【工作总结】20XX食堂厨师个人年终总结[1].docx
《【工作总结】20XX食堂厨师个人年终总结[1].docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《【工作总结】20XX食堂厨师个人年终总结[1].docx(10页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 20XX 食堂厨师个人年终总结1 特征码 RyeLWioagqwRXqbslVFZ 食堂厨师个人年终总结一 一直以来来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关 系到每一个人的生命安全和健康,努力提高工人们的身体素质 的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求,认真贯彻执 行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的 健康安全出发,以维护我厂工作秩序和社会稳定,解决老板及 工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了 以下几个方面的工作。 一、树立全心全意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱 岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。 一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的
2、工作理念做 到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。 制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习, 使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、 扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作 中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相 关心,热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一 样苛护,树立了良好外小员工形象。 第 2 页 二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作,严把进货 “五关” 为了确保工人的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切 不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮 食卫生安全条例,制定了系列安全计划
3、,并与全体员工鉴定了 饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组, 工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关, 操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让 全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详 实。例:在食品的采购中,我们经常去市场去作调查,到送货 老板的摊位上去查看,了解物品的质量。购买还实行轮流制, 让大家都来参与,实行民主管理。在验收中对不合格的食品进 行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的 物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登 记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行 严格检查,合格后
4、才能使用。在价格上,我们还经常在市场上 进行物价调查,避免了多次送货老板的乱报价,为学校节约了 许多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。 严格把握好份量,作到既让工人们吃好、吃饱,但又不浪费。 在餐具消毒中,落实到人,每天进行检查与记载。为了谨防食 物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,不定 期的进行查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查 第 3 页 到位,工作扎实,记载详实,在多次的上级部门来校检查中获 得好评。食堂还经常开展安全大检查,主动排除水、电、火不 安全隐患,下雨及时为工人们铺好防滑垫,注意热饭、热汤的 保管。因此,一直已来,食堂工作无一例不安全
5、隐患发生,工 厂生产秩序稳定。 三、积极协助各部门完成工作,为教育教学提供后勤保障。 为了维护正常的生产工作,食堂除搞好自己部门的工作外, 还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中, 食堂主动为工人们熬预防“流感”药,从伙食上进行调整,从 而增强工人们体质,增强免疫力,有效的控制了疾病的感染与 传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观,食堂总是为他 们准备好招待物品,提供方便。有时因停电故障,造成住宿工 人洗水困难,食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们 想办法烧水,以解燃眉之急,因为我们知道工厂的需要,老板 的要求,就是我们义不容辞的工作。 四、不断提高饮食质量,让领导放心
6、。 为了真正解决工人们的后顾之忧,确保工人们吃的放心、 开心、舒心,我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究 与探讨,还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好, 对菜谱进行创新,从而对三餐进行营养搭配,制定出科学的就 餐食谱,受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、 第 4 页 型上去下工夫,保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤 素搭配、甜淡搭配,不但改进。在早餐中尽量增添花样,让工 人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求, 让工人们吃到花样,全体员工克服人多,时间紧等多种困难, 将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错,领导通 过活动看了以后,对学校里食
7、堂工作很满意”等。为了宣传食 堂工作,在工厂开放日中食堂还和其它部门一样,做出了展板, 受到好评。 总之,我们的食堂之所以能做到以上几点,是因为全体员 工都能把工厂看成是自己的家,一方面,他们都非常珍惜这份 来之不易的工作岗位。另一方面,他们都有一颗爱心。但是, 我们也还存在一些需要改进的地方。例:要进一步从工人工作 需求出发,不断研究和改进工人们就餐食谱,搞好营养搭配, 推出新菜。同时,还要不断改进工作方法,多关心爱护工人们, 在售饭服务中,注意工作方法和技巧,做到让工人们高兴而来, 满意而归。使食堂工作做更上一层楼。 食堂厨师个人年终总结二 BR 从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很
8、大的挑战, 因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派 第 5 页 老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直 处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食 堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一 带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管 理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方及时 指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和 标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招 齐。 在常规工作方面,全体人员方向明确 “服务、规范、高效、 一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 工作总结 20 XX 食堂 厨师 个人 年终总结
链接地址:https://www.31doc.com/p-142829.html