高中化学主题2摄取益于降的食物2.1食物中的营养素同步测试鲁科版选修12018053014.wps
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1、2.12.1 食物中的营养素 一、单选题(共 9 9 题;共 1818分) 1.下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中,正确的是( ) A. 它们的组成元素中都有 C、H、O、N 等元素 B. 在一定条件下,它们都能发生水解反应 C. 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D. 油脂分为油和脂肪,它们都是高级脂肪酸的甘油酯 2.关于 的酸碱性,下列说法正确的是( ) A. 既有酸性,也有碱性 B. 只有酸性 C. 只有碱性 D. 既没有酸性也没有碱性 3.误食重金属盐会使人中毒,可以解毒的急救措施是( ) A. 服大量食盐水 B. 服用葡萄糖 C. 服用适量的 泻药 D. 服用鸡蛋清 4
2、.下列液体 pH 值小于 7 的是( ) A. 酒精溶液 B. 蔗糖溶液 C. 澄清石灰水 D. 胃液 5.关于维生素的下列说法不正确的是( ) 1 A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B. 水溶性维生素不易被人体吸收,所以容易缺乏 C. 按溶解性的不同,维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类 D. 脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏 6.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要 化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是( ) A. 适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.
3、利用油脂在碱性条件下水解,可以生产甘油和肥皂 C. 植物油通过氢化,即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油(人造奶油) D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 7.下列物质可以使蛋白质变性的是( ) 福尔马林酒精KMnO4溶液硫酸钠硝酸银 溶液双氧水硝酸 A. 除外 B. 除外 C. D. 除外 8.对食物的酸、碱性判断正确的是( ) A. 西瓜是酸性食物 B. 猪肉、牛肉 是碱性食物 C. 大米、面包是碱性食物 D. 鱼、牛奶是酸性 食物 9.人体中缺乏( )会患上坏血病 A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 二、填空题(共 4 4 题;共 1818 分)
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