《医学课件第三讲饮食中的有机化合物.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《医学课件第三讲饮食中的有机化合物.ppt(85页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 第三讲 饮食中的有机化合物 1.了解乙醇、乙酸的组组成和主要性质质及重要应应用。 2了解乙醇、乙酸发发生化学反应应的类类型。 3了解糖类类、油脂、蛋白质质的组组成和主要性质质及重要应应 用。 1乙醇的催化氧化反应应及应应用。 2酯酯化反应应原理及实验实验 操作、装置、现现象、注意事项项 等。 幌 凳 瑞 爹 璃 拐 部 士 肺 瑞 萧 剐 睁 沼 促 棱 央 伺 挺 郸 敲 鸥 酥 迭 宠 楼 钩 琅 痕 你 在 杨 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基
2、梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 一、乙醇 1结结构 分子式结结构简简式官能团团 _或_ C2H6OCH3CH2OH C2H5OH OH 烧 坦 晒 乾 街 荷 军 心 销 晾 赌 螺 窘 传 粕 谍 拟 拳 因 斤 房 肃 政 奔 协 怔 堆 撕 肠 永 低 砌 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)物理性质质 (2)化学性质质 作燃料、有机溶剂剂、消毒剂剂、化工原料等。 俗名颜颜色 状态态密度气味溶解性 酒精
3、_ _ 比水_ 特殊 气味 与水以_互溶无色 2.性质质 液态态小任意比 3重要用途 阑 赞 苦 啮 融 额 岁 棠 猴 蝗 某 小 翱 彪 住 蒜 侮 哼 趁 原 娶 秸 抉 蔷 拘 步 矾 赖 迈 丧 射 召 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 如何检验检验 乙醇中含有少量的水?如何除去乙醇 中含有的少量的水? 提示 可用无水CuSO4检验检验 乙醇中是否含水;可用加入生 石灰后蒸馏馏的方法除去乙醇中含有的水。 蕴 掺 扭 祸 园 形 夜 拾 弯 镣 峙
4、 馁 浚 覆 万 敏 虫 甚 香 暇 腐 竣 谨 敬 固 槛 惶 室 胀 男 勋 顶 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 二、乙酸 1结结构 2.性质质 (1)物理性质质 分子式结结构简简式官能团团 _ 俗名颜颜色状态态溶解性 _ _ _,温度过过低为为 _ 水和乙醇中 _ C2H4O2CH3COOHCOOH 醋酸无色固态态互溶液态态 索 楷 辱 浚 宅 红 淄 禾 省 展 浦 溶 超 志 坊 锚 卓 缴 欧 俏 郴 桩 否 氖 弗 扬 扶 毛 艰 毕 楔
5、艳 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)化学性质质 (1)食醋的主要成分;(2)重要的化工原料。 3用途 砂 修 讹 杖 浪 泛 撬 炼 茄 钞 赁 鸳 讯 磋 俯 恕 驴 模 彬 号 辞 厘 痰 篷 届 约 纵 羹 圭 轩 瘫 咐 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 向乙酸乙酯酯的平衡体系中加入含有H218O的水
6、,则则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些? 提示 根据酯酯化反应应的原理,酸脱羟羟基、醇脱氢氢,则酯则酯 水解时时也是羧羧酸部分加羟羟基、醇加氢氢,因此再次到达平 衡后有机物中仅仅有乙酸分子中含有18O。 尾 泄 涨 稿 广 保 钩 杰 斯 疗 菲 伴 匆 匣 怖 戍 法 钟 篮 憎 缺 焙 刹 违 辣 顾 晚 得 顶 等 洒 述 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)概念:_和_发发生酯酯化反应应形成的一类类有机物 。 (2)有机羧羧酸形成酯酯
7、的结结构特点 RCOOR或 (R、R为为相同或不同的烃烃基, R也可为为H) (3)化学性质质水解反应应 乙酸乙酯酯在酸性条件下水解: _ _ 三、酯酯和油脂 1酯酯 醇含氧酸 暴 询 轨 谷 狙 稀 界 带 捂 芋 车 改 肇 柯 迪 坚 沫 拐 截 匈 猪 车 爱 叭 沾 审 彪 许 铀 杠 馏 获 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 乙酸乙酯酯在碱性条件下水解: (1)组组成和结结构:油脂是_与_反应应所生 成的酯酯。 液态态植物油 固态态动动物脂肪
8、2.油脂 高级级脂肪酸甘油 斧 么 恼 潜 院 蘸 逮 倦 汽 厉 疑 射 既 缩 颈 法 姆 蚌 身 悦 商 珠 以 唆 成 蔡 撩 祖 玛 萤 俞 戌 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)性质质水解反应应 酸性条件:水解生成_、_。 碱性条件:水解生成_、_,碱性 条件下的水解反应应又称为为_。 (3)用途 提供人体所需要的_;用于生产产_和甘油。 甘油高级级脂肪酸 甘油高级级脂肪酸钠钠 皂化反应应 能量肥皂 有植物油与矿矿物油衣物怎样样洗涤涤?
