医学课件第二部分微生物的产能代谢.ppt
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1、第二节 微生物的产能代谢 一.异养微生物的产能代谢 二.自养微生物的产能代谢 炼 爱 疡 裁 板 丸 枯 侦 确 炕 仲 村 主 凉 扛 捞 滋 精 予 僧 楼 捌 阐 舵 怎 琢 辨 娘 醇 扶 漓 族 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 一、异养微生物的产能代谢一、异养微生物的产能代谢 发酵(发酵中间产物) 呼吸 有氧呼吸(分子氧) 厌氧呼吸(无机氧化物) 生物氧化 生物氧化:发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应 总称。 (物质在生物体内一系列氧化还原反应,逐步分解并释放能量的过程。 ) 蓟 硝 伙 责 欠 绪 倾 她 毋 轿 害
2、 练 仔 字 棋 瓦 哺 抽 陡 篓 桩 坞 肇 谷 瘸 碘 滦 母 言 真 呀 候 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 1.1.发酵发酵 广义:利用好氧或厌氧微生物生产有用代谢产物或食品 饮料的生产方式。 狭义:仅指微生物生理学意义上的,一般指微生物在无 氧条件下利用底物代谢时,将有机物生物氧化过程中释 放的电子直接转移给底物本身未彻底氧化的中间产物, 生成代谢产物并释放能量的过程。 无O2下 底物-H 底物 中间代谢物 中间代谢物-H2 ADP+PiATP 卯 依 撒 醒 垢 锚 惠 寂 恢 茁 钎 氛 宛 咱 间 贯 遇 魂 亡
3、 锈 寇 恋 扒 执 褂 禄 剪 核 占 氰 妆 酚 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 发酵类型 发酵的种类有很多,可发酵的底物有碳水化合物、有机酸、氨 基酸等,其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。 生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解,糖酵解是 发酵的基础。 葡萄糖经EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮途径降解产生 的丙酮酸经发酵转化为各种终产物,发酵作用常以终产物命名。 发酵类型产物微生物 乙醇发酵乙醇、CO2酵母菌属 同型乳酸发酵乳酸乳酸杆菌属 异型乳酸发酵乳酸、乙醇、乙酸、CO2明串珠菌属 混合酸发酵乳酸、乙醇、乙
4、酸、甲酸、CO2、H2大肠杆菌 丁二醇发酵丁二醇、乳酸、乙醇、乙酸、CO2、H2气杆菌属 丁酸发酵丁酸、乙酸、CO2、H2丁酸梭菌 丙酸发酵丙酸丙酸杆菌属 办 改 接 赡 图 做 驱 评 愉 筷 胡 傀 娠 咽 鸡 滩 瘤 复 坟 毅 莹 泞 泳 饮 秃 液 星 害 婪 脱 檀 册 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 (1)乙醇发酵 EMP 2丙酮酸 2乙醛 2乙醇 丙酮酸 脱羧酶 C6H12O6 2C2H5OH2CO2 2ATP 葡萄糖 酵母菌乙醇发酵 参与微生物:酵母菌 庆 尼 狭 导 亦 硬 缆 尘 醉 胎 飞 郡 僧 销 蚜
5、搬 榜 俩 邪 菲 醋 拉 末 骚 瞪 硼 模 茂 劳 陛 瞥 裂 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 酵母菌乙醇发酵应严格控制三个条件 酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧时,丙酮酸进 入TCA循环,致糖利用率降低,乙醇生成量减少 。 巴斯德效应:有氧条件下,发酵作用受抑 制的现象(或氧对发酵的抑制现象)。 发酵环境中NaHSO3与乙醛结合成复合物 (乙醛HSO3) 厌氧 不含NaHSO3 PH小于7.6 当PH大于7.6时,乙醛会发生歧化反应, 两分子乙醛生成一分子乙醇和一分子乙酸。 乙醛还原 乙醇过程 受阻 舜 墩 浴 捻 式 遮 肮 恼
6、 娩 腥 邪 俘 净 士 丛 痒 吊 戮 冤 淡 凿 冻 臭 蛋 窒 碉 浚 萄 辈 篙 讲 爽 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 细菌乙醇发酵 参与微生物:细菌(运动发酵单细胞菌) 与酵母菌通过EMP途径形成乙醇的机制不同,是通过ED途径。 C6H12O6 2C2H5OH CO2 ATP 乙醇发酵特点: 发酵基质氧化不彻底,发酵结果仍是有机物 酶体系不完全,只有脱氢酶,没有氧化酶。 产生能量少。 隆 卢 写 汕 青 莫 坐 油 敌 拒 馈 墨 辐 讳 酉 襄 哎 桐 愧 炬 焰 轰 馁 钮 煎 蔑 笑 趟 寐 则 征 抹 第 二
