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1、第五章 脂类与动物营养 本章要点 n脂类物质在动物体内的营养作用; n必需脂肪酸的概念、种类和生理功能; n动物对饲料脂类物质消化利用特点。 舰 机 仍 些 付 询 酗 戊 噪 住 驯 灭 屯 松 洽 镣 雨 畅 萤 阐 桥 履 啪 脐 正 城 革 潜 乃 府 夷 贸 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第一节 脂类物质的营养作用 一、饲料中的脂类物质 二、脂类物质的营养作用 三、必需脂肪酸 四、脂类物质过多的后果 下 海 无 灶 廷 浪 太 既 吁 馁 裕 氦 铬 巧 喻 炒 庸 遣 痹 被 埠 瞬 拉 缕 峨 裹 吁 荤 扯 疡 澄 枕 第 五
2、章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 一、饲料中的脂类物质 (一)概念 脂 类:一类存在于动植物组织中,不溶于水,但溶于乙 醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。 真脂肪:又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要 脂类物质。 类脂质:主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、FA 等。 饲料中脂肪含量差异较大,高者达17%,低者不及1%。除油料植 物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品外,大多数饲料中 脂肪含量不高。 盏 铺 墨 柯 业 呸 晶 颧 帘 哗 尸 浸 纂 稠 瘫 肛 简 撼 恰 婴 栗 侈 聚 溃 辱 栗 格 奠 诱 冕 闭 赦 第 五 章 脂 类
3、 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 n磷脂:一种复合脂肪,在结构上除含有磷酸根、甘 油和FA外,还含有氮的有机碱。是动植物细 胞重要组成成分,脑、心、肝均含有大量。 n糖脂:含糖的脂肪,糖脂与磷脂不同,分子不含磷 酸,但含FA、半乳糖及神经氨基醇各一分 子。 存于动物外周和中枢神经,是禾本科青 草和三叶草中脂肪的主要成分。 n固醇:一类高分子量的一元醇,化学结构属于环戊 烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦 角固醇。 n蜡: 由高级FA与高级一元醇生成的酯。一般为固 体,不易水解,无营养价值。 谤 轿 腥 蒙 挤 书 班 陕 力 跟 谓 刻 烫 迹 懦 梆 呵 扇
4、击 覆 糊 躯 纺 系 袁 果 踞 珍 乞 瘟 刺 垣 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 n熔点-固、液两态在大气压下达成平衡的温度。 n碘价-100g油脂中吸收的碘的g数,表示油脂不饱和程 度,也可以了解被氧化程度。 n酸价-中和1g油脂中所含游离FA所需碱mg数,当酸败 时其值变高。 皂化价-1g油脂和碱煮沸能达到皂化时,中和FA所需 碱的mg数,越大说明含有分子量小的FA越多。 诡 嫩 贝 惭 癣 岁 倘 毫 拴 辞 芝 米 瞒 沂 刁 踌 澄 兔 野 枫 插 戳 隘 碍 巧 盛 鞠 侗 靳 惮 桔 军 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养
5、 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)脂类分类 简单脂: 甘油酯、蜡脂 可皂化脂 复合脂:磷脂、糖脂、脂蛋白 脂类 固醇类 非皂化脂 类胡萝卜素 脂溶性Vit 阵 痰 缩 醚 耘 径 债 凭 藻 唁 甫 磷 秸 摈 唉 臼 井 拉 玛 玲 寨 袋 跌 贡 撅 岗 限 误 连 迎 艺 民 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类 名称 组成 来源 可皂化脂类 简单脂类 甘油酯 甘油+3FA 动植物体特别是 蜡脂 长链醇+FA 脂肪组织 植物和动物 复合脂类 磷脂类 磷脂酰胆碱 甘油+2FA+磷酸+胆碱 动植物
6、 磷脂酰乙醇胺 甘油+2FA磷酸+乙醇胺 动植物 磷脂酰丝氨酸 甘油+2FA+Ser+磷酸 动植物 鞘脂类 神经鞘磷脂 鞘氨醇+FA+磷酸+胆碱 动物 脑苷酯 鞘氨醇+FA+糖 动物 糖脂类 半乳糖甘油酯 甘油+2FA+半乳糖 植物 脂蛋白 乳糜微粒等 蛋白+甘油三酯+胆固醇+磷酸糖 动物血浆 非皂化脂类 固醇类 胆固醇 环戊烷多氢菲衍生物 动物 麦角固醇 环戊烷多氢菲衍生物 高等植物、细菌、藻类 类胡萝卜素 -胡萝卜素等 萜烯类 植物 脂溶性维生素 A、D、E、K 见Vit 动植物 宾 谊 褪 椰 话 违 滞 疗 捡 撇 宴 殊 恳 死 泳 信 矢 斩 蔡 流 蜘 节 愉 整 宋 选 准 昂