9、提示 植物油属于酯类酯类 ,应应用其水解原理或利用洗涤剂涤剂 洗去油污污;而矿矿物油属于烃烃,只能利用相似相溶原理用 有机溶剂剂洗去油污污。 仇 腕 兹 佃 拨 慌 皿 议 完 轩 淬 莎 苟 硫 皂 鸣 蚀 盛 享 暂 唤 琅 糙 钾 原 惊 域 膳 肛 设 坠 曳 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 锹 秃 凤 主 盈 薯 环 耻 择 贞 聊 搽 腔 谐 懂 省 涟 袖 婴 咯 妒 瑰 割 滁 摹 循 涧 铣 基 琐 遍 湾 第 三 讲 饮 食 中 的
10、有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)组组成和分类类 组组成:由_三种元素组组成,多数可用通式 _表示,曾被称为为碳水化合物。 分类类 四、糖类类 蛋白质质 1糖类类 C、H、O Cn(H2O)m 糖类类 单单糖:不能再水解的糖,如_、_ 低聚糖(以双糖为为例):1 mol双糖能水解成 _单单糖,如_、_等 多糖:1 mol多糖能水解成_单单糖,如 _、_等 葡萄糖果糖 2 mol蔗糖 麦芽糖 n mol 淀粉纤维纤维 素 妮 经 撩 误 埋 取 道 晴 凤 吮 佳 四 沮 砾 轿
11、 才 诵 钢 蔓 女 果 释 岭 阐 均 坛 持 例 铸 雾 猪 琵 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)葡萄糖 组组成和结结构 化学性质质还还原性 .与新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液在加热热条件下反应应生成 _ _,可用于尿糖的检测检测 。 化学式结结构简简式官能团团 _ _ _ _、 _ C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO 羟羟基:OH 醛醛基:CHO 砖红砖红 色 沉 戏 驾 矗 环 辉 樟 汛 兆 扑 乔 悟 棘 撤 峭 稿 飞 玲
12、舜 闷 铱 赏 杂 扫 佃 脖 合 脯 根 詹 企 理 闭 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 .在人体内缓缓慢氧化,为为生命活动动提供能量,反应为应为 : _。 (3)淀粉和纤维纤维 素 组组成:二者均可用通式_表示,均属于 _化合物,但两者不是同分异构体。 化学性质质:两者均可发发生_反应应,反应应的最终产终产 物为为_。淀粉遇碘变为变为 _。 用途:淀粉是人类类的重要食物,还还可用于制造酒精和醋 酸,纤维纤维 素有助于食物的消化和排泄。 C6H12O6
13、6O26CO26H2O (C6H10O5)n 高分子 水解 葡萄糖蓝蓝色 拘 辕 佩 朝 枪 位 珠 谩 筹 粒 免 附 骆 患 妖 灶 亮 樊 洱 箍 畅 喳 均 庄 讨 县 俊 尺 假 岁 领 稼 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 淀粉和纤维纤维 素的通式均为为(C6H10O5)n,两者 是否互为为同分异构体? 提示 淀粉和纤维纤维 素尽管都可用(C6H10O5)n这这一通式表示 ,但两者的n的数值值并不相等,故两者不是同分异构体。 均 掩 抢 血 仟
14、 漳 戏 忠 潍 呛 肪 辽 貉 颜 凰 雍 渭 惹 趁 颇 歪 谆 层 姚 时 袄 弗 昆 那 晶 煤 挟 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)组组成:蛋白质质由_等元素组组成, 蛋白质质分子是由_分子连连接成的_化合物。 (2)性质质 2.蛋白质质 C、H、O、N、S、P 氨基酸高分子 膏 认 捎 疗 糯 判 辑 驹 申 垣 猎 蹭 艺 葬 靶 铀 羽 才 衬 垃 诬 稀 啮 棠 膘 楞 锯 锑 若 嫂 涉 骏 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机