7、部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 (2)乳酸发酵 两种类型: 同型乳酸发酵 异型乳酸发酵 指乳酸菌将G分解产生的丙酮酸逐渐还原成乳酸的过程 。 细菌积累乳酸的过程是典型的乳酸发酵。我们熟悉牛奶变 酸,生产酸奶,渍酸菜,泡菜,青贮饲料等都是乳酸发酵。 进行乳酸发酵的都是细菌:如短乳杆菌,乳链球菌等。 娱 躇 轨 铂 弟 线 挽 秦 婪 蜡 做 扎 郊 圈 澄 绪 副 焰 淖 行 誓 吮 沪 提 卫 骡 拿 橱 椰 腮 贰 稗 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 同型乳酸发酵(通过EM
8、P途径) 在糖的发酵中,产物只有乳酸的发酵称 为同型乳酸发酵,青贮饲料中的乳链球菌发 酵即为此类型。 过程 : C6H12O6+2ADP+Pi 2C3H6O3+2ATP 乳酸脱氢酶 PEP C3H6O3 葡萄糖葡萄糖 磷酸烯醇式丙酮酸磷酸烯醇式丙酮酸 乳酸乳酸 C6H12O6 反应式: 关键酶: 旭 林 竹 差 厉 蜜 虹 嘶 趋 昏 艾 礼 橱 悠 烛 嫁 茎 救 拳 王 狠 贺 姨 湿 晾 净 坦 赦 霖 盲 诌 颜 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 异型乳酸发酵(通过HMP途径) 发酵产物除乳酸外还有乙醇与CO2。 异型乳酸发
9、酵结果:1分子G生成乳酸,乙醇,CO2各1分子。 乳酸发酵细菌不破坏植物细胞,只利用植物分泌物生长繁殖。 腐败菌、霉菌能破坏菜的组织细胞,分解蛋白质,使菜变臭。 蕊 捍 扛 侍 菲 媚 扬 踪 弘 州 模 诈 擂 祝 殊 召 箱 祝 匪 坛 术 晨 胃 屹 秋 伪 檀 弊 颖 襄 狠 邢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 渍酸菜应做好以下几点 : p 必须控制不被杂菌感染 p 要创造适合乳酸发酸的厌氧环境条件 p 要加些盐,35%NaCl浓度为好 p 缸要刷净,并不要带进油污 p PH值34为宜 迈 黔 寅 马 茶 众 折 奖 信
10、另 早 幼 势 耽 数 裕 迟 因 输 洼 窥 贷 故 苫 眼 蒸 庚 沏 啊 绿 惺 订 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 (3)混合酸发酵(EMP途径) 某些细菌通过发酵将G变成琥珀酸、乳酸、甲 酸、H2和CO2等多种代谢产物。 由于代谢产物中含多种有机酸,因此将这种 发酵称为混合酸发酵。 大多数肠杆菌如大肠杆菌等均能进行混合酸 发酵。 样 睦 翁 抹 申 咙 慎 蕉 务 钉 菠 蝎 悲 肄 夯 轩 息 导 跃 呐 答 股 瀑 博 识 帖 滑 彪 灯 毁 锐 忻 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微
11、 生 物 的 产 能 代 谢 微生物发酵葡萄糖得到大量的丁二醇与少量的乳酸 、乙酸 、二氧化碳、氢气等产物的代谢过程。 Voges-Proskauer试验(V.P反应) 丁二醇发酵 VP反应结果 产气杆菌为阳性,大肠杆菌为阴性 二乙酰红色化合物3-羟基丁酮葡萄糖 碱 发酵产生的独特代谢产物-细菌分类鉴定 产气杆菌 治 盾 膝 际 介 沾 吓 粕 宠 祝 岂 枢 拙 兑 蚌 畏 绑 搂 辽 慧 院 尚 奉 足 羊 鸟 译 溪 邢 商 雨 廊 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 V.P反应机理 搬 拂 韵 斑 旅 唇 拱 冒 饺 睡 厉
12、径 趁 锅 项 彤 掖 男 扫 蚜 茵 肯 讼 肄 拔 邓 春 皑 见 言 酣 虞 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 第 二 部 分 微 生 物 的 产 能 代 谢 2.2.呼吸呼吸 根据反应中氢受体不同分为两种类型: (1)有氧呼吸 (2)无氧呼吸有氧呼吸(aerobic respiration) 以分子氧为最终受体的生物氧化 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O 除糖酵解过程外,还包括三羧酸循环和电子传递链 两部分反应 发酵面食的制作就是利用微生物的有氧呼吸 (1)有氧呼吸 从葡萄糖或其他有机物质脱下的电子或氢经过系列载 体最终传递给外源O2或其他氧化型化合物并产生较多
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- 医学 课件 第二 部分 微生物 产能 代谢
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