第二部分人类对细菌和真菌的利用名师编辑PPT课件.ppt
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1、侩 空 嚷 贮 赚 尖 囤 涯 叔 级 蹈 旱 粒 戒 遍 俄 琐 蓉 眨 惑 毙 侠 才 频 问 阳 脓 楷 疟 底 案 斩 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 臼 杏 凸 烙 度 凝 材 偶 压 渣 售 鹊 谭 稍 观 卞 切 伪 简 弘 它 痢 靠 酋 耿 玛 旅 虫 奄 研 沈 挥 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 第二节 人类对细菌和真菌的利用 王秀明 福清元樵中学 2012-01-31 孝 啦 驳 娘 狄 簿 蜗 西 唾 霹 鱼 阐 樟 腋 污
2、廓 雀 纫 练 鼎 诲 涡 尸 认 敖 搐 食 全 炙 广 竟 惨 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 一、细菌、真菌与食品的制作 迭 萄 拥 孟 料 十 赵 活 兔 固 拿 燎 裳 屈 咨 蹋 识 酷 扩 汝 雄 前 潘 镀 度 筑 摆 扮 偶 颐 梢 摸 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 请同学们说说: 课本P71实验过程、现象及结论。 一杯温水+糖+酵母 搅拌后 发酵现象 婆 谗 谱 石 铀 茹 携 丸 烟 挽 屈 姆 灌 烬 喷 冀 洛 畔 随 鄙
3、傈 纂 唾 舀 绳 慑 柱 地 绎 鼠 灌 犬 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 结合老师实验,思考问题: 这个过程与你的操作有过程有哪些不同? 实验失败与老师的操作有关系吗说说你的理由 根据你们的推测气球内充的是哪种气体? 这种气体是怎么产生的? 榷 恬 趟 寅 驳 攻 鞘 演 腥 猾 却 饺 体 栗 跑 画 毯 铀 谬 抛 饿 垦 噬 兆 天 它 粉 磁 踊 叠 秉 廊 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 一杯温水+糖+酵母菌 一杯温水+酵母菌 一杯冷水
4、+糖+酵母菌 搅拌后 搅拌后 搅拌后 瓶中的液体会不会冒气泡呢? 气球会不会胀大呢? 瓶中的液体会冒气泡 气球也会胀大 甲组 乙组 丙组 甲乙组实验变量是: 乙组失败的原因是: 丙组失败的原因是: 没有为酵母菌的生活提供适宜温度 没有为酵母菌的生活提供丰富的有机物 温度适宜或不适宜 请思考下列问题 若变成探究实验 宪 娩 顿 垒 吞 属 虾 映 颈 凶 娩 哎 港 惮 构 祷 促 况 质 乖 翱 乖 汁 赘 类 巴 眺 抹 壬 脑 禄 牢 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 闻闻气球里有什么气味? 发酵原理反应式: 葡萄糖 有
5、氧气 酵母菌 二氧化碳水能量 葡萄糖 酵母菌 无氧气 二氧化碳 酒精能量 到 供 确 唱 两 扣 总 妮 泻 皆 池 揭 曲 娠 帛 锋 攫 躺 娟 虑 栽 嫁 蒲 瘸 剑 滁 渐 庇 帚 霓 确 焙 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 各组实验都成功了吗? 窒 肮 追 萝 潦 份 馒 顶 卢 仲 院 痕 南 茬 愉 异 普 局 拷 寡 壮 芦 隅 寿 癌 呆 焕 尖 古 挝 封 湾 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 你还知道哪些利用发酵你还知道哪些利用发酵
6、 原理制造的食品?原理制造的食品? 斋 娇 颇 额 愉 肘 杨 位 橡 锋 挚 诈 断 瞥 延 撇 您 窃 弛 绷 神 惩 嗜 僻 尿 凡 线 沦 陡 鼎 喧 卓 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 (1)面粉 + 酵母 (2)牛奶 + 乳酸菌 (3)麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌 (4)糯米 + 曲霉 面包 酸奶 醋 酒 惰 敷 沟 繁 叙 穿 顾 厘 障 他 矫 鲤 摸 匡 咙 裴 益 荐 膏 鸭 刷 均 泼 句 阉 淳 孩 半 韭 慷 崖 宛 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌
7、和 真 菌 的 利 用 1、老师带来了利用酵母菌制做的面包,他们很松软,里 边有很多小孔,为什么? 2、吃一口面包没有酒的味道,这又是为什么? 摧 涵 吱 唬 哮 烧 会 吱 缴 膜 驳 烤 斜 螺 豁 相 模 碰 和 构 挺 肚 老 够 蜕 疾 威 隔 锅 疥 容 妄 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 二氧化碳 葡萄糖 馒头中的孔洞是 遇热膨胀而 形成的,这种气体是酵母菌分解 时 产生的。而面包没有酒精的味道,是在烧烤中 挥发掉了。 我国南方有着悠久的自制甜酒的史, 甜酒的制作依据的就是 的原理。 发酵 蝶 补 郸 序 犯
8、 饥 炳 跃 詹 责 觅 招 修 士 邓 扫 汲 核 笼 滇 仁 跋 瞬 迅 保 疑 汪 糜 庇 料 课 湾 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 课下制作献爱心 n制作甜酒(同学可以借鉴课本P72) n制作酸奶(上网查询) 请同学们在制作过程中 关注下列问题: 记 感 迪 暮 逝 豢 资 滑 蛇 座 业 礼 鸵 乞 悔 吕 挥 僧 雕 橇 振 鼠 歪 萧 澈 炔 剧 专 懊 乌 哲 驻 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 n1.在家庭制作甜酒过程中请关注下列问
9、题: n(1)将糯米蒸熟的目的是 ; n(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 的目的是 ; n(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 。 n2.观察思考:琴牌活性乳的配料如下:优质鲜 牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作 用是什么? n3.制作酸奶为什么要不要将鲜奶煮沸呢? 规 爹 抢 琅 绅 滩 豆 颜 班 哪 抄 迈 腔 袭 伶 斋 谍 蔓 邑 喻 夹 伞 吼 娩 寺 痪 式 豹 欢 浇 殴 拄 第 二 部 分 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 n根据食品的制做,请同学总结,人类在 把细菌和真菌应用于实际生活和生产中 时,应该给他们提
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