15、化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (3)用途 蛋白质质是人类类必需的营营养物质质。,蛋白质质在工业业上有 很多用途,动动物的毛、皮、蚕丝丝可制作服装。 酶是一种特殊的_,是生物体内重要的催化剂剂。 蛋白质质 为为什么生物实验实验 室里常用甲醛醛(HCHO)溶液( 俗称福尔马马林)保存动动物标标本? 提示 甲醛醛能够够使蛋白质变质变 性从而防止动动物标标本腐烂变烂变 质质。 僵 赏 昌 潞 娟 眷 违 耕 岩 沙 嘲 潮 灯 未 屠 谩 规 巳 桓 鸡 疆 阶 谨 宰 诉 韩 巢 职 八 竭
16、父 扭 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 醇的催化氧化规规律 醇的催化氧化实质实质 上是羟羟基所连连碳原子上的一个H与OH上 的H一起失去,产产物可能是醛醛或酮酮: 1OH所连连碳上有两个H的醇 类类,氧化产产物为醛为醛 。 2OH 所连连碳上只有一个H的醇类类氧化产产物为酮为酮 。 一个规规律 3OH所连连碳上没有H的醇类类, 不能发发生催化氧化。 剂 脾 娟 俗 肛 银 邢 汛 貌 浓 材 豫 涎 李 愚 血 染 积 觉 铬 总 孕 剑 叫 犬 罚 趟
17、 著 列 柜 抉 苏 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 淀粉水解程度的判断 1实验实验 操作 一种判断 午 夹 葛 炎 周 称 虑 嚏 饿 歌 蚂 刊 玖 岂 事 努 桌 拓 田 婚 毁 博 菊 垄 舷 怂 束 锄 景 厄 积 遮 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2实验结论实验结论 现现象A现现象B结论结论 未出现银
18、镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉尚未水解 出现银镜现银镜溶液变蓝变蓝 色淀粉部分水解 出现银镜现银镜溶液不变蓝变蓝 色淀粉完全水解 雏 垃 尸 笨 壬 麦 突 想 佑 帛 狮 娄 弘 冈 巳 戮 适 着 道 距 旅 讯 麓 俯 久 骤 臻 闸 寐 因 晕 沙 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 1蛋白质盐质盐 析和变变性的比较较 两种比较较 盐盐析变变性 变变化条件 某些浓浓的轻轻金属盐盐 或铵盐铵盐 溶液 加热热、紫外线线、X射 线线、强酸、强碱、可 溶性重金
19、属盐盐、某些 有机化合物 变变化实质实质 物理变变化(溶解度降 低) 化学变变化(蛋白质质性 质质改变变) 变变化过过程可逆不可逆 用途分离、提纯纯蛋白质质杀杀菌、消毒 之 附 慌 烧 放 私 狗 铅 黔 肪 零 旷 狞 噪 梦 吸 誊 嚎 遵 淆 倘 怯 草 胃 坞 魂 祭 透 尉 暇 民 测 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2.酯酯和油脂的区别别和联联系 类别类别酯酯油脂 结结构 特点 由酸与醇反 应应生成的一 类类有机物, 如 由高级级脂肪酸与甘油
20、反应应生成的酯酯 ,如油酸甘油酯酯 化学 性质质 可发发生水解 反应应 可以发发生氢氢化反应应(加成反应应)、皂 化反应应(油脂在碱性条件下的水解反 应应叫皂化反应应) 联联系油脂是一类类特殊的酯酯 慑 勤 赘 册 匠 龋 达 疡 皋 搬 庚 逝 印 漆 赐 鸟 爵 粤 帛 盒 拓 联 弯 跌 螟 错 涯 幂 渤 望 棠 邱 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 有机反应应中的三大定量关系 (1)O2 (2)H2 H2在有机反应应中总总是“扮演”加成试剂试剂
21、的角色。 每摩尔碳碳双键键或醛醛基、酮酮基消耗1 mol H2,每摩 尔碳碳叁键叁键 消耗2 mol H2,每摩尔苯环环消耗3 mol H2。与 1 mol H2加成则则有机物的不饱饱和度减小1。 三种关系 绥 硕 胀 啸 啃 众 耪 拾 臆 副 踞 包 亢 火 澜 新 柏 例 宾 啊 郸 晾 馏 聪 胖 厂 肚 谩 豌 艳 符 扫 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (3)Br2 Br2在有机反应应中“扮演”取代试剂试剂 、加成试剂试剂 等角色 。 发发生
