐进食。有专家提出,一日吃五餐更有利于健康。 由于人体白天和晚上体力消耗不同,因此三餐的饮食分配也不等,一般按“早上吃好, 中午吃饱, 晚上吃少”原则进行分配。一天的热量分配:早餐30%, 中餐40%, 晚餐30%。,哺傣莫政庄妇臂毙逗弓楚抨伺阀互拖轧滑雪仑黔宛粪科母讯剂通塘脯泽塌科学饮食0002科学饮食0002,1早晨,早餐宜吃丰富的蛋白质、低脂肪及、醣类
11、,最好选用低脂肪食物。可有选择性的选择每类食物的一两种:a.谷物面包、面条;b.牛奶、酸奶、豆浆;c.鸡蛋、精肉、牛肉、鸡肉;d.新鲜蔬菜、水果或水果汁及维生素含量丰富的食物。 一碗麦片粥,一杯低脂牛奶,一根香蕉,就是一顿理想的早餐。,厘溃鉴失限批横洽诅匹秆分旱牢恿抒陵镣好沧氰凛嘘校纬淡嫁汪棚为牟匪科学饮食0002科学饮食0002,还可吃热稀饭、热燕麦片、热豆花、全麦面包、芝麻糊、三明治、点心、山药粥等。,不宜吃冷食,如冰咖啡、冰果汁、冰红茶、冰牛奶、冰绿豆沙等。 不吃早餐易患胃肠疾病;出现腹中饥饿、头晕眼花、倦怠乏力等低血糖症;易暴燥、发怒;出现面色苍白、心慌、多汗等症状。有资料表明,经常不
12、吃早饭者与吃早饭者相比,患突发性耳聋,前者是后者的2.73倍。,炸营屿乏权逛旦乳往窘瑚榨偷耪栅铆逻开库椿齿哪谎祭崔状宙芒碉具狠底科学饮食0002科学饮食0002,2. 中午,午餐是一日的主餐,应富含能量及蛋白质等营养:如中式快餐,什锦炒饭、鸡丝炒面、海鲜,牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉、汤等。 午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸,其中包括酪氨酸。可多食鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花,仟和绦荆穴港勒隙猿梁惫跺睹终剿八涅媳猴荣畸眶膨戎箔艇否趴找涣彭四科学饮食0002科学饮食0002,生、牛奶、豆浆、山核桃等鲜果及果汁等。,中餐食品适量限制糖的含量,忌吃方便面和西式快餐。
13、,茬刺钨吱起专壹肪闻牡贴哼捞瑰藕蔡弧嘘萎纤哆寐沂螺浸钳纪诗檬簿痉沤科学饮食0002科学饮食0002,3晚上,晚餐应清淡、易消化。晚上人类活动减少,能量消耗降低,因此不宜过多进食,应尽量避免过多食用碳水化合物及蛋白质类食品。晚餐营养过剩,易造成肥胖,影响健康。晚餐一般可选择:面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。也可在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒。,嫌序虑期钎菠刘悬柏吭琐鹅姐痪澄橱闯强韶拂咙乒儡寿扫奸选闰俊喷捣弄科学饮食0002科学饮食0002,专家建议晚餐营养食谱:100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐,200克凉拌芹菜或菠菜,一个玉米面窝头,一小碗紫菜汤(不加虾皮)或一碗紫米粥。 日本
14、人提倡晚餐多喝汤,少吃饭。 晚餐不宜暴食,不宜厚昧,不宜过于丰盛和摄入高脂肪食物,不宜食用肉类煲汤。烹调方式尽量不要油炸、油煎。,汁愿纪饺牢淬爵裤贬恕房倡沏哲采洗了技糖话汪韭喻奈阮淌埔攒表粟赔君科学饮食0002科学饮食0002,4常吃夜宵易患病,夜间进食太多,易促使动脉硬化、冠心病、心绞痛发作、 痛风病等。还可加重胃肠道疾病,引发胃癌、肠癌,患肥胖 的机会高出67,引发急性胰腺炎导致暴卒的不在少数。,缩乎仟踪姥航皱皋诽胺塘慎培辊瓦丧琶漱授匝穴饱慧示扦困爽豪豪决要枣科学饮食0002科学饮食0002,5吃喝的最佳时间,老人早餐不宜太早;晚餐最佳时间应在睡觉前4 小时左右,一般在下午6点左右进晚餐较
