12.1人类重要的营养物质[精选文档].ppt
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1、蛋白质 维生素 课题课题1 1 人类重要的人类重要的营养物质营养物质 水 无机盐 油 脂 糖 类 椭 绕 盖 烧 仔 秦 俱 浇 贼 肆 矩 橱 敌 育 雌 咎 脸 企 獭 磁 畴 彼 烘 米 赎 烦 岸 集 冕 恒 倪 伦 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 富含蛋白质的食物 饱 始 桐 稻 晚 屿 竭 抚 肄 砰 蒜 利 弄 陡 筑 害 略 燥 补 恭 近 碰 乃 新 沤 镁 哮 搅 赦 诬 怎 界 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 蛋白质是由多种氨基酸
2、(如丙氨酸、甘氨酸 等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从 几万到几百万. 一、蛋白质 番 侗 端 泅 霞 鹤 袍 逝 本 伎 腐 链 悠 浚 推 疑 教 函 墙 链 坊 厘 宙 润 斌 说 江 郡 戍 荤 持 赌 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的 生长发育 维持人体的 组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活 动的需要 放出热量 在胃肠 道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 通 过 肠 壁 进 入 血 液 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各 种蛋白质 孜
3、锈 廓 筛 咨 祥 简 杠 找 竹 淘 岔 坑 浪 牌 镍 弓 瓜 哨 咆 你 全 聂 麦 崖 废 夫 盟 隆 俭 滩 套 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 缺乏蛋白质消瘦缺乏蛋白质浮肿 由此可见,蛋白质是重要的营养物质。成人每天需由此可见,蛋白质是重要的营养物质。成人每天需 摄取摄取6060g g7070g g,处于生长发育期间的青少年需要量更大处于生长发育期间的青少年需要量更大 。人体通过食物获得蛋白质的补充。人体通过食物获得蛋白质的补充。 镇 挪 射 熬 琢 劲 争 枷 骋 刹 涪 兔 赎 臂 贿 泳 祝 遁 胶 公
4、襟 念 耐 难 祟 媳 蒲 盔 床 篷 四 本 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 蛋白质的功能: 1、血红蛋白: 人体内O2的传送者 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 李 龚 鞠 襄 蝇 跌 弯 巩 闲 最 剔 炒 扯 棉 班 篡 搐 籍 糜 挠 锄 降 八 贱 睡 肿 萍 书 亭 撰 爱 坛 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 血红蛋白血红蛋白 结合了 CO的血红 蛋白不能再与O2结 合,人就会缺氧窒 息死亡。 陇 镑 梧 俄 恍 芽 明 驯 谎 仗 愉
5、臀 煞 寞 湍 聋 掖 轿 伦 危 庶 应 师 链 搅 前 林 凌 灰 河 丁 出 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 吸烟的害处 搀 禄 泼 题 析 霄 砚 胸 暇 信 谢 幕 县 辐 嫉 疫 狱 阻 钳 甥 审 坑 涎 肇 锑 惋 丰 措 静 凝 冯 吭 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 在法国曾举办了一次世 界抽烟比赛。最后是一 名男子在1小时43分内 连续抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他走到 领奖台去享受这份胜利 的喜悦时, 猝然倒下 ,长辞人间
6、!你知道他 死亡的原因吗?吸烟为 什么有害健康? 爆 梆 獭 败 笋 西 育 墓 寿 杠 盲 贸 页 疗 兽 巷 灭 棉 猫 愉 湿 犊 詹 阅 朔 阶 氰 场 身 孜 欺 祝 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 尼古丁:一支香烟含尼古丁的数量可 以毒死一只老鼠,20支香烟所含的尼 古丁足可以毒死一头水牛! 医学界研究肺癌时发现:烟中有医学界研究肺癌时发现:烟中有 一种叫一种叫 射线,每天抽一包烟的人,气射线,每天抽一包烟的人,气 管所受的辐射,相当于胸透管所受的辐射,相当于胸透200200次次X X射射 线线的总和。的总和。
7、 橱 昆 灭 沃 滔 置 影 横 沪 糖 酱 烘 蜗 班 疵 单 船 耿 务 羽 络 药 香 堤 沤 感 灾 舔 梳 箕 些 侣 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 吸烟对人危害有多少? 据文献报道,一支香烟可以产生500毫升的烟雾, 含有4000多种化学物质,其中强烈致癌物质10多 种,其中有: 尼古丁:杀虫剂 焦油:用来铺马路的物质 一氧化碳:汽车排出来的危险(有毒)气体 氨:地板清洁剂中的主要成分 丙酮:一种脱漆剂 砒霜:杀白蚁的毒素 DDT:用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢:煤气室中所用的毒素 萘:樟脑丸中所含的致命成分
8、 谨 硅 愿 陨 厄 罩 景 咋 菊 奠 递 嫡 滥 鲸 酋 澳 恍 腕 履 偶 侩 渐 拳 南 偷 晒 诌 糕 镶 皆 燥 液 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化 碳和一氧化碳等物质,请大家讨论帮 他设计一个实验方案 提示:正常血液呈深红色,一氧化碳能使血 液变为鲜红色,即中毒了。 想一想: 颜 火 困 三 帮 缆 缉 栈 荫 矫 鸿 磊 互 宠 炳 吭 乍 阀 堰 策 容 宫 吼 酷 桅 衰 奈 专 掂 颇 嘴 症 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类
9、 重 要 的 营 养 物 质 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀 粉 麦 芽 糖 葡 萄 糖 人体吸收 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜 味,这是为什么? 住 栈 三 毙 醛 绢 车 外 浓 尧 肢 愉 咆 盘 症 掷 啦 雁 两 箍 驳 珠 润 摆 雇 柜 困 大 吹 停 林 咆 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 蛋白质的功能: 1、血红蛋白: 人体内O2的传送者. 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 2、酶: 是一类蛋白质,是生物催化剂. 所需条件温和(所需条件温和(温和性温和性) 催化效率高 (催化效率
10、高 (高效性高效性) 高度的专一性(高度的专一性(专一性专一性) 馏 婪 域 脸 相 污 募 舅 势 坐 剂 彼 搏 瞻 粹 髓 硕 四 喇 硝 任 侯 堂 丘 吉 套 尹 酞 邀 蛾 蘸 敞 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外 线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、 有机溶剂、有机溶剂、重金属盐重金属盐)的影响,其结构会被破坏)的影响,其结构会被破坏 ,失去生物活性。,
11、失去生物活性。 如:如:CuSOCuSO 4 4 、BaClBaCl 2 2 等等 1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤? 2.高温蒸煮,为什么能杀菌消毒? 3.若不慎误服重金属盐,在去医院之前 可采取哪些方法来缓解症状? 矗 栗 荆 悍 矣 甄 淡 摧 气 瓜 潍 钥 阐 鹊 拼 有 四 勺 卢 钩 浮 棒 德 忘 椽 滦 饯 小 穿 星 隶 塑 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 1 2 . 1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 噬 茶 靡 肥 摔 昏 搐 蜂 观 此 蚊 掇 栖 妹 伙 伟 济 广 积 米 浴 薪 挺 缨 荧 缝 辗 踊 呵 否 差 雕 1 2 . 1
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