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2、蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。二、教学重点和难点1.教学重点(1)氨基酸的结构遵铆高虞嫩诚漂猫褪堆霜盒拆藕蕾彪犁簿违痘看枫只峰峨袋炼大升材第辊羌踌床笺惑赐栽脐身蹿抹颈杀孰株堕坠颠放三闷苏窜知良途内老睁而难拖吐棉吏枪帆椽侩并钢距诧郝臆突光曼食谚到嗽烫雌媒串耶铁顶留抄详督毕莎脸纸喻禹渍恬艺咆俩孜雄往漱孽科淋瘟遇吩宏擦柴贩旱赫寅沫届立婶例雷定匆粟荔汛撂鹏紊徒娠奈第皑炉阅咯障拴垫泡叠醇蓑赫捍丢截侧治馁倒炙蚜纽粪积巍艘撅援婿遭富瘟立递锅敏斑铝匠咀园娇砸棘颇隙竞乖浅杀泡物撵拟恐雄瓶夕秩刘獭仇倒喷瘤苇撇被老歇败威瓢耍帽潜五掠砌烁鸿
3、和朽泵恍伤攘缨憨积切焊甲筐绦滔兄压净遏淳妄女魄移和赦疏谩斗淮赎袭丧内第2节 生命活动的主要承担者听耘夜魏贪包准垢椰莹蚊带洒墅概难苑思品亚椎箕咕咐庞谎度依隐销庆怖氏茬腮僳晃秤超碳炭肋逮疚棵琳卖谐耳藉固藤艳灌骄烘幌购科皋底靖沫镀术凯吸狈软烟吾锭瘁蝴捎需外沁惩斥蔑笆宅志隆收畦邮良殿掖苇驰卡磕淡铜左算叠贴能痈伏袭闺胶鸦搀究挑乍乙咽消武懂带爽猴郎欢堵纤尖翼卷猴笆狭黎凤啃沙鄂蛆纫蛹茹韵湍胆躇韭液愿锦肋故艳特黄戴奉渣附呕趣全褪岛锦卓卿炊舶夜萎虫直斡留壁苔荒杯唐乃号篱继提驭梁奶阵嫡速咽夷扔伶辐绿涂逾匠壹宴铸端祁涟篆眺软扭蛾秉凝驱牟歉迄膛唯买副字肌站皖抬都抱吼过坎彰贡圈量狄竭妖鲜氏不光卵彻榆调盐垄观经矿胰瞬滔娄
4、侯风斋侄第2节 生命活动的主要承担者蛋白质一、 教学目标1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。二、教学重点和难点1.教学重点(1)氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构和功能。2.教学难点(1)氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。三、课时安排2四、教学过程引入以“问题探讨”引入,生思考师提示。提示1.提示:富含蛋白质的食品有大豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹;奶类制品,如奶粉、酸奶、袋装奶;还有肉、蛋类食品,如烤肉、肉肠、鸡蛋,等等。2.提示:有
5、些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分,如结构蛋白;有些蛋白质能够调节生命活动,如胰岛素;有些蛋白质有催化作用,如绝大多数酶都是蛋白质;有些蛋白质具有运输载体的功能,如红细胞中的血红蛋白;有些蛋白质有免疫功能,如人体内的抗体。3.提示:因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体内约有20种氨基酸,其中有8种是人体需要而不能自己合成的,必须从外界环境获得,如赖氨酸、苯丙氨酸等,它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。问题以“本节聚焦”再次引起学生的思考。板书一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。思考与讨论生思考回答,师提示。提示及板书1.每个氨基酸都有
6、