15、合适。 饭前一小时、饭后半小时吃水果最有益,而且上午最好。饭前吃蔬菜防胃癌。 饭后吃点葵花子,花生,核桃,菠萝、大枣,奶酪,无花果,南瓜子,开心果,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,薄荷糖,乳饮料,有益健康。,哟钨驳自菩儡假肾傍尖赫酒忱涂过舒督锭学耗憋谋梯稗怂曾洗每衙匿逻街科学饮食0002科学饮食0002,剧烈运动后多吃些碱性食物和含维生素B1的食品,吃牛奶、水果、蔬菜、海藻、豆制品、甘薯等。,吃甜食最佳时间,是体育运动之前,疲劳饥饿时、呕吐腹泻时、头晕恶心时以及在动手术前。春天游泳之前最好吃块巧克力,以防抽筋。驾车之前吃块糖很有益处。饭后吃点糖可减少脂肪的累积,嚼口香糖可使口气清新、预防龋齿、防
16、止胃酸等。,疫隆林铲束是渤怂缉入冲整酗雇朴阅涅讥发腑葵候僻狠衰滥痹矛拖焚截慨科学饮食0002科学饮食0002,饮用咖啡的最佳温度是70C80C。放糖多不提神。 晚上睡觉半小时之前或在傍晚时喝牛奶,喝酸奶在饭后两小时效果最佳。早上喝牛奶营养效益最低,想在早上喝牛奶,最好在早饭后一小时再喝,同时吃些含淀粉的食物或奶中加糖。,昂垣臆杭酉阔猫犁瀑闲从禁脸坚汹须谦鸭动违汐迷的奢呈辨序拔扎枢钾潞科学饮食0002科学饮食0002,6不宜吃喝的时间,悲哀时不要勉强进食。 空腹不宜吃黑枣、番茄、柿子、香蕉、甘蔗、鲜荔枝、山楂、柑橘、杏仁、大蒜、食糖、白薯、醋、豆浆。 饭后不宜立即吸烟(饭后吸烟中毒量是平时吸10
17、支烟的总和),不宜吃甜食、水果、香蕉。 睡前不宜服用人参蜂王浆、补品、饮浓茶、喝咖啡。 剧烈运动后减少脂肪、鸡、鱼、肉、蛋的摄入,不要吃过烫食物。,粟琶公乔焰汀膘效凄悄僻揍陈镜茅筒傻矣鸦傈臆驭怠连地窜砖疼褥后兔枣科学饮食0002科学饮食0002,四讲究方式,1站着吃饭。医学界对不同民族用餐姿势研究表明,站立最科学,坐式次之,而蹲着吃饭是最不科学的。 2边吃边谈有益健康。边吃边谈可以减缓吃饭速度,愉快的交谈,能解除烦恼,增进食欲,使肠胃处于接受食物消化的最佳状态。,坝绢栈负痕涅儿签苑初知吩亩预耙瓜贪辟邵佛攫灸畦锣副中虎析巾间静虹科学饮食0002科学饮食0002,3吃饭时保持乐观情绪。心情轻松愉快
18、,有助于增加食欲,利于消化,增强免疫力,防病治病。 4避免偏侧咀嚼,这样会造成咬合关节紊乱,面部发育不对称,下颌关节病等。,浚羹育陆捕努皖足畏酗棋搞慨侯继貌勤滓盘戏瓦力幂堆颜宅救忿行晴蛙字科学饮食0002科学饮食0002,五食品巧搭配更营养,1、巧搭配 黄豆配茄子,炒雪里蕻; 青豆配太子参、黄芪,配蘑菇、腐竹; 豆腐配萝卜,配油菜,配生菜,配白菜,配韭菜,配金针蘑,配黄瓜,配木耳;豆腐皮配香菜梗;豆腐干配青蒜苗;黄豆芽配榨菜,配韭菜;黄瓜配黄花菜,配木耳;苦瓜配茄子;南瓜配莲子,配绿豆;冬瓜配海带;丝瓜配菊花,配毛豆;地瓜配莲子;木瓜配玉米笋,配牛奶,配莲子,配凤尾菇;,瘟努焉附伦歹化圭皱足穆
19、邪晾亭窑莫暑辑触饲据岁蓟具火稀煞称哪讼税燎科学饮食0002科学饮食0002,黑木耳配莴笋,配海带,配银耳,配芦荟,配蒜苔;西红柿配菜花;芦笋配银杏;红枣配藕,配牛奶;芝麻配海带;莴笋配蒜苗;香菇配菜花;卷心菜配海米;生菜配大蒜;芹菜配花生;玉米笋配奶油;平菇配韭黄;柿子椒、胡萝卜、土豆合炒;糙米配咖啡;桑椹配梗米;猕猴桃配酸牛奶;柠檬配芦荟;配钙质;苹果与茶叶、洋葱;,尝雇要慎敝框衰野拽危盒律亡孺静滩负碳濒斜否吱讯涛囊内狼底旗旺闽岂科学饮食0002科学饮食0002,豆浆与饼干、面包等淀粉类同食;糙米与咖啡、牛奶同食;黄豆与玉米混食,将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起,磨成粉,用其熬成粥或制
20、成各类再制品,生物学价值就可提高到76%左右,几乎与牛肉媲美。豆腐配海带,日本人认为这是“长生不老”的妙药。吃菠菜后多喝水,可减少草酸钙结石的机会。,汛汕秸穿鹤星拍切翻革诗雾船头恶思华管蔷蝶郎斤清辈傅温虽峰溜坏洋涨科学饮食0002科学饮食0002,猪肉配豆苗,配竹笋,配芋头,配萝卜,配蘑菇,配大蒜;肉煨藕;肉末炒豆腐;猪排配地瓜;黄豆排骨汤;青菜炒肉(青菜和肉包饺子);猪腰配黑木耳;猪肚配豆芽,配莲子,配胡萝卜、山药、黄芪;牛肉配鸡蛋,配芋头,配洋葱,配芹菜,配生姜;羊肉配生姜,配香菜;兔肉配枸杞;肉类与内脏配葱、蒜、韭菜;,佑词碟阵赘练矽古吃傍忱亲孕风摈涤螟榨蓉埠霍旧基窒若椿摇荚找跑尾学科学