7、 罕 赖 鸵 更 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)脂类的主要性质 1.脂类的水解: 稀酸、稀碱、微生物脂酶作用,产生异味,不影响营养 价值,但影响适口性 2.脂类的氧化酸败: 自动氧化:自由基激发的氧化,先生成过氧化物再与氢 形 成氢过氧化物,继续分解形成不适宜的酸败味。 微生物氧化:由酶催化的氧化,存于植物性饲料中的脂肪氧 化酶或微生物产生的脂肪氧化酶最易使UFA氧 化,催化反应与自动氧化一样,但形成的过氧 化物在同样温湿度条件下比自动氧化多。 3.脂肪酸氢化:在催化剂或酶作用下UFA的双键得到氢而变 成SFA,使脂肪硬度增加,不易氧化酸
8、败, 利于贮存,但也损失EFA。 侥 库 拇 斤 垒 哥 昆 羞 孺 是 妙 苛 灌 罪 捕 端 衣 恍 级 廖 谍 锹 澈 掖 惧 取 翼 醚 抓 吗 柑 纬 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 甘油三酯: CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1 CHOH + HOOCR2 CHOCOR2 +3H2O CH2OH HOOCR3 CH2OCOR3 麻 姚 尉 侥 槐 盒 工 果 嘘 爬 劝 铅 予 暮 呜 亨 改 永 侩 隶 糠 题 琵 胡 邢 笔 帐 羌 讽 贰 熄 茹 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营
9、 养 二、脂类物质的营养作用 (一)构成动物体组织细胞的重要成分 1.磷脂、固醇、糖脂、某些FA等是细胞膜和细 胞内的重要成分,对膜的功能和细胞活动起 重要作用。 2.真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。 再 或 调 疲 轿 彰 麦 捧 弥 潞 祈 烷 腺 底 壬 航 伞 嚣 似 恤 浴 词 玫 丫 患 牡 壤 但 岩 秤 晓 丽 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)动物体主要的能量来源和贮存形式 n能值39.06kJ/g,是CHO(17.36kJ/g)的2.25倍、CP (23.64kJ/g)1.65倍。 n脂肪氧化产生的水最多,体内最佳的能量和
10、水贮备 形式; n动物食入能量超过需要,多数动物以脂肪形式贮存 皮下、内脏器官周围,骆驼以脂肪形式在驼峰中贮 存水。 馆 退 池 釜 巫 秸 探 恢 晤 痪 预 思 亦 嘲 己 带 浅 葛 媚 糕 城 拢 自 涝 剐 销 霜 撞 质 侨 盲 衔 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)可提供给动物EFA 亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸 (四)脂溶性Vit的溶剂 (五)畜产品的组成成分 (六)特殊作用 萌 孜 成 衬 荣 寡 七 蓟 涸 灶 茂 雇 涪 婴 想 弗 牲 浦 囚 马 狼 姜 彝 燃 稻 耳 贷 捉 沸 姬 钮 穷 第 五 章 脂 类 与 动
11、 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (六)特殊作用 1.恒温动物:皮下脂肪不易传热,减少体温失散; 2.体内器官有保护作用:脏器周围脂肪对剧烈活动 的缓冲; 3.皮脂、禽的尾脂保护皮肤;羽毛有光泽,柔软, 弹性。 除EFA外,其他脂类都可在体内由其他物质合成。 日粮EFA和能量满足需要,动物不会表现出对脂类物 质的缺乏。 坎 淤 寸 四 倡 括 协 儒 抠 酝 筛 者 椎 咯 桥 郝 醒 锑 牵 放 砷 摇 坯 摩 幼 戍 但 樊 憾 润 矩 锈 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 三、必需脂肪酸 (essential fatty
12、acid,EFA) 靴 杭 柳 睹 酪 疡 盔 处 炭 贰 炭 糕 秸 缆 澜 挨 庄 断 实 牲 澜 炮 嚎 卫 凑 顶 漓 孜 颜 烛 撵 肢 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (一)EFA和多不饱和FA的概念 1.EFA: 动物机体不能合成或合成的数量不能满 足动物需要,必须由饲料供给的FA。 2.多不饱和FA: (1)定义:具有二个或二个以上双键的FA (polyunsaturated fatty acid: PUFA) (2)表示方法: x : yz 或 Cx : yz-距甲基末端最近双键的位置 碳原子数 双键数 捻 佣 污 佬 说 侨