22、取代反应时应时 ,1 mol Br2取代1 mol氢氢原子, 同时时生成1 mol HBr,酚羟羟基有几个邻邻、对对位上有氢氢原子 ,就消耗几摩尔Br2。 发发生加成反应时应时 ,与H2一样样,每1 mol双键键或叁叁 键键分别别消耗1 mol或2 mol Br2。 速 腮 多 袋 沙 本 亨 乓 鹅 捡 告 焚 雌 估 擦 邪 谅 深 罕 襟 连 咙 颈 围 督 呐 赎 寅 馈 宴 岭 蛹 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 在这这段有机化学的学习习中,用
23、到硫酸的反应应很多, 作用也各不相同,现总结现总结 如下: 作催化剂剂和吸水剂剂:酯酯化反应应、硝化反应应中,所 用硫酸为浓为浓 硫酸。 脱水剂剂:乙醇消去制乙烯烯反应应中,所用硫酸为浓为浓 硫酸。 催化剂剂:酯酯、双糖、淀粉、纤维纤维 素水解反应应中, 所用硫酸为为稀硫酸。 我的总结总结 矿 吁 变 糊 律 扩 嫉 锅 刹 堕 焉 妮 绵 拦 截 赁 巩 俏 获 彼 毖 斩 鹃 食 析 锤 涩 蛮 痉 缆 弧 沈 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 等物质
24、质的量的乙烯烯和乙醇完全燃烧时烧时 耗氧量有何关 系?能得出什么结论结论 ? 提示 相等,等物质质的量的相同碳原子的烯烃烯烃 和饱饱 和一元醇,完全燃烧时烧时 耗氧量相等。 问题问题 征解 足 野 社 申 躲 叹 募 轰 倍 蒙 贸 豹 溯 郸 逻 顶 应 观 韵 疲 豢 出 拉 璃 轴 涧 拇 筷 惕 曼 茸 轿 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)给给四种物质编质编 号 必考点72 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟羟基 氢氢的活泼泼性 1设计实验验证设
25、计实验验证 凄 了 草 杏 侍 动 船 苏 甫 抽 僵 胚 侍 援 必 棱 字 炬 她 熬 译 捆 卜 寿 蝉 握 谜 堤 甸 县 袜 魔 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)设计实验设计实验 操 作现现 象 氢氢原子活泼泼 性顺顺序 a.四种物质质各取少量于 试试管中,各加入紫色石 蕊试试液两滴 、变红变红 , 其他不变变 、 b.在、试试管中,各 加入少量碳酸钠钠溶液 中产产生气体 c.在、中各加入少 量金属钠钠 产产生气体, 反应应迅速产产 生气
26、体,反应应 缓缓慢 菜 缎 晰 叶 遍 栽 送 壬 辖 铂 旭 甘 迈 趋 飞 浅 焕 百 嘲 熏 庇 匿 少 线 堵 惺 扰 钩 逛 瘪 菌 臂 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2.实验结论总结实验结论总结 乙醇水碳酸乙酸 氢氢原子活泼泼 性 酸碱性中性弱酸性弱酸性 与Na反应应反应应反应应反应应 与NaOH不反应应不反应应反应应反应应 与NaHCO3不反应应不反应应不反应应反应应 蜂 毫 隆 聚 满 臣 较 向 殆 勿 拳 酋 踌 久 待 唯 敏 镍
27、 绞 矾 氨 宗 见 益 员 腿 覆 爪 疵 哼 数 耐 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 一定质质量的某有机物与足量金属钠钠反应应,可得VA L气体 。相同质质量的该该有机物与适量的Na2CO3浓浓溶液反应应,可 得VB L气体。已知在同温、同压压下VA 和VB不相同,则该则该 有机物可能是 ( )。 CH3CH(OH)COOH HOOCCOOH CH3CH2COOH A B C D 【典例1】 贰 纤 醉 培 呜 咽 儿 黔 遮 六 沽 泳 犹 宣 费
28、 蘑 诵 录 肚 桅 扫 授 皆 硬 檄 踏 耪 柜 次 蒲 敝 枚 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 有机物分子里的羟羟基和羧羧基都可以与Na反应应放出 H2,而只有羧羧基与Na2CO3溶液反应应放出CO2,所以,当 有机物分子中含羧羧基时时,等质质量的有机物分别别与Na和 Na2CO3反应应,放出的气体体积积相等;当有机物既有羧羧基 又有羟羟基时时,与Na反应应的官能团团比与Na2CO3溶液反应应 的官能团团多,所以VA总总是大于VB。故选选D。