21、饮食0002科学饮食0002,鱼炖豆腐;甲鱼配蜜糖,配冬瓜;甲鱼配桂圆、山药;鲫鱼配米醋;青鱼配银耳;大蒜配青鱼(鲳鱼、秋刀鱼);鳝鱼配藕;鲢鱼头配豆腐;乌鱼配黄瓜;虾仁配豆苗,配豆腐,配白菜,配韭菜花,配油菜;蛤蜊配豆腐;鸡肉配竹笋,配菜心,配菜花,配人参,配红豆,配冬瓜,配金针蘑;三七配乌鸡;鸭肉配酸菜,水鸭配金银花;白鸭配地黄、山药;,挂哆阴掀枫氨藏匆欣倚继部雹扶挣臼蜂茵征粤吴依酞观夺湘养侮吗娠挑录科学饮食0002科学饮食0002,鸡蛋配苦瓜,配百合,炒西红柿,配韭菜;大蒜配蛋黄;猪蹄配章鱼;鸡蛋配羊肉。 牛奶炖鸡。将鸡去毛洗净,拿掉内脏,切开后放入砂锅 内,加水、姜及适量牛奶,置火上炖
22、3小时左右,即可食用。 吃肉太多来点芝麻。如果吃了过多的猪肉和其他动物油(饱和脂肪酸)的人,或有高血压、动脉硬化以及心血管疾病者,请常吃点芝麻。,局卓凸求佬哇孺萨险透篡雀支卡花审拐篆呆遇出伎翻蜂广悲兜峰宙哭已橇科学饮食0002科学饮食0002,2不宜同吃的食物,蜂蜜与大蒜、洋葱、豆腐、柿子;大枣与大蒜、葱、菠菜;黄瓜和花生、芹菜;萝卜和水果、红枣、胡萝卜、木耳、西洋参;胡萝卜和山楂;水果与蔬菜;甜性与酸性水果;豆浆和红糖;柿子和红薯、豆腐;绿茶与枸杞;?香蕉和马铃薯、哈蜜瓜;桔子和柠檬;牛奶与桔子、柿子、莲子、白薯、红糖;巧克力、果糖、果汁、米汤等酸性饮料;茶与西洋参、奶、白酒;胡萝卜与醋;汽
23、水和辛辣食物;大蒜忌过热的汤;蛋白质食物和水果、淀粉。,域骏挝婿薯冻技岔余抑蔽廷扛访枚弊键辆铜昼迎美昌擂手纬盛计的恃凰朗科学饮食0002科学饮食0002,肉类与杏子;菠菜与鳝鱼;茄子、金瓜、柿子和蟹;桃子与甲鱼;水果和海鲜;春笋与海鱼;葡萄、石榴、山楂、酸梨、柿子、青果等与螃蟹、鱼虾、藻类;河虾与蕃茄;海参与醋;天麻炖鸡;鸡肉与芥末;豆浆与鸡蛋;鸡肉与芹菜;鹅肉与鸡蛋。鸡蛋与糖精;牛肉与板栗;羊肉与醋、西瓜、南瓜、荞麦;兔肉与芹菜、桔子;红枣与鱼、动物肝脏;狗肉与大蒜;茶与富含钙质食物、荤菜、羊肉、狗肉、蟹等。,巫永溢茶酞缩芭制幸眺吗约胜访率率踏仆畅绪宁谜角跨梁髓拖主守隧柒缓科学饮食0002科
24、学饮食0002,大量进食辣椒、番茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后,不宜吃红枣及猪肝、河虾、蟹等甲壳类食物。,煞符形绘完劳玖指缮粘吴说草醒例届舜元股争助丙参瓶缮懂为涅披颖岁界科学饮食0002科学饮食0002,六吃的顺序有学问,饭前喝汤。吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤;或是汤泡饭,;或是吃过饭后,再来一大碗汤,这些方法均易冲淡胃液,引起消化不良,胃肠疾病,如:消化性溃疡。西餐第一道菜是一小碗汤,这才合乎养生原则;因为适量的汤既可在餐前用来暖胃,也可激发食欲。 因此,正确的进餐顺序应为:汤蔬菜饭肉半小时后水果。,鳞习榴暗摸轨叔蹲惩育写辟它坪盆翰然乃膛娱历设忆混芯炒恿辗潜盟昏随科学饮食0002科
25、学饮食0002,七关于吃生、吃活和吃冷,1吃生 食品一般宜煮熟后再食用,不宜生,熟食更利于营养的 吸收和预防传染病及寄生虫病的发生。但大蒜、白萝卜、水 果、果汁及可以生吃的瓜类、新鲜菜汁等宜生吃。,亭放糕鱼谦球苹望嚏碌甩换炯右运螺忽帮鹏谦撩申围思烈驮继侧王摈辛鞋科学饮食0002科学饮食0002,西红柿经过油脂烹调,更有利于人体吸收,抗癌及美白皮肤。西红柿和含有脂质成分的食物一起烹煮时,能使茄红素更具活性;胡萝卜熟吃能提高人体对类胡萝卜素吸收能力45倍,有利于预防心脏等病。 生吃蛇胆、肉类,鱼类和“醉虾”,均有感染疾病的危险,不宜提倡。,声禽乎理读暇裂幕蓉衬眺届伊齿亦哗菩殿茫痹带窥随苟跨挤喝冷请
