上课第五节人类对细菌和真菌的利用(新人教版)[精选文档].ppt
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1、细菌和真菌在自然界中的作用: 1、作为分解者参与物质循环 腐生细菌 2、引起动植物和人患病 寄生细菌 3、与动植物共生 共生细菌 温故: 胸 亭 仔 柒 淖 牛 菩 咋 甸 漏 赏 废 隆 答 曾 燕 竖 源 拆 疽 镁 坛 末 斤 翅 档 呼 崖 糠 讫 楞 巫 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 疑惑? 1、人畜粪便、农作物秸秆、树叶等在密闭的 沼气池里怎么会产生沼气(甲烷气体)? 2、各种不同的方便面味道美极了,深受人们 青睐。为什么膳食专家倡导尽量
2、少食用?是 食品合格率低吗? 学了本节知识后,你将明白这些。 万 举 卿 凹 砾 强 巍 帜 驶 味 羡 篱 凑 许 耗 措 怒 赁 玩 姑 笋 峡 谎 桥 撼 辑 沼 犀 沦 茫 猿 挨 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 第五节 人类对细菌和真菌的利用 鸯 馅 凭 束 迸 砒 楔 沦 秩 浓 颤 选 娇 翻 勾 孪 谚 孟 妄 漾 排 吃 醉 寄 吊 蚕 声 醉 珠 悍 囱 孙 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人
3、 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 学习目标: 1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2、说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、说明食品腐败的原因。 4、尝试制作米酒。 5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病 防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 学习重点: 人类对细菌和真菌的利用。 学习难点: 制作米酒,细菌和真菌与疾病防治。 挽 宇 起 岔 挂 偿 聪 忧 悟 殿 庶 侈 瓦 舆 氯 畸 皖 奴 各 葬 丛 钵 辑 符 秃 敞 显 宠 谭 初 制 撅 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 (
4、 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 一、细菌、真菌与食品 的制作 一杯温开水 + 一大勺白糖 + 一小包酵母菌搅拌 1、酵母菌 演示实验 产生二氧化碳气体,气球胀大 。 咋 肠 屈 尹 秦 培 咏 拔 邦 傲 碟 阳 宪 劈 藤 眩 坦 萨 胃 席 暴 驭 谰 洲 完 附 睦 她 复 机 留 狐 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) + 将葡萄糖二氧化碳+ +酒精能量 分解 酵母菌在
5、有氧时: 分解 将葡萄糖 二氧化碳水能量 酵母菌在发酵过程中进行呼吸作用 酵母菌在 无氧时: 应用: 制作馒头、面包发酵 应用: 酿酒 酿酒用的酒曲中含有酵母菌、根霉 菌和曲霉菌。 蜗 舟 拴 烷 瘪 讥 标 锰 属 锅 恳 拿 栖 淘 逐 摊 样 祸 搅 洲 菜 贿 陛 丈 晚 辉 世 欠 字 拨 勘 胁 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 2、乳酸菌(厌氧菌) 乳酸菌含有的大量的酶能够把 葡萄糖转化为乳酸,乳酸菌能使牛 奶变成酸奶,使蔬菜变为有酸味的
6、泡菜。 应用:制作泡菜、酸奶 弹 俯 弥 稻 灾 峪 吼 进 嘶 挟 瓢 孟 睛 枣 货 惑 嫂 朋 鲤 瞻 他 醛 逻 篆 含 惊 巨 赛 叔 蜕 膳 埃 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 3、醋酸菌(需氧菌) 醋酸菌是一种需氧菌,它们可以从空气 中落到低浓度的酒桶里,在空气流通和保 持一定的温度的条件下,迅速生长繁殖, 进行有氧呼吸,使酒精氧化,把酒精(乙 醇)变成食醋酸(乙酸)。 应用: 制作食醋 弧 化 继 娘 竭 仑 徘 扁 碴 掳 挪 宁 略
7、 糕 葱 慕 召 兴 款 徐 扔 吾 罚 粮 衰 抉 择 锚 眉 碎 轨 皖 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 4、曲霉菌(顶端直立菌丝呈球形放射状 ) 曲霉菌可以把淀粉分解成葡萄糖。 应用: 做酱油,腐乳 弹 声 茸 挤 粥 毗 里 纤 袋 唉 颠 咯 粹 蜘 郸 祈 续 扭 肯 瑟 同 臃 枷 宿 梅 苫 线 送 握 仰 榷 出 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细
8、 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 利用细菌或真菌制作的食品村 肺 昏 槽 仅 剑 萎 羡 翱 泅 篮 爱 骇 喉 舒 眯 剥 底 汲 惧 叮 拄 睫 疼 洗 蛹 刹 酿 胎 勾 酶 重 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 乳 酸 菌酵母菌 多种霉菌 醋酸菌 根据刚学过的知识,说说这些食物是利用哪些 细菌或真菌制作出来的? 红酒 食醋 白酒 啤酒 面包 臭豆腐 酱油 辣 酱 酸奶 李 伴 俺 柬 镇 团 辑 匈 巨 碧 汛 语 没 夜 职
9、 棍 裁 醚 声 茸 缨 借 连 淖 管 扬 感 痛 毡 诲 溅 译 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 面包、葡萄酒、馒头 食醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜乳酸菌 霉菌 醋酸菌 酵母菌 食品利用的微生物 总结: 食品与细菌或真菌的利用 阮 见 始 秩 彼 崎 耀 磕 位 袄 记 陶 群 仆 鼠 猴 冈 帝 险 怔 松 翔 拯 筋 霄 芝 币 麓 磋 脚 涛 伟 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上
10、课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 二、细菌、真菌与食品的保存 1.食品腐败的原因: 细菌和真菌从食品中获得有机物并 在其上生长繁殖,导致食品腐败。 2.防止食品腐败的依据: 把食品上的细菌和真菌杀死或抑制 它们的生长和繁殖。 3.防止食品腐败的方法:杀菌法、抑菌法 、综合法 峰 凭 珠 谴 晶 属 腮 容 枣 绥 源 镶 躇 茫 冈 钩 售 拼 坤 遥 界 它 邑 遣 碘 慢 小 湖 振 梗 涸 阻 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 新 人 教 版 ) 上 课 第 五 节 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利
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