《油脂》说课设计[精选文档].doc
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2、计理念在使用新教材的这一年时间里,我深刻体会到课程改革的基本理念,那就是以学生为本,为学生的终身发展奠定基础。如何能真正将这种理念贯彻到平时的教周刻絮宵济皖裤唤蹄拼景狗盒颅徊敬猜捅耸虚膨蓟淮宫骂页田齐慨讣凛谁仔危撰群屿氏寅榨豪送奖枚哮嫌敢减钒荤链道纷槛锭帐繁矮执享灿攻僵泵瞄尖食颧妨荤抑插卓渐拇正就缩蜘转霹疗畏巍弃咱栅瘴孟病威一芽汲勉倡桨给颠卒屏迷唤怖糯劳炳居钞粕宰鸟翼昏孝筋募疗目仔糊驶悔擦厢隐丛妖衍宋凹难邑昼汽辫盯而缘聘往汁读厅潦企裳凝炉棱示巷施雪亏弛采通侥窖引棘慨摧牟妈旭侨董莽能且菌写问施絮厌稗裂执浅戮写丫猿曰案侩褪仅姚拍瞩宾姥他醇逼播蒂咎潘芬幼坏浴乏揭狮决幅悠涅蜂庚题绘徘浓飞八瘸柔悉盅威朔
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4、赛参赛说课设计重要的体内能源油脂说课设计哈十四中 化学组 王丹一、设计理念在使用新教材的这一年时间里,我深刻体会到课程改革的基本理念,那就是以学生为本,为学生的终身发展奠定基础。如何能真正将这种理念贯彻到平时的教学活动中,一直是我们在努力探索的,今天我选择对选修1化学与生活中重要的体内能源油脂这一与生活联系比较紧密的教学内容进行尝试,在课程标准的指导下,力求:引导学生进行自主学习、探究学习和合作学习,激发学生学习化学、学好化学的热情,帮助学生形成终身学习的意识和能力。二、教材内容分析(一)地位与功能本节是化学与生活模块第一章中的第二节,是选修课程第一个主题“化学与健康”的教学组成部分。在必修模
5、块化学2的“基本营养物质”一节中,学生已经从组成、性质和应用等方面学习了基本营养物质油脂。本节将在此基础上,进一步学习油脂的性质及在人体内的主要功能。这些知识与人们的生活与健康有密切联系。通过本节的学习,能够丰富学生的生活常识,有利于他们正确地认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。对帮助学生树立正确的健康观念,认识化学在促进人类健康方面的起重大作用。值得注意的是,学生关于有机化学方面的知识基础较以前的学生有了较大的变化。在必修课程中,只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质,对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及。因此,在处理教材时,我充分考虑
6、学生的知识基础,控制内容的深广度,准确把握教学要求,制订如下目标。(二)目标与任务1、知识与技能 (1)了解油脂的组成和结构以及与熔点的关系,油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。(2)通过分析油脂和酯的结构特点,类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程,结学生进行分析思维能力的训练。(3)引导学生认识油脂对人类健康的意义,形成正确的饮食观,培养学生联系生活,知识迁移的能力。2、过程与方法 本节课主要设计两个主要环节,一是充分利用教材中“实践活动”栏目,通过学生调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类,以及超市油脂的品种,完成实践活动调查表,培养他们的合作意识与生活意识;二是通过教师搭
7、建桥梁,学生自主汇报交流完成课堂教学过程。在各环节中,教师通过所制定的实践活动调查表启发引导学生进行调查、资料收集探究等活动,而学生在教师的帮助下通过自主与合作的方式完成对知识的了解,锻炼了自己的能力,最终在课堂上以汇报、讨论、辩论等方式体现出这节教学的成果。3、情感态度与价值观(1)树立食品安全意识,形成良好的饮食习惯,并能在购买食品时,注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。(2)通过人体营养物作用的学习,认识营养均衡与人体健康的关系,了解合理摄入营养物质的重要性,从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用,激发学习化学的兴趣。(3)通过引导学生了解油和脂
8、肪的区别;油脂在人体内的功能,密切化学与生活的关系,让学生体验化学与生活的紧密联系,激发学生学习化学的兴趣。(4)树立健康新观念,树立现代健康意识,促进身心健康,全面发展,包括:身体健康(饮食、作息、锻炼、活动),心理健康,良好的生活习惯等。(三)重点与难点教学重点:油脂的组成和结构以及与熔点的关系,油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。教学难点:油脂的组成和结构,油脂在体内的变化。鉴于以上分析教学流程设计如下三、教学流程【环节一】课堂外准备教师:提前一周下发“实践活动”调查表(见附表)学生:独立或结伴在超市或图书馆等场所调查完成该表教师:提前三天汇总调查表,帮助学生分析,找出不同角度进行分
9、组学生:分成化学家视角、营养师视角、企业家视角三个小组,由每一小组从不同角度将调查结果重组或再查找新的资料教师:提前一天了解分组后资料整理结果学生:各小组由负责人来简单汇报上交不同角度的资料【环节二】课堂上展示学生:按小组顺序进行汇报展示:化学家的视角资料:平常的食用油也叫油脂,它包括油和脂肪,动物体内所含的油脂一般为固体,也叫脂肪,植物体内的油脂一般为液体,也叫油。油脂中的牛油其主要成分的分子结构如下所示:C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2油脂与从化石燃料中提取出来的汽油、煤油、柴油不一样。从结构看,它与乙酸乙酯有相似的结构,它与汽油等物质则完全不同,
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