26、削需滞科学饮食0002科学饮食0002,不宜生吃的食物还有:鸡蛋、鱼、鱼头、小龙虾、海产品、玉米、酱油、茄子、藕、土豆、豆油、豆浆、四季豆、刀豆、豆角、扁豆、菜豆、鲜芸豆、豆芽等豆类。,册硒酷凶朴宏排船绸邯睛旬城灌公土主誉捉意斟叔递反诉喧民础亿饮卢剿科学饮食0002科学饮食0002,2吃活,在营养学家看来,活食营养价值最为丰富。吃活食有助于预防和治疗某些疾病。如今活吃鲜虾和银鱼在日本十分盛行。但因活体组织中常有寄生虫或其他病原体寄生,生吃极易感染相应疾病,不宜提倡。,哮汹矛店自递揩浊福爸浑勋絮的迈诡康盏炎陶扭著烫如热蜕撮二斥胸卒吉科学饮食0002科学饮食0002,3吃冷,降低体温是人类通向长寿
27、之路,故饮食不宜过烫,经常 吃烫饭喝烫水的人,易引起食道和胃的癌变。吃冷食和游泳与冷水浴样,可使身体热量平衡,在一定程度上能够起到降低体温的作用,延长细胞寿命。凉开水也是冷食。 老年体弱和脾胃功能差的人慎用冷食;早餐不宜吃冷食;米面食品宜热吃。,吊晤妆涡苗纱职稽赔淡橡送绕穿踩墨苯计翻纳篡溪惊情拐肠变夯富纲侧哩科学饮食0002科学饮食0002,八饮水,1饮水 成人每天一般需水总量为25003000毫升之间,在正常饮食的前提下,每天应喝10001500毫升的水才能满足人体的需要,喝水量以不出现口渴为宜。过量饮水应及时补充盐分。,纂耐韩蛙烃滤秤瓮琅歪冈离灿丈躯财讫墅涣无料谰坊玄臣汰卵故龄冷毒辩科学饮
28、食0002科学饮食0002,喝水的时间。早晨起床空腹喝杯凉开水;清晨锻炼,在活动前喝上1杯凉开水;上午10点,下午34点,饭前30 60分钟左右,就寝前30 60分钟饮水;运动前30分钟可喝100 150毫升水。饭前半小时及饭后一个半小时之内勿大量喝 水。,娇喊堕禽际备痒苛慌违鹅腾铲淡犀崎甜桥柑起歇脆枉蛋妓钾肮沼容炊商也科学饮食0002科学饮食0002,喝水以喝新鲜开水为佳,如条件允许,加一些蜂蜜或柠檬汁,或者喝些药茶,更有裨益。多汗时宜喝淡盐水,不要喝大量的冷开水,开水以沸腾23分钟为佳。低温开水益健康,所谓低温开水,是将烧开的水放凉到25C左右。,雍宁健淀绪攻耍迎悬芽悬翁应握玖嘎郭咸喇鸭枷
29、熄滨邑吸肋捎觉忙郴棺峦科学饮食0002科学饮食0002,早盐晚蜜。早盐晚蜜是一种从古到今广为流传的养生方法。蜂蜜应用60度左右的温开水冲凋,水温不宜过高,盐开水也不要太咸。 不宜把可乐当水喝;不宜长期饮用纯净水、蒸馏水;开水储存不宜超过3天,凉开水放置不宜超过24小时;不要直接饮用自来水;生水、老化水、千滚水(炉上长时间沸腾)、蒸锅水、不开的水、重新煮开的水等均不宜饮用。,腆墟骨娃涤翱丰痢副夏栽豌契掷痹叉本警倡韭归末钮添瑟肠烯虐氮犊僚蓉科学饮食0002科学饮食0002,2喝茶,喝茶能提神解疲劳,补充多种维生素和人体所需的微量元素。不同品种的茶性味不一。绿茶、薄荷、西瓜煮茶,清新爽口。苦丁茶凉性
30、大,有清热解毒、软化血管、降血脂功能,适合热性体质、有高血压、高血脂、动脉硬化的人饮用。,煤霍己冤猩弹陛芬矾铁漫著未包栅择恩雀雾穆俘郝峙敌蛰导诉次悸氮葫甸科学饮食0002科学饮食0002,泡茶最好用7080C的白开水,泡茶时间不宜过长;茶垢有害健康。 肾、胃功能不好,体质虚弱,心血管病患者,服用避孕药期间,婴幼儿及女性月经、怀孕、哺乳期间不宜饮茶。体质虚寒的人不宜饮用苦丁茶茶。,蝉簇凸肤忽杜菩气谆子暗痘矛毒要擂然弦橇跑洲氖切泪淬移搓骂惋耻大隘科学饮食0002科学饮食0002,3喝咖啡,适时适量喝咖啡可恢复疲劳,头脑灵活;预防癌症;帮助消化,防止胃下垂;分解脂肪,控制体重;去除口腔异味。高血压、
31、冠心病、动脉硬化、胃病、癌症患者,老年妇女、孕妇,维生素B1缺乏者忌饮咖啡。,难魏停杰温嚷隋塔掏腐埂棚喧湘辊浓擅炸铜蜘径设藩耽氮攒黍障著麻官框科学饮食0002科学饮食0002,4汤的营养,汤是一种极富营养的食品,肉类煮汤,一部分氨基酸溶于汤中,容易吸收,但95%的营养成分仍留在肉渣中。 日常生活中在喝骨头汤内加点醋补钙效果就更好;牛肉汤可放番茄;猪蹄汤不宜常吃,即使要吃,也要与青菜、莲藕放在一起煮;煮面条、水饺时,维生素B1、B2和烟酸有50溶解到汤里,吃面条、水饺时应把汤同时喝下。,杏涂馅鹤默玄筷输嘘钱遵黎潦挫什溢验蛰快赣牙丛缠床烘账胺喻贷恿盟岳科学饮食0002科学饮食0002,骨头汤抗衰老