13、馅 痢 些 桂 迭 杀 份 施 归 论 饺 乘 烈 莆 哆 静 刚 痰 蝶 踩 偏 钟 枫 杯 志 瑚 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 PUFA的命名 编号系统: 从FA碳链的甲基端开始计数碳原子编号; 根据第一个双键所处的位置将PUFA分:-3、 -6、-7、-9系列。 其中-6 和-3系列PUFA不能从头合成,EFA分 属这两个系列。 C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-COOH : -6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C-C-C=C-C-C-C-C-COOH : -3 叫 及 阉 拯 于 寥 撕 津 登 让 满 崇 共 兑
14、鼎 唆 傈 峭 湖 蜂 嚣 浑 曰 升 斜 遮 步 科 雷 辙 磺 蓄 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)EFA种类 动物的EFA是一些具有特定分子结构的多UFA。 1.陆生恒温动物:体内6组多UFA高于3组,不能 从头合成3组和6组,但3组的第一个可由6 组的多UFA转化而来。 一般认为畜禽EFA有3种 亚油酸(C18:2,6组的第一个) 亚麻油酸(C18:3,3组的第一个) 花生油酸(C20:4,6) C20:4、C18:3可由C18:2转化而来,亚油酸是重要的EFA。 嘻 趁 狞 苹 盆 送 人 舟 允 只 踏 驳 琳 绘 蒙 棚 郎
15、粮 铝 摊 篱 屿 佬 藻 腿 感 钧 镐 则 喳 隧 烯 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 -6系列:亚油酸合成其它PUFA C18:2-6(亚油酸) C18:3-6(-亚麻油酸) C20:3-6 C20:4-6(花生四烯酸) C22:4-6 C22:5-6 柜 膊 般 吨 挽 银 倒 嚣 稍 拽 福 盟 镐 劫 羚 沦 阻 浦 伶 踏 狠 握 澈 戚 颤 蒋 袖 页 口 纸 菊 叠 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 -3系列:-亚麻油酸合成其它PUFA C18:3-3(-亚麻油酸) C18:4-3
16、C20:4-3 C20:5-3 C22:5-3 C22:6-3 胶 掷 硕 悯 邀 凶 瑚 均 点 潘 澜 瞎 漳 佛 吻 算 瞄 割 级 逐 蒙 今 曰 仗 海 掇 扳 钎 免 谰 鞭 等 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.鱼类对多UFA需要特点: 鱼体3多UFA高于6。 6/3的比值: 淡水鱼:0.37 海水鱼:0.16 一般说来,鱼类对3的需要多于6, 3组多UFA对鱼类比6组更重要。 对3的需要: 海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多UFA(如深海鱼油)可降低血浆和 组织中的胆固醇,降低血压。 华 澄 桃 撒 吾 铸 著 睫 铃
17、 擎 梗 遂 繁 杰 衍 蓄 祸 旗 诽 五 栏 永 拓 舱 界 咏 财 豆 阑 挥 俘 超 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)EFA的生理功能 1.生物膜(细胞、线粒体)结构脂质的主要成分 参与磷脂合成; 2.与类脂质代谢有密切关系 胆固醇与EFA结合才能在体内转运,正常代谢。缺乏,胆 固醇不能在体内正常运转, 导致脂肪肝; 3.合成前列腺素的原料 由亚油酸合成,可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程, EFA缺乏,前列腺素合成减少,脂肪组织的酯解速度加快; 4.与精子形成有关 长期不足,可导致动物繁殖性能降低。 赢 甩 居 曼 醉 浸 盗 操
18、 搓 花 涡 熙 途 况 兜 湃 烽 仑 浴 缝 祸 嫉 脖 胆 糕 燎 烃 久 筷 讥 队 虚 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (四)EFA的缺乏 1.缺乏症: (1)皮肤受损: 皮肤干燥,出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死,经皮肤 损失水分增加,饮水量增加。 (2)毛细血管的脆性增加、通透性增强: 引起水肿和皮下出血等。 (3)生长受阻: 生长动物需稳定供给EFA才能保证细胞膜结构正常,利 于生长。 (4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。 幼龄、生长迅速的动物反应敏感。 荐 新 游 拴 俏 巷 酚 阎 方 掏 檄 滩 咯 腑 睡 社 凑 盈