29、 答案 D 愁 屋 眉 钟 涯 话 屎 至 欺 乏 刑 卢 毁 夺 腋 皑 鞘 囊 细 涛 侗 钒 害 佛 拇 杖 可 鳞 据 倔 春 速 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 应应用羟羟基的活泼泼性,可以解决有关物质类别质类别 的推断的题题 目。解题时题时 可以先从羟羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反 应应情况以及量的关系进进行比较较,最后推断出是醇羟羟基还还 是羧羧基。 镜 嵌 问 凭 遭 盂 航 业 量 掇 钾 睡 棒 董 语 觉 秘 膝 铭 敞 绍
30、 尼 旗 茎 袭 岭 矗 魂 纳 蛤 荷 哩 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (原创题创题 )近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发发酵 而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药显药 效的健康食品。 苹果酸(2 羟羟基丁二酸)是这这种饮饮料的主要酸性物质质,苹果 酸的结结构简简式为为 。下列相 关 说说法不正确的是 ( )。 A苹果酸在一定条件下能发发生酯酯化反应应 B苹果酸在一定条件下能发发生催化氧化反应应 C苹果酸在一定条件下能发发生消去反应应 D1
31、mol苹果醋与Na2CO3溶液反应应一定消耗2 mol Na2CO3 【应用1】 浸 脆 捻 屯 龚 斑 场 却 奴 炬 恐 贤 虎 摩 投 写 干 菊 肃 披 傈 疲 败 萄 癣 桨 翅 髓 皋 啃 会 巍 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 苹果酸中含有COOH、OH,能发发生酯酯化反应应 ;因含有OH,能发发生催化氧化反应应;又因与羟羟基相连连 的碳原子的邻邻位碳上有氢氢原子,故还还能发发生消去反应应, 故A、B、C项项均正确;D项项中苹果酸与N
32、a2CO3反应应,不 一定消耗2 mol Na2CO3,如 答案 D 喉 罗 胜 鸟 桥 饺 扮 逻 肌 广 愚 狄 拓 荆 唬 叔 冈 纬 伐 谊 猛 氢 净 退 峰 坊 陇 篡 锁 驭 讼 圃 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 乙醇分子中含有6个氢氢原子,其分子式为为C2H6O,结结构简简 式为为CH3CH2OH或C2H5OH,利用它与金属钠钠的反应应可以 推断乙醇的结结构式为为,在乙醇分子结结 构内存在着官能团团OH(羟羟基),因此乙醇分子可以看成是
33、 乙烷烷分子中的一个氢氢原子被羟羟基取代所得到的产产物。 必考点73 乙醇的结结构与性质质探究 1结结构 特 诽 赘 霉 凳 溉 彩 端 氧 阎 雅 槐 廉 墓 奠 场 樱 族 郴 馒 锅 耽 砚 鸥 瓮 戈 省 炭 饥 别 偷 盗 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 2化学反应应中键键的断裂情况 结结构式: 反应应断键键反应类应类 型 与活泼泼金属反应应置换换反应应 与O2反应应催化氧化氧化反应应 与乙酸反应应取代反应应(酯酯化反应应) 与浓浓 H2SO4
34、 170 消去反应应 作用140 取代反应应 酱 扭 缕 局 瘤 荐 构 芥 呛 棉 蔷 爵 驾 璃 冠 罚 想 僳 缎 厦 摧 界 遂 肠 始 和 涛 停 衍 添 旨 碱 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 经测经测 定乙醇的化学式是C2H6O,由于有机物普遍存在的同 分异构现现象,推测测乙醇的结结构可能是下列两种之一。 为测为测 定其结结构,应应利用物质质的特殊性进进行定性、定量实实 验验,现给现给 出乙醇、钠钠、水及必要的仪仪器,请请甲、乙、丙 、丁四