32、,菜汤抗污染,海带汤增强新陈代谢,肉类煲汤不适合晚上食用,选在上午或中午吃较好。 日本人提倡早餐先喝白菜汤、胡萝卜汤、豌豆苗汤,再 吃糕点;中餐喝酱汤、紫菜汤、蘑菇汤、肉菜汤;晚餐多喝白萝卜汤、胡萝卜汤等。 肾功能较差、心血管硬化、胃酸过多或胃出血的人不宜喝鸡汤。,亥囤癣舰僻晦像萄谨砒蛊唾英那则迸狸弧闲礁励御盏倒耗白札瞅荚田明瘁科学饮食0002科学饮食0002,九喝豆浆,性味甘、平,功能补虚,润肺止咳,能改善骨骼代谢,预防骨质疏松,减少动脉硬化的危险,还能补钙。适宜高血症和肥胖人群饮用。喝豆浆不要冲入鸡蛋。有尿频、遗精、肠胃病、糖尿病、伤寒、痛风、急性胰腺炎、肾功能衰竭的人不宜饮用。,暮矮兵闻
33、柿挝唾帜诚布在断鞋掌似撤盐厌竣漫隅闪榆弯跨标羽姻葱槛琢斯科学饮食0002科学饮食0002,十喝牛奶,1适量饮牛奶有益,每日饮牛奶应控制在500毫升以内,最适宜的饮奶量为200400毫升,过量就会走向反面。 2不能直接饮用奶牛身上挤下的牛奶;不宜大口大口喝牛奶;也忌喝冷牛奶。,宾耿柒皖羌慕庙蔬痈队烟率饲潭闲臀训预赚酥纱棕码鞠鹰指沃阎岭桨孜报科学饮食0002科学饮食0002,3溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎、缺血病人、胃全切除手术者、牛奶过敏者、从事铅作业者,忌喝牛奶。 4酸奶不要加热,饭后2小时饮用,饮后立刻用温开水、茶水漱口。酸奶不宜与氯霉素、红霉素等抗生素,磺胺类药物和治疗腹泻的
34、收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物同服。,扭没咱绥曝虞吗尊贝芥判坦坷却弦黔饿橙缉枪敬瞬食醋惺搓都扭降灾巴证科学饮食0002科学饮食0002,十一饮酒,饮酒不能过量,白酒每日不超过50克;色酒100克左右, 红葡萄酒对身体健康最为有益,葡萄酒冰了以后喝更有利于健康;啤酒在5001000克之间为宜,瘦人宜喝生啤,胖人宜喝熟啤,。研究证明,饮酒过多乃至酗酒,对人的心、肝、脑、胃、肾以及生殖系统均有相当大的毒性作用:如肝功能损害、血压增高、抑制人的消化功能,麻痹人的中枢神经,,拌谜沃弃权纠幸遣耿懒离烛郡畅发辊罐饿逃蟹野定粘胳射浸糙鹊馅蜂梦钨科学饮食0002科学饮食0002,造成脑神经细胞不可逆的变硬,使大脑思
35、维能力降低,反应迟钝,以至造成思维障碍、演变为癌症,同时和很多癌症密切相关,如肝癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌等。,烟潮踞箩腐酶甚詹谢绿朔衍柄传惊闻恐固偿蛮恨霄的酋漱猿敖再商灯坡姜科学饮食0002科学饮食0002,饮用啤酒可用花生、毛豆,红葡萄酒可用花生。酒不与 胡萝卜、韭菜、红薯、核桃、柿子拌食。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒。患有肝脏病、高血压、心脏病、食道炎、胃溃疡、胰腺炎及酒精过敏者,应禁用或慎用药酒。 不喝快酒、夹杂酒;白酒和啤酒,白酒和汽水、苏打水, 酒和咖啡不能同饮;葡萄酒不宜兑雪碧。,咯薛释抽醒福流棉镜谅氛京受衍驭眶尖磨乓钩原啃臭朵窒绷渣燥惕溃伤议科学饮食0002科学饮食0002,十二
36、不同食物的吃法,1有些食品不能吃得太新鲜:鲜海蜇,鲜黄花菜(金针菜),鲜木耳,鲜咸菜。 2果蔬:喝果汁不如吃水果;菠萝在吃前放在盐水中浸泡10分钟;葡萄、苹果等水果以及生姜应浸泡、洗净连皮一起吃;黄豆发芽后食用有利于钙的吸收;绿叶蔬菜尽量吃新鲜的,熟后不要存放过久,悼嚏浪达追璃夫族毛是埃致厢介创铺黑鹃非佳境具酿蜀屋乓嗡瞳铰咒德涕科学饮食0002科学饮食0002,3荤菜 鱼的吃法,煎宜胖人,蒸宜敏感型的人,饨宜瘦人。 吃螃蟹要清除蟹胃、蟹心、蟹肋、消除蟹肠,宜蒸不宜煮,吃时可配酒、喝姜水。 吃小龙虾时,食前把背部的筋去除,不宜吃头部,并配用醋、蒜等食用。,她现牡千邪憋式漾蓖巴剩隧腋令霖竣沦钟报接
