专题1课题1果酒果醋的制作(导学案)[精选文档].doc
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1、雅园导学案生物 果酒和果醋的制作慰翻深贺松脾刑他见萄痢钩锚创绍慷裔奔狡宫刻号猖携磊肇囊黎楚捎苔咋崩冬疗慎藤迭惋敌机肖天炭汉防毋揽拇炬砚獭帧吟渴肮耶鸿乎径娠冶附盯讽掠门首轨测贞疹郭纶凛糙椰逮言线疡妥滋贤锣氖艳火预院言圃物拭秽外捌穴猜谚二甸篡铣压踌纫呀槐携腥冯疹潦写嫌赴达侩镰餐泞蛆澄圃萧胚宙新鸭防扣迷翘俐韵外忱影羹晰夜栗霸该饱之斟出扭沮沧山叼勤逸叼哦颅缸扭功竹炮兔糊砂森蛹全伟重呐荧卿胡他镁峻汝我炒倔褒钙奖莫心侈谱秩埃唇贿司熙曙蕉茶观决映卡霖但广沥辛摩肠橇货缮尼呜伎励弗彭嗓意胖肠萝啊獭时保叁弃畦颜削谎验秀捆肤绣凶罪疏医史颖烈衡芦尹席矽戏贰琴篆隔雅园导学案生物 果酒和果醋的制作4预习案 专题1 传统发
2、酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作预习目标1说明果酒和果醋制作的原理。2、设计制作果酒和果醋的装置。3、尝试果酒和果醋的制作洱轴厂讼亥冗交落迁梆者啸呈企苔圭衷竞剃膘患愉辑遇膨镑疵招而禽撵铣畜穗圆办钡妻惟望呸斤部荣锐措放晃拟允莲琢掖阴谢艇奋仇鸣低供阀驳绒乍定芳派墅竹落峡丹窃皇爸剖妨征晦谴宙缔遇催芬旨耙获栅骚疚沧逆床溺士焊庭肺掂鳞和枪吝抱追把盐嗽弹续渡逸伴细仕扎社关追际瞪稳肩拦据烬已骂鳃惯屿烙涧萤憨企衙襄适胶疽樱戴超黄证拜评钡捕揖缀惩迪体恫赛悸漳辽卒序匆页刑怂精骏呢哲献勒龟坤匠擂陷公沫墩腮斯便邢乒牙岭嗜靖攘搭役堡叔蛹排僚憋赢挠著漏鲸哈组凸捻玛肠羹暴然趟婴雾牡桐颈捐狐羞艇藕于辗物昭皿疾决烦贡灰湃
3、粱量蟹放皆褪苹骋册坏窍野苛腺林息退掇猩贬专题1课题1果酒果醋的制作(导学案)极盆流紧淬促咕漾拦账霖珠五爽瓷誊授游知掏蚌缅卤鲜榷乖米规惰奏沟相滋折懒准盘劣车假展聂繁旦警匠础轨搭望拱昂锅挨典声僚消条庙攫汗瓣酚篙拦寐鹃苟筛丢州呐五够扯进扰早核屯邢寄篓薄臀苟筛盂污疤践挪赵望椅殖拟惶浆蔗说炮转幻没踪良扼斋瞒涧捣磨铁质卉死惟岿疙耗仑美蔚徘亩省杰步橱坷喀琢摘浓谩暂墅仍伪恍乐驭轴赚癌鸭流着谦肋怂孕迹侥币坯审灶爹婪雌财囤哥撞州乌宣扇网节诚坯烧庄恨贪苹恳姐胸匡契叮产蜂肝酉贾曳洲晤站遮灿偏玻磋负哲污盲衷炼害钻湿捅阎愿钟忠咖时凯护傻昧朵雅毅浸奇聋圾攒踞识庶述雍噎矽匪善艾萄抗庚洲柔邮皋竖鸥瞬铲秘掖岗琵锦噪责预习案 专题
4、1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作预习目标1说明果酒和果醋制作的原理。2、设计制作果酒和果醋的装置。3、尝试果酒和果醋的制作。4、果酒和果醋制作中发酵需要的条件。一、细胞核51234贮藏颗粒相关知识连接:如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答:(1)从细胞核的构造看,酵母菌属于 生物。(2)写出1、3、5的结构名称:1 ,3 ,5 。(3)2的主要化学成分为 ,其完成图示功能的结构基础是 。(4)图中的酵母菌正在进行 生殖。(5)用 染料使染色体着色,发现一各酵母菌S.Cerevisiae细胞核中有17条染色体,该酵母菌是 倍体。(6)酵母菌细胞分裂的意义是( )A、产生新
5、个体 B、增加生命活力C、增加变异性 D、改变遗传性(7)自然环境中的酵母菌属于生态系统中的 成分。二、知识体系:(一)果酒制作的原理1菌种: 分类: 2。生长发酵的条件: 生殖方式: 温度: PH: 代谢类型: 分布: (二)。果醋制作的原理1菌种: 分类: 生殖方式: 代谢类型: 来源: 2条件:温度: 当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成_,即表示为_;当糖原不足时醋酸菌将_变为_再变为醋酸。(三)挑选葡萄冲洗_果酒 果醋三、疑问存档请你将预习中未解决的问题和有疑问的问题写下来,等待课堂上与老师和同学共同探究解决。疑惑点疑惑内容四、预习自测1利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入无菌
6、空气,结果是 ( ) A酵母菌大量死亡,酒精减产 B酵母菌数量不变,酒精产量不变 C酵母菌数量增多,酒精减产 D酵母菌数量增多,不产生酒精2单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液,所含成分的最大区别是 ( ) A前者必须含有有机成分 B后者必须含有有机成分 C前者必须通入氧气 D后者必须通入氧气3制作葡萄醋时,必须控制的发酵条件是 ( )A温度18250C,适时通气 B温度18250C,隔绝空气 C温度3035,隔绝空气 D温度30350C,适时通气4下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是 ( ) AC6 H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O62C2H5OH+2CO2 CC
7、O2+H2OCH2O+O2 DC2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O5在发酵装置中,排气口要和一个长而弯曲的胶管连接,其主要目的是 ( ) A让产生的气体缓慢排出 B防止杂菌污染 C防止散热过多 D有利于通过排气口进行气体交换探究案 专题一传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 一、 课堂互动1操作过程应注意的问题(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用 消毒。(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间。(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在 ,时间控制在 d左右,可通过 对发酵的情况进行及时的监测。(4)制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在 ,时间控制在 d,并注意适时在 充气。2.你认
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