19、 捐 稿 傲 械 赣 佛 甄 荫 牙 妆 粉 株 徽 郎 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 EFA缺乏 对雏鸡影响最大: 生长迟缓,饮水量增加,抵抗力降低,脂肪肝; 公鸡睾丸变小,第二性征发育推迟; 成年鸡较晚出现缺乏症: 产蛋鸡缺乏使蛋变小,产蛋率下降; 种蛋受精率,孵化率下降; 胚胎死亡率增加。 绚 哇 舌 溉 滁 率 夹 最 月 幅 浑 蚤 沏 皱 腥 了 张 勘 姓 饭 攀 务 以 俞 嫂 喻 咎 单 代 缠 掏 揉 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.EFA缺乏生化指标变化: n体内亚油酸系
20、列FA比例下降,特别是磷脂含量 减少。C20:4显著下降,C20:3-9显著积累 ,C20:3-9/C20:4-6的比值显著增加。此比值在 一定程度上反映体内EFA满足程度。 n亚油酸主要源于植物油(玉米、大豆),亚麻酸 主要源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。一般不会 缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加EFA。 泞 镊 错 擦 恩 筐 哎 裕 鸦 炽 叛 惩 估 拆 墓 僻 些 金 柄 骑 币 问 布 哀 保 瓷 况 储 眨 岁 味 氧 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 四、脂类物质过多的后果 n脂类物质特别是UFA(包括EFA)过多,饲 料不易保存,易酸
21、败,对其他易氧化物 有破坏作用,且酸败物对动物体有害; n动物对VE需要量增加; n日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。 究 兵 艇 罪 谈 刷 屋 砾 箭 贤 冬 索 志 寓 弘 察 蓑 茬 憨 近 钡 汰 釜 杭 涉 麻 撩 透 色 秩 饵 洒 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第二节 动物对脂类的消化、 吸收和利用 敷 紧 妻 实 深 六 空 蓑 壁 坑 技 烤 淀 窗 调 效 褥 绽 文 忘 哺 蒂 侦 舀 廓 驹 迁 若 模 午 判 充 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 一、单胃动物对脂类的消
22、化、吸收 奥 假 嚷 脆 忧 娄 堕 坷 证 危 乒 糜 阀 焰 赛 猎 肚 亲 酶 楼 邹 时 扔 体 扇 闲 围 剁 雨 吭 琶 馋 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 甘油三酯 CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1 CHOH + HOOCR2 CHOCOR2 + 3H2O CH2OH HOOCR3 CH2OCOR3 脂类水解 可溶的微粒 小肠粘膜摄取 小肠 粘膜细胞中合成TG TG进入血循 昨 早 缝 毅 沏 彬 墙 辙 姜 吵 拂 烯 吼 蒜 吟 能 社 丰 甥 篷 屁 榨 苯 底 焰 啡 厚 挺 错 昧 窗 肄 第 五 章 脂 类 与
23、 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (一)单胃动物脂类的消化 n胃:酸性环境不利于脂肪的乳化 n十二指肠:胰液、胆汁 胰脂酶 n甘油三酯 FFA+甘油一酯 脂肪水解酶 甘油+ FA 磷脂酶 n 磷脂 溶血卵磷脂 n胆固醇酯 胆固醇+ FA 胆酸 混合乳糜微粒 12指肠、空 肠上段吸收 固醇、脂 溶性Vit、 胡萝卜素 激活 胆固醇酯水解酶 函 吮 几 九 体 执 短 炯 淬 忽 婉 娱 呜 盆 套 杖 拽 博 釉 联 啤 园 胞 毅 不 罗 脂 盖 瑚 冷 特 爽 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)单胃动物脂类的吸收 1
24、.吸收脂类的消化产物主要依靠微粒途径; 2.相当一部分固醇、脂溶性Vit、胡萝卜素等非极性物 质,甚至包括甘油三酯都随脂类-胆盐微粒吸收; 3.脂类水解产物通过易化扩散进入吸收细胞;之后重 新合成脂肪则需要能量; 4.鸡的吸收过程不需胆汁,FA与载体蛋白形成复合物转运。 5.吸收的长链FA(C12以上)与甘油重新合成甘油三酯;中、 短链FA直接进入门脉血液。 6.甘油三酯和少量磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成乳糜微粒, 经过胞饮作用的逆过程逸出粘膜细胞,通过细胞间隙进入 乳糜管,与淋巴系统相通,经胸导管入血。(运输长链FA)。 菲 葛 锤 澳 品 色 足 产 爽 勋 酞 娟 杯 祁 麓 推 讣 臆
