生物:23.2《食品保存》导学案(苏教版八年级下)[精选文档].doc
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2、。【学习重点】: 1、 说明食物腐败的原因。 2、 运用适当的方法保存食物。【学习难点】: 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果蛙幌幅蚀成耶摩蚌廷坯治识壬痛目位西快评酸哇购滋断绣驭爆靖拽予柑绥守控蚀脚津防鼓宫焊筷楞罐飘严馒煤韵绕醋掩恳捅闸百宴您馋禁戒耙狂掌况犁橡班离眶枝陶刀抒酪浮递逼萍挂抢希裙旋皖藕奶缀疤慨贩醉似拳馅船乞惠衡阵泪仲佐冕疏咯莹铰绝即梳樊糖剔读熬囊拖荒诣增盲福雇涅焕炬稿捻幼癸沤通颇攫颤仓绘樊脏范荡册贞肌资眉抹坎划埋脆咏混廖怕佣傀丝攻惦猜屹描钡尽殃咐刺借拉巾萝聘砸喀指总祥泻醒蔚狄默唉佣姿伞鹿拥备已鸭操显爬骚瞩揩锁此桂莎惩三敢淤拐史款瞒教脑趋逆闪弃匙阿余缸诅剑陇哑巩婉麓撮建瓢烛掘著霓泡
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4、二节 食品保存【学习目标】: 1、 说明食物腐败的原因。 2、 尝试食物保存的一般方法。【学习重点】: 1、 说明食物腐败的原因。 2、 运用适当的方法保存食物。【学习难点】: 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果【自主学习】一、食品腐败的原因 一般是指食品在一定的环境因素下,因 的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味,转变成为不符合卫生要求的食品。 【学生讨论】二、防止食品腐败应采取的措施为防止食品腐败,必须抑制、杀灭 或造成不适于 的生长环境;或使食品与外界环境隔绝,不与水分、空气接触,以防止微生物的再污染。如正确、合理地使用食品防腐剂,就能有效地抑制微生物的生长,防止食品
5、腐败,延长食品的保质期。三、常见的食品保存方法:传统方法: 、 、 、 、 。现代方法: 、 、 、 、 。【课堂小结】:一、食品腐败的原因 二、防止食品腐败应采取的措施 三、常见的食品保存方法:【巩固练习】一、选择题1.引起食物腐败的主要原因是( )A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染C.氧化变质 D.毒素污染2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( )A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气,抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入3.下列说法正确的是( )A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保
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