【工作总结】20XX餐饮实习工作总结开头语范文.docx
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1、第 1 页 20XX 餐饮实习工作总结开头语范文 特征码 OIKwDRKkdnNEsSVMxDdv 一、实习岗位与内容 1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并 保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相 关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常,酒店餐饮服务 实习报告及心得体会。 2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营 业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以诚挚 和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点 单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后 尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介
2、绍店内的一些自动 服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开 在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上 菜、结账及留底备查。 4、餐间服务: 随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加 水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提 供帮助。 5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质, 第 2 页 做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐 不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比 较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整 齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人 说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢
3、用!” 出菜品的顺序应 是汤、肉类、菜类,最后是主食。 6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您 的消费是 XX 元” ,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字, 及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票 至收银台拿取。 7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的 物品,并主动欢送顾客“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!” , 然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、 迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。 9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清 洁所有设备和表面,如有问题应及时
4、向部长、主管或经理汇报 任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管 理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品 质的服务,给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的 第 3 页 微笑,听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和 称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时,客人露出满意的微 笑我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工 作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重, 在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一,是企
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