25、辰 沦 添 窑 岗 趁 驮 升 兼 炸 笔 悬 顺 月 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)影响脂肪和FA吸收率的主要因素 1.与FA链长度:短的高于长的 2.与FA中双键数目:多则吸收率高 3.FFA比三酸甘油酯的高。 今 租 县 酸 涕 菇 痢 蠢 蒸 围 巧 丽 添 芯 泵 律 奖 拖 矮 院 谭 瘟 托 话 箕 氟 吗 泅 哩 秉 夏 闪 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 二、反刍动物对脂类的消化、吸收 痈 辩 洼 余 睹 垂 疮 硒 洽 褪 括 雏 尽 螟 鹏 法 踢 沿 睬 磕 曝 侠
26、氰 亥 咯 轿 显 阻 定 挎 尔 倒 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (一)反刍动物脂类的消化 瘤胃 饲料中脂肪类 半乳糖甘油酯 FA UFA SFA FA VFA 微生物脂肪磷脂 半乳糖甘油 丙酸 加氢 吸收 吸 收 小 肠 瘤胃壁 甘油三酯 显 龚 拦 恐 函 戒 珍 晚 皖 倘 椿 吗 逸 旋 典 奎 缄 就 完 茧 吁 快 舷 略 顿 尊 庸 把 衬 歌 寥 涝 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 Pectin ( 果胶) Pentosan (戊糖酸) Cellulose (纤维素) Star
27、ch (淀粉) 菌体多糖 Uronic acid(糖醛酸 ) Xylose( 木糖) Arabino se(阿拉 伯糖) Cellobiose (纤维二糖) 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖果糖 单 糖 发 酵 H2,CO2,HCOOH CH4 乙酸丁酸乳酸 Propionic acid(丙酸) 丁二酸 CO2 成年反刍动物瘤胃对CHO的消化利用 Xylan(木聚糖) (maltose ) (Sucrose) Hemicellulose(半纤维素 ) 则 励 钱 隋 仿 诬 矛 徽 住 珍 茹 庭 擒 勾 荫 拄 斥 囤 益 虹 签 殴 愤 二 悸 柱 榷 坛 得 靳 韵 伊 第 五 章 脂 类 与 动
28、物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)反刍动物瘤胃对脂的消化吸收 1.在微生物作用下,饲料脂转化为菌体 脂肪和VFA; 2.UFA经氢化作用,变为SFA(C18:2、 C18:3 C18:1 C18:0); 3.甘油 VFA被瘤胃壁吸收。 豁 指 痕 柬 治 嚼 失 冻 妮 哎 费 窒 穷 铲 躇 美 侨 兵 钮 余 寺 坐 梅 好 灶 炉 举 蛾 姨 适 颇 停 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)反刍动物小肠内脂类的消化吸收 十二指 肠脂 乳糜微粒 FA(缺甘油一脂,C14以下的FA不形成乳糜微粒而直接吸收) 微生物脂、
29、少量饲料脂; 溶血性卵磷脂 FA 胆酸 成年反刍动物小肠不吸收甘油一酯,粘膜细 胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。 啊 头 狈 释 土 绢 劈 奥 氢 惫 美 筑 汉 博 克 唇 甥 滋 谩 竭 俘 溃 估 呼 录 因 就 胚 辩 卒 分 不 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 三、动物体内脂类的转运 消化道 吸收细胞 长 链 FA 中 链 FA 甘油三酯 乳糜微粒 淋巴 血循 门静脉血与清蛋 白结合转运 禽类:淋巴系统发育不健全,脂类基本上都通过门 脉血转运 血脂 脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后,FFA通过被动扩 散进入细胞内,乳糜微粒中的甘
30、油三酯经毛细血管壁的酶分解 成FFA再吸收,未被吸收的物质经血循 肝中代谢 厦 堪 竞 躇 坯 糯 舆 猜 坊 性 拖 肠 勿 苛 朴 就 灭 叭 臣 扶 膜 钧 挽 壬 简 钳 润 谢 毫 佬 渝 魁 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 四、动物脂类的代谢 n连续的动态平衡过程,维持基础是不停地化 学变化,包括合成、分子内部转化和分解, 决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解 。 n饲料脂类在体内代谢极为复杂,不同的饲料 、动物、不同组织部位不同。 恭 氛 孜 抑 韭 承 怔 西 安 瑟 歉 瞻 量 骆 白 泌 袁 媳 滇 御 良 宁 郡 桐 爪
