【工作总结】20XX年餐饮主管年终总结范文[1].docx
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1、第 1 页 20XX 年餐饮主管年终总结范文1 特征码 unbiVEYuZEwnbJcYsZSy 以下是工作总结为大家提供的20XX 年餐饮主管年终总结范文 ,还为大家提供优质的年终工作总结、年度工作总结、个人工 作总结,包括党支部工作总结、班主任工作总结、财务工作总结 及试用期工作总结等多种工作总结范文,供大家参考! : 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安 排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将 20xx 年度工作情况作总结汇报,并就 20xx 年的工作打算作简 要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌 用语,特别是前台收
2、银和区域看位服务人员要求做到一呼便应, 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督, 第 2 页 共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求 整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客 礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心 随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内 容,进行分工合作。 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进 行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损 坏,凡事都要求做
3、到有章可循、有据可查、有人执行、有人临 督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物 必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地 面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到 店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐 烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以 减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释 工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服 第 3 页 务的质量,制定了自助餐服务整体实操方案 ,进一步规范了 自助餐服务的操作流
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