中国饮食文化:古今五大名宴.doc
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1、-范文最新推荐- 中国饮食文化:古今五大名宴 满汉全席: 满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原,满汉两族开始融合,皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席,一般民间少见。规模盛大高贵,程式复杂,满汉食珍,南北风味兼有,菜肴达300多种,有中国古代宴席之最的美誉。 孔府宴: 曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地,经历20000多年长盛不衰,兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴,又宴迎过皇帝、钦差大臣,各种宴席无所不包,集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范,宴饮是“礼”的基本表现形式之
2、一。孔府宴礼节周全,程式严谨,是古代宴席的典范。 全鸭宴: 首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部一北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成,共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有:天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席等等。 文会宴: 文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。形式自由活泼,内容丰富多彩,追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒,赋诗唱和,莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。著名的兰亭集序就是王羲之在兰亭文会上写的
3、。 烧尾宴: 古代名宴,专指士子登科或官位升迁而举行的宴会,盛行于唐代,是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代,有三种说法:一说是兽可变人,但尾巴不能变没,只有烧掉尾巴;二说是新羊初入羊群,只有烧掉尾巴才能被接受;三说是鲤鱼跃龙门,必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。次三说都有升迁更新之意,故次宴取名“烧尾宴”。 来源:亚商在线 黄昏降临,灯火通明,烧晚茶的茶炊发出咝咝声。温热着的中国细瓷茶壶,团团蒸汽从它底下喷出。奥莉佳亲自给大家斟茶,小仆人双手捧来了乳皮。茶水馥郁芳香,像一股黑色的溪流(俄)普希金(一七九九一八三七)这是俄罗斯著名诗人普希金对饮用中国茶的赞誉。俄罗斯人饮茶的历史已有三百多年了。
4、据史料记载,茶叶是在一六三八年由蒙古传入俄国的。当时,一名叫斯特拉科夫的俄国大使受命前往蒙古拜见可汗,并带去珍贵的貂皮作为晋见礼。可汗收下礼物,向沙皇回赠了二百包中国茶叶。当时俄国那位使者对茶叶一无所知,不愿意接受,后经一再说明茶叶的功能后,才勉强收下。他带着这些礼物回到了莫斯科,献给沙皇。沙皇便命仆人沏成茶水,邀请近臣们品尝。意外的是,大臣们品尝后,一致认为此茶入口后齿颊留香,赞赏不已。从此,俄罗斯人便开始了饮茶的历史。中国茶叶才出现在普希金的这篇长诗中,出现在柴科夫斯基的舞剧胡桃夹子里。一六九六年,商队直接从中国把茶叶运往俄国,一八七O年又经海路将茶叶运往奥德萨。不过,经陆路运出的茶叶要比
5、海路运出的质量要好,价钱也较贵。中国商人把茶叶经蒸煮加工后,密封包装运往俄国,一部分再转运欧洲,因此欧洲人最初把这种茶叶叫“俄罗斯茶”或“商队茶”。一九O一年,俄国人自己开始种植和第一块茶园,是在索契附近的一个叫沙拉赫阿乌尔的小村镇。据说,俄罗斯人普遍饮茶的习惯,是在军队的影响下形成的。一八七七一八七八年的俄土战争中,被供应茶叶的部队其冻伤率及患病人数,都低于其他部队。于是,从一八八六年起,俄军便正式把茶叶和砂糖列入军需食品,配发给条件比较艰苦的部队。前苏联国内战争结束后,苏军就普遍供应茶叶,这就是有名的“军茶”。俄罗斯人认为,茶叶具有舒心、提神、醒脑、养气、去闷和解忧的功效。在工作之余,喝上