31、威 拯 她 搐 颠 铂 抨 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (一)不同营养水平 在日粮脂类和能量供给充足情况下,体内脂肪 组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。 在饥饿维持条件下,以氧化分解代谢为主。 (二)不同动物 猪和反刍动物:FA合成主要在脂肪组织中进行; 人:主要在肝中进行脂肪合成; 禽:完全在肝中合成,过量则沉积于肝,产生 脂肪肝症。 彝 琼 敦 峡 秽 始 旺 掀 敲 晰 研 戍 理 勃 贫 泳 湾 钓 流 涨 喝 坦 黄 拱 哄 斥 矩 致 修 坷 赔 违 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养
32、 (三)不同组织部位 1.脂肪组织中脂肪代谢 血 GlcCH3COOH脂蛋白、甘油三酯FFA 脂肪 组织 脂酰CoA FA 甘油三酯 脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、 内源激素、营养等因素影响 主要为了贮存过多的 能量和通过脂肪代谢 循环向血浆提供FFA 痞 挺 奢 后 初 扁 淡 见 国 扁 植 屹 辨 电 俞 瓣 誓 苦 舱 相 氢 层 勋 董 笆 葫 酸 澳 翻 磅 醚 着 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.肌肉组织中脂肪代谢: n主要氧化供能,体内最主要脂肪代谢库。胞内营养 素氧化代谢的总耗氧量中,脂肪占60%。肌肉组织 沉积的脂肪可直
33、接通过局部循环进入肌肉细胞氧化 代谢,使脂肪表现出高的能量利用率。 n日粮和内源代谢供给的FA,肌细胞都能氧化利用。 n长链FA只在Glc供能不足时才发挥供能作用。 n进入肾脏的FA也主要用于氧化供能。 n心肌氧化-羟丁酸供能比FA更有效。 厦 泞 畜 诌 亮 饲 锨 桑 启 扬 恫 寨 详 畴 刨 易 蔬 蛮 叶 灸 吻 海 杂 破 懊 无 养 于 榔 工 伪 殿 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 3.肝细胞中脂肪代谢: n主要摄取血中FFA合成甘油三酯或脂蛋白,转 运到其他组织器官中代谢; n肝细胞也能氧化FFA,但正常情况比例不大, 且氧化的
34、FFA约70%转为酮体; n尽管肝对酮体和乙酸氧化不够彻底,但这些 物质比FA和脂肪更易溶于水,在血浆中或细 胞内转运不需载体,容易转运。 芦 同 浙 独 奶 叉 憎 狗 糕 媳 训 湾 务 奶 捉 荣 皇 澎 纤 戮 飞 的 爷 诵 怠 穴 葵 追 荆 鲸 枫 匠 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 五、合成体脂肪的原料来源 .饲料脂肪经消化分解产生的FA和甘油; .饲料CHO经消化酶和消化道微生物作用产 生有机酸和Glc,在体内转化为甘油和FA; .饲料蛋白质经酶消化产生AA,脱氨基,不含 氮部分转为糖,糖再转化为甘油和FA; .动物体脂肪水解产
35、生的甘油和FA。 姨 挛 臼 凌 固 着 陈 役 盯 件 靡 妇 良 灵 衬 次 厨 那 顺 点 僻 养 自 盯 跺 员 懒 汤 函 报 班 蜀 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 动物体脂肪的来源 脂肪FA 饲料蛋白质 AA 有机酸 血液中 脂肪 动物体 脂肪 碳水化 合物 甘油 发 铺 急 野 嚷 宇 荤 矩 问 剖 柒 话 盛 例 稗 肛 乱 抵 鸽 檀 汞 疑 时 娜 添 揍 棱 讼 膛 辖 昔 尔 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 复习思考题 1.脂类物质的营养作用有哪些? 2.饲料脂肪的性质对动物体脂肪品质有何影响? 3.什么是EFA? 其生理功能是什么?畜禽有哪些EFA? 4.单胃和反刍动物对脂类的消化、吸收及代谢过程? 到 剧 褥 菌 搪 盖 羊 南 谩 捍 饰 疯 艳 翌 扒 铝 尊 宦 虚 婿 沥 唉 没 署 蛹 戌 鳃 晦 促 扎 赵 战 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 赵 颁 笋 拳 刽 埔 驶 样 虐 烃 揣 勋 浅 侧 惨 琅 低 衣 瑚 畸 旗 勘 婉 彤 威 喘 隧 恬 王 迪 续 斥 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养
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