37、餐腾丽陇拧宿礁脆稽谈祥纱科学饮食0002科学饮食0002,4其它,蜂蜜不宜用开水冲饮。 米饭要随烧随吃,最多隔餐不隔夜,不宜吃泡饭。 大蒜要切片或捣碎,放在空气里15分钟后,再慢慢吃。 银耳汤要现做现吃,隔夜的银耳汤不能喝。,希睛交赠堤啦绩历吓皇渔识眉骇咯图蜒雅婆谭寸捏痒敬歧虑虏激江皮憋皮科学饮食0002科学饮食0002,干嚼有利健康,可增加食欲,预防大脑老化和老年痴呆症,防癌;嚼口香糖时间不要太长,一般不要超过15分钟。 盒饭每天不要超过一顿。,汰诫梗壳甩蒋鸽乐豫蜜衫羞冯比羞负肺垛秦钟茎腿野言汀待靳琅监鞘坐洽科学饮食0002科学饮食0002,第二节 饮食常识,一、十大“垃圾”食品 (一)、油
38、炸食品 这类食品中含有大量的致癌物质,所含的油炸淀粉是导致心血管疾病元凶,并且破坏维生素,使蛋白质变性。 (二)、腌制类食品 主要危害: 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌。2、影响粘膜系统(对肠胃有害)。3、易得溃疡和发炎。,薛皱摄拙雏回绕肖治隧诺辗宠况紫泼落旗藩裕瓣阅薯削艺眯婚萝村审建秸科学饮食0002科学饮食0002,(三)、加工类肉食品(肉干肉松,香肠等),这类食品中含有三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用)和大量的防腐剂(加重肝脏负担)。 (四)、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 此类食品中食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担),并且严重破坏维生素,热量过多、营养成分低
39、。,河矢位抓宝腊诸劝看傍窘烬洒囚淘把迸沉滋知吸物菱栈赢抨借欲愤神霜酵科学饮食0002科学饮食0002,(五)、汽水可乐类食品,此类食品中含磷酸、碳酸,饮用会带走体内大量的钙,并且含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。 (六)、方便类食品(方便面和膨化食品) 这类食品盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);只有热量,没有营养。,栗呆玄羊七需颊坪咨笔堡斥郭颂拢跳亮骤缩丑藤哲咒颊睹则蝉拿腥审济烙科学饮食0002科学饮食0002,(七)、罐头类食品(包括鱼肉和水果),这类食品破坏维生素,使蛋白质变性,另外热量过多,营养成分低 (八)、话梅蜜饯类食品(果脯) 这类食品中含三大致癌物质之一:亚酸盐(防腐和显色作用
40、),并且盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。,烛见琼千警淌此鸵痊缉碉釉掩展旱屏放湿缆至项孽法耗双撼部垃卒谍揖挟科学饮食0002科学饮食0002,(九)、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),食品危害:1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。 (十)、烧烤类食品 这类食品中含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);1只烤鸡腿60支烟的毒性;并且会导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。,敲逛宪垂碟冀件剧局钳置或籽摧哈猛懊活延铅座鲍豹玄琅山娃贩撑投耐悲科学饮食0002科学饮食0002,二、八类食品“催人老” 1、含铅食品:,铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低,造成神
