【工作总结】6月份酒店经理工作总结范文[1].docx
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1、第 1 页 6 月份酒店经理工作总结范文1 特征码 AAanwaqGnvscBIlupXTf 6 月份酒店经理工作总结范文 本人 JOANNA,格兰德假日俱乐部总经理兼厦门亚洲海湾大酒店 总经理,在 PETER 董事长及达声总部的领导下,率领两酒店全 体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店 的服务质量、管理水平和经济效益。现就 20XX 年度的工作汇报 一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针,制定酒店的经 营管理目标,并指挥实施。 格兰德假日俱乐部自开业以来,受诸方面因素影响,经营情况 不容乐观,制定 20XX 年度发展规划及经营方针即是围绕着改善 经营状况进行的,20XX
2、年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房 三大营业点为重点,辅以会所、泳池等配套设施,加强营销, 细化服务,提高出品,从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本 经营方针。 第 2 页 20XX 年度俱乐部原计划收入为 3709.04 万元,实际收入为 2329.65 万元,完成率为 62.81%。剔除中餐收入影响,俱乐部 计划收入为 1613.40 元,实际收入为 1648.69 元,完成率为 102.19%。其中西餐计划收入为 401 万元,实际收入为 436.29 万元,完成率为 108.8%,客房计划收入为 1186 万元,实际完 成 1145 万元,完成率为 96.5%。 为推动住房,带动消费,俱
3、乐部在经营方面主要采取以下措施 保证经营持续增长: 1、对住房客人增设了免费的游泳项目,对商务客房推出了每月 住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动,以此激励商务公司 的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。 2、针对 6 月下旬的住房预售低,实行对散客和商务住房赠送早 餐,对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅,细化服务, 加强出品。抓住五一黄金周契机,自 5 月 1 日起,对西餐厅再 一次调价,将自助餐午餐价格上调至 58 元/位,同时新推出下 午茶项目。 第 3 页 4、俱乐部经营未达目标,主要原因为中餐收入与计划相距过远。 下半年中餐情形极不容乐观
4、,在达声股份公司决策下,于 9 月 11 日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚,轻装上阵,扭亏 目标指日可待。 5、指导制定策划中西方节日活动,实现创收高峰。 二、主持制定和完善酒店各项规章制度,建立健全内部组织系 统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、 有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密 切结合起来,建立明确的工作目标,要求各部门建立计划性的 工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实, 按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的 完成情况,对各部门负责人予以考评。 酒店成立之初
5、,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作 程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度 的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成, 俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 第 4 页 酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层 自 20XX 年年初开始,即对酒店整体规范与标准作明确规定,相 继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面,一方面按照已出台的考核实施办法进行考核, 另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会,针对制定的工 作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作 落实到人,也以此作为对各部考核的依据。 三、研究并掌握市场的变化和
6、发展情况,制定市场拓展及价格 体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。 市场的变化与酒店的发展息息相关,俱乐部正是基于此紧扣市 场脉博,及时提出各阶段工作重点: 一月份制定 20XX 年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散 房价格及合约版本。 二月份策划情人节活动及推广工作,加强财务管理,制定仓库 管理制度,实行总机与服务中心分开管理。 三月根据季度转变调整金海悦大厅 A、B 区优惠政策,减少赠送, 第 5 页 完善 C 区的服务功能。狠抓营销工作,落实酒店营销计划,做 好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格 兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工
7、作程序, 开展游泳池的开业筹备工作,完成对西餐厅天台的布置。组织 营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售,策划母亲节活动。 五月编制新菜牌,做好季节菜的转换,改变中餐 C 区服务功能 推出行政套餐,加强对游泳池的销售工作,对客房浴室渗水维 修,西餐厅包房天花、墙纸发霉维修,中西厨地面修补,中餐 空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策 划六一儿童节的优惠活动。 六月重组中餐人员编制,续聘优秀营销人 人员,开展端午节、儿童节应节活动,调整西餐厅暑期出品, 完成酒店宣传册的订印。 第 6 页 七月份酒店为节约成本,实行部分物资自购,中餐增加新菜式 的推广,西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。
8、客房增加可售 卖毛巾,对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水 维修。 八月对酒店电梯喷画进行更换,对中央空调及锅炉进行水处理、 清洗,重新订制客房一次性用品 九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业,并围绕中餐停业 做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅 开展了以登高赏月为主题的中秋活动,取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作,同时由于高交会的举行,及 时调整了房价,提高了营业收入。为节能降耗,制定秋冬季节 中央空调开放时间。 十一月完成酒店部分制服的更换工作,同时对客房风机盘管进 行清洗,同时为改善员工住宿,将员工宿舍由莲塘搬至上步, 取消了员工班车。 十二月进
9、行了办公室搬迁,同时以圣诞节为重点,对酒店进行 全面布置与策划,基本达到预期效果。 第 7 页 五、负责中层以上管理人员的培养和使用,督导酒店的培训工 作。 酒店中层管理人员为酒店的中坚力量,培养酒店自己的优秀人 才,需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格 的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上, 能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下 属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满 足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的 意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其 工作
10、质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员 工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。为此, 俱乐部在 20XX 年度开展了大量的培训工作,要求各部门每月制 订培训计划,以第二季度为例,累计培训时间为 242.5 小时, 其中四月份为 101.5 小时,五月份为 67.5 小时,六月份为 73.5 小时。部门平均培训课程在 6 节/月,人均月平均培训课 时约 8 小时,接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 酒店初步建立了统一的培训师制度,人力资源部加强了对基础 第 8 页 培训师的能力指导训练,集中组织了“培训技能实践课程”和 一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力
11、度, 组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共 12 份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。 六、发动广大员工群策群力,搞好民主管理工作;关心员工生 活,不断改善员工的工作、生活条件。 1、设立总经理信箱,建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理 信箱设立以来,俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉 12 件 (见下图): 针对员工提及的工服问题,当即要求管家部订制工程部夏天制 服。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉,酒店立即开展调查, 及时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见,俱乐部采取 了以下措施: 首先,及时调整了员工宿舍,将员工宿舍由车程
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