6、一杯茶可以消除疲劳,恢复精神和体力。他们最爱喝的一种茶叫“黑茶”。这种茶经过揉、卷、发酵和烘干等几道工序,泡出来的茶水具有一种特殊的色香味。俄罗斯是一个嗜好吃糖的民族,故俄罗斯人在烧茶时是一定要加入糖、蜂蜜、柠檬片之类的甜料。故有些人在喝茶时口中爱含一块糖,也有的人喜欢把糖入在茶水里,还要再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果酱、香草等,这种独特的饮茶方法,别有一番风味。煮茶的用具茶炊,是俄罗斯人家庭中的骄傲。漂亮的金属茶饮,可使室内四壁生辉,光彩夺目,是一种既有实用价值又有美学意义的家庭工艺品。茶炊最早出现在十八世纪中叶,当时的茶炊不是用来煮茶的,而是用来煮一种名叫“热蜜水”(用蜂蜜、香料和水作原料
7、)的饮料,其外形和带盖子的锅差不多,取饮料时,要用勺子。到后来,在茶炊内部又安上炉膛(类似中国的火锅),外面安上一个出水的龙头,放置在桌子上用来专门烧煮沏茶的开水。这时的茶炊才成为名副其实的茶炊了。茶叶一经传入俄罗斯后,饮茶之风便在全国盛行起来,成为全民族的最常见的饮料。不论哪一阶层的人,在交往中都乐于用茶来招待客人,特别是在节日期间,人们常常邀请一些亲朋密友到家里作客,品茶聚会。一些新闻媒介也常出现关于“茶日”、“茶节”的报道。有朋自远方来,热情好客的俄罗斯人,首先要被敬上一杯加有蜂蜜、白糖的红茶(俄罗斯人喜欢喝中国红茶),热气腾腾,香气扑鼻、格外诱人,只要喝上两三杯,嘴里就会感到甜滋滋而又
8、粘糊糊的,叫人连饭都不想吃了。俄罗斯人认为喝茶是人生的重要享受,也是交流信息,联络感情的重要手段。因而许多机关、企业、学校、厂矿等都郑重其事地订出饮茶时间,以便饮茶。 金庸先生在武侠文学中将“移魂大法”描写得可谓淋漓尽致、神乎其神,其不仅可以从心理上引导人的思维,而且还能够在一定程度上控制人的行为。现实中销售功力深厚的营销人员也同样会使用“移魂大法”来与客户进行沟通,用多种方式去增强感染力,让客户对产品产生兴趣,对营销人员产生感觉,从而在不知不觉中进入营销人员所设计的销售流程与模式之中。行销业是一个感性的行业,我们单子、合同成交的关键很大部分都是客户的感觉在起作用,客户感觉是否需要你?客户都不
9、喜欢被推销,但如果感觉需要,就会自然购买。我们不是在卖产品,而是在帮助客户弄清楚为什么要买!营销精英与普通营销人员最大的区别就在于前者更能够从心理上去影响客户,通过引出客户对产品的内在需求来达到最终销售的目的,下面我们就与客户进行沟通中经常用到的听、说、问来具体阐述“移魂大法”在销售中的巨大作用。一、听听是什么?听是为了使我们能够再次的问,从而准备如何去说。“移魂大法”之所以能够引导客户心智,在于其已经先了解了客户的内心,这就需要先与客户建立一个好的感觉,去多听客户说话。如何去听呢?随时回应客户,点头认可并面带微笑,有些营销人员习惯于边听边皱眉思考,看起来很认真,但是我们都听过“但见蹙娥眉,不
10、知心恨谁”这句话吧? 客户看到心里会不舒服,从而对营销人员产生反感,所以请营销人员尽量避免。再有,我们要让客户感觉自己非常喜欢听他说话,因为只有这样客户才会继续讲。会沟通的人都是很会听的人,偶尔再插上一句:”您刚才的意思是不是说,是吗?”什么是最尊重的听?重复对方的话就是最尊重的听!那么都听什么?首先,听我们需要的。行业里的积极信息,客户对公司的正面评价,客户对产品细节功能的初步认可等等,总之对我们的行销有好处的东西,这些信息都是我们最终实施“移魂大法”的有力道具。其次,不听我们不需要的。行业的不完善,人员的服务意识不够,产品的内在缺陷等。此时不要去反驳,我们不是来和客户开辩论赛的,客户只是在
11、吐吐苦水而已。即使客户阐述一些真实的负面想法,我们也不要在这个环节中去和客户多做解释,不能刚开始就让客户感觉与我们很对立。二、问为什么要问呢?问是为了找到客户的需求,问出来问题才有可能去解决问题,会沟通的人同时也是会问问题的人。问客户感兴趣的话题,让对方喜欢回答你;问客户没有抗拒点的问题,让对方能够回答你;问能够给客户带来好处的问题,让对方愿意回答你。我们在做什么?我们在通过问来寻找客户的购买点。找购买点不是找客户买什么样的产品,因为产品会变化,会出新,我们是在找客户是一个什么样的人。“人性之所在,行销之所在”,通过客户对问题的回答来初步把握他的心理,把握了客户的心理与需求,也就把握了产品。因
12、为我们可以通过客户的需求来制定“移魂大法”的进攻思路,去传递给他相应的感觉。客户对产品的感觉有了,购买也就成了顺理成章的事情了。我们如果要得到一个好的答案,就要学会提出一个好的问题。也就是说这个答案是能够帮助我们成交的答案,然后我们的任务就是朝着这个方向来设计问题。这与我们想让对方喝水,就要让他知道他很口渴是一个道理,其实我们是在设计一个沟通的流程,目的是制造客户的感觉。需要重点强调的是,不要把我们的产品直接的抛给客户,在销售的流程上一定是先得到客户的需求,或者说通过询问得到客户的一个答案,即使这个答案是我们帮他设计回答出来的。关键是我们引导出了客户的需求点,客户以前可能从没想过这个问题,但现
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