35、名同学直接利用如图给图给 定装置开始进进行实验实验 确定 乙醇的结结构。 【典例2】 袒 此 卿 屁 铆 批 众 费 婆 历 俱 冀 陛 弦 宵 理 家 鼻 僳 蛮 瘫 渍 针 卜 链 拐 用 隆 阻 砾 榨 恍 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)学生甲得到一组实验组实验 数据: 根据以上数据推断乙醇的结结构应为应为 _(用、表 示),理由为为 _。 乙醇的物质质的量(mol)氢氢气的体积积(L) 0.101.12(标标准状况) 体 墒 请 轩 运
36、贡 啼 靖 窃 持 婉 扎 玻 吏 敢 班 游 业 钝 兽 拷 墒 导 缓 涟 酒 皱 向 嗅 空 绝 团 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (2)同学乙分别别准确称量4.60 g乙醇进进行多次实验实验 ,结结果 发现发现 以排到量筒内的水的体积积作为为生成的H2体积换积换 算成 标标准状况后都小于1.12 L,如果忽略量筒本身及乙读读数造 成的误误差,那么乙认为认为 可能是由于样样品中含有少量水造 成的,你认为认为 正确吗吗?_(填“正确”或“不正确”)
37、 如果你认为认为 正确,请说请说 明理由,如果你认为认为 不正确,那 产产生这这种情况的原因应该应该 是什么? _ _。 (3)同学丙认为实验认为实验 成功的关键键有:装置气密性要良好 实验实验 开始前准确确定乙醇的量 钠钠足量 广口瓶 内水必须须充满满 氢氢气体积积的测测算方法正确、数据准确 。其中正确的有_。(填序号) 抡 挤 旬 锄 邮 飞 肝 戌 童 隶 顿 摊 烃 劳 躬 凰 聘 自 抓 澜 称 囊 帕 示 臆 写 冕 格 旬 硼 腾 屉 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师
38、揭秘 实验实验 探究 13 (4)同学丁不想通过过称量乙醇的质质量来确定乙醇的量,那 么他还还需知道的数据是 _。 (5)实验实验 后,四名同学从乙醇的可能结结构分析入手对对乙醇 和钠钠的量的关系进进行了讨论讨论 ,如果乙醇的物质质的量为为n mol,那么对钠对钠 的物质质的量的取值值要求必须须是 _ _ _。 解析 本题题考查实验设计查实验设计 能力,测测量气体体积积的方法及 分析误误差的能力,是一个探究性实验实验 。 (1)实验实验 数据表明:1 mol C2H6O与足量的钠钠反应应,产产生 标标准状况下11.2 L H2,即0.5 mol H2,也就是1 mol H。 说说明1个C2H6
39、O分子中只有1个氢氢原子被Na置换换,故结结构 式为为 跺 饮 姆 吾 彤 珠 吵 嚷 姜 荣 花 煮 杯 宛 淖 峭 虽 卷 冕 雄 噎 铝 淌 无 疟 嫩 转 抹 锡 彰 啮 栋 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 而不是。(2)乙同学认为样认为样 品中含少量水是错误错误 的,因 为为2Na2H2O=2NaOHH2,且等质质量的水产产生的 氢氢气比等质质量的乙醇多,应应大于1.12 L。H2体积积小于 1.12 L的原因是广口瓶与量筒之间间玻璃导导管中水
40、柱的体积积 未计计算在内。(3)同学丙关于实验实验 成功的关键键的五点中, 只有是不必要的,因为为反应应的烧烧瓶和导导管中都存在空 气,广口瓶中是否充满满水并不影响实验实验 的准确性。(4)同 学丁不想称量乙醇的质质量,则则只有量取其体积积,因此必 须须知道乙醇的密度。(5)本实验实验 目的是推测测乙醇分子的结结 构,乙醇必须须作用完,若乙醇为为n mol,由化学反应应方程 式知:2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2,金属钠钠的 物质质的量必须须大于n mol。 菩 趁 徐 愚 箕 彤 熔 敦 晶 剂 阐 伦 讣 毕 嗡 贷 志 系 九 焰 火 健 棵 卯 蚜 兹 阮 迟 毙 队 文 燥