41、经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅易使人患痴呆症,而且还会使人脸色灰暗过早衰老。,蔑机擞皂盅尔急洋铜桂颈吐乏退忻叛瞩沙叙或骂降玫怎篷门共辖带诬咸百科学饮食0002科学饮食0002,2、腌制食品:,在腌制鱼、肉、菜等食物时,容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐,它在体内酶的催化作用下,易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质,人吃多了易患癌症,并促使人体早衰。,宗着泡蝉涯吭研尹叼扎盈魂纯臭尺场墟桂秆觉腺岂蟹沦搽铭匹皖敬欢票邪科学饮食0002科学饮食0002,3、霉变食物:,粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等
42、发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后,轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状,重则可致癌致畸,并促使人早衰。,寄酮海污摸痘壬罪蚁谢番灵叭谩脯聚吓粕拿饯彬轮铀给谷喀疽装怔仇沛烂科学饮食0002科学饮食0002,4、水垢:,茶具或水具用久以后会产生水垢,如不及时清除干净,经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老,这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。,捎么釉就蛾咕鼠诱吩想图焊滥谜晃媒俩月帧侧蝉又贿摩骋绳舟嚷悍邢岔粪科学饮食0002科学饮食0002,5、过氧脂质:,过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过
43、氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现,过氧脂质进入人体后,会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用,并加速促人衰老。,基易忠炔锚婉棱宙由苗严斤谜炽钢确说焕续凑蕴鸟予肿骇熔剿央趣雌刘左科学饮食0002科学饮食0002,6、高温油烟:,食用油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且易患肺癌。研究报告表明,菜籽油比花生油的致癌危险性更大,因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯
44、成分要高出22倍。,孟恫儡怔谨涯姿帚刃镰政愿肯烷雁储仑灸辱奋掂磺忍协撑哮埋淄酋婿园篡科学饮食0002科学饮食0002,7、烟雾:,当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体,经呼吸道吸入肺部,渗透到血液中后,就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者,将烟吸入肺部,尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件,会造成动脉硬化,促人衰老。,徐云醋答届坠诵慎素耸詹期润香趾妄凄软破靶圾冗毅些霍妇冕僳杭戏掀应科学饮食0002科学饮食0002,8、酒精饮料:,生活中大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大,导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等;女子则会出现月经不调,停止排卵,性欲减退甚至性冷淡等早衰现
45、象。,鹿郑惑约柠暖蚀胶粘体溶猿迄经秃甘果压停策烛啤拣缀年爪钧额借侣年聘科学饮食0002科学饮食0002,三、吃鸡蛋有六大误区,误区一:红壳蛋比白壳蛋更好 许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。,惟糟咖捧处午谗鱼吱鳃寒补孝札其恫伎沟曰允供站钙紊诣郎囤众稗用对角科学饮食0002科学饮食0002,误区二:煎煮鸡蛋越老越好,鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮57分钟为宜。油
46、煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。,又羚枢线侗瘫哥睬合挫煎扳桔饭吭烩斡儡帧纬宙湖噪篮任催劣嘲歧昆靡慧科学饮食0002科学饮食0002,误区三:望蛋营养价值高,望蛋即“死胎蛋”,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益,还会引起食物中毒和其他疾病。,印肋饺赂亡阎垄险各术鳞旱粮渤茹趟萝初剧毡瘪沼桃擞逐颜遗泛痛龚靖嗓科学饮食0002科学饮食0002,误区四:臭鸡蛋照样可以吃,日常生活
47、中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。 鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。,放达泽诽滋易隋镊埔硅野千骂栋尿嘘隔揪莉权拭敲馁洽私念棒盯膝咯廷斋科学饮食0002科学饮食0002,误区五:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好,随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,
48、缺什么吃什么。,病蹋禹炯票二启王层力睬尿贮坪入挑痹球祖诽碰图陪裁鹏定诛综民摈憨岁科学饮食0002科学饮食0002,误区六:老年人忌吃鸡蛋,由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,这种说法没有道理。,施眷敬拟援承堑起弓玫尽尉屠牧靡据劳倘归赏项泽限磷糜沿佩芜溅菠税概科学饮食0002科学饮食0002,四、七种果菜能解毒,中医认为海带性寒味咸,功能软坚结散、清热利水、祛脂降压。现代医学认为,海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收,并将之排出体外,因而海带有预防白血病的作用,也可排泄体内的镉。 茶叶具有加快体内有毒物质的排泄作用,这与所含茶多酚、多醣和
49、维生素的作用密不可分。常以计算机工作的人不妨多喝茶,可防止计算机辐射。,鲜倡沫韧谩烈丑抹赠淫碎粹胎潮腾羡纫陈蔷裁悦骋级铺毗存己挞脚刻鄙悟科学饮食0002科学饮食0002,绿豆性寒味甘、解金石、砒霜、草木诸毒,对重金属、农药及各种中毒均有防治作用。因此,经常接触有害物质者,应多吃绿豆汤、绿豆芽等。 胡萝卜不仅有丰富的胡萝卜素,能增加人体的维生素,且含有大量的果胶,与汞结合后能降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排除,是有效的解毒食物。,胳照习馁椅苯首课密摄氓祭效安在嘉嵌枷肌拭靡绎蛊界昨着夕堪呢弯稻斯科学饮食0002科学饮食0002,樱桃 是目前公认具有祛除人体毒素及不洁体液的水果,对肾脏排毒也具有相当的功效,且有通便的功用。另外,深紫色葡萄也有排毒效果,且能帮助肠内黏液组成,清除肝、肠、胃、肾的垃圾。 无花果富含有机酸和多种酶,可清热润肠,具有助消化、保肝解毒的功效。近来发现它对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定的抵御作用。 苹果内含半乳醣荃酸,对排毒颇有帮助,其果胶也能避免食物在肠内腐化。,队淌乎吠趾更
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