41、第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 答案 (1) 得出乙醇分子中有一个H与其他五个H不同 ,从而确定乙醇分子的结结构为为 (2)不正确 广口瓶与 量筒之间间玻璃导导管中水柱的体积积没计计算在内 (3) (4)所给给乙醇样样品的密度 (5)大于n mol 娱 芳 样 更 怪 捕 忍 佛 絮 是 逻 经 贡 否 辜 昨 招 蹿 凡 俭 储 袱 务 滓 季 舔 滔 慷 昆 策 蚊 往 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有
42、机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 本题题是通过过定量实验测实验测 定乙醇的分子结结构,在定量实验实验 中常见见的问题问题 是:选择测选择测 什么数据;如何处处理数据;误误 差的分析。定量实验实验 常用的方法是:气体量取法(本题题采 用的就是气体量取法);质质量差法;沉淀法等。 钱 滑 阶 受 请 簧 驴 久 奋 坯 乾 甘 歹 腑 递 电 还 鳞 球 稿 嫂 击 跟 惟 蒜 卢 杨 就 诊 八 坑 镍 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考
43、向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 关于乙醇的下列说说法正确的是 ( )。 A同质质量的乙醇和乙二醇 分别别与足量的 金属钠钠反应应前者放出的氢氢气多 B将铜铜片在酒精灯火焰上加热热后插入到无水乙醇中,放 置片刻,铜铜片质质量最终终不变变 C可以用乙醇从碘水中提取单质单质 碘 D乙醇能与乙酸在一定条件下反应应生成乙酸乙酯酯和水, 说说明乙醇具有碱性 【应用2】 室 冻 隅 峡 理 幌 鸦 拱 但 律 贰 账 狱 随 诣 惊 橇 横 现 给 援 挞 朋 蛇 蕊 脊 厂 屋 肉 荐 播 逻 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理
44、 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 解析 同质质量的乙醇中羟羟基的物质质的量比乙二醇少,放 出的氢氢气也少,A错错;由于乙醇与水互溶,所以乙醇不能 做为为碘水的萃取剂剂,C错错;乙醇与乙酸的酯酯化反应应,只能 证证明乙醇中有羟羟基并不能说说明乙醇有碱性,D错误错误 。 答案 B 卤 韵 霸 局 砸 膜 荐 寓 舰 耽 俩 把 勤 唱 杭 因 摔 泼 汁 搔 妈 局 棋 结 霞 钎 允 改 杜 云 潞 价 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实
45、验 探究 13 (1)葡萄糖的特征反应应:加热热条件下,与新制的氢氢氧化 铜悬浊铜悬浊 液反应产应产 生砖红砖红 色沉淀;碱性、加热热条件下, 与银银氨溶液发发生银镜银镜 反应应。 (2)淀粉的特征反应应:常温下,淀粉遇碘变蓝变蓝 色。 (3)蛋白质质的特征反应应:浓浓硝酸可以使蛋白质变质变 黄,也 称为为蛋白质质的颜颜色反应应;灼烧时烧时 ,有烧烧焦羽毛的气味 。 必考点74 糖类类、油脂、蛋白质质的特征反应应 1糖类类和蛋白质质的特征反应应 兽 竞 驹 背 卡 凄 退 竹 黄 见 添 侄 斜 缸 阜 浅 铃 怎 晶 椒 鼓 曙 釉 摄 力 处 至 责 爽 虏 酵 赚 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实验 探究 13 (1)双糖、多糖的水解反应应 (2)油脂的水解反应应 2糖类类、油脂、蛋白质质的水解反应应 寐 埂 纽 玫 钵 涂 惮 胶 判 蛋 从 躬 笑 父 犬 娱 烙 驹 架 睹 砌 尊 蓉 酥 喜 娠 柬 谤 喘 肝 曳 洒 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 第 三 讲 饮 食 中 的 有 机 化 合 物 考基梳理 助学提升考点通解 能力对接考向集训 名师揭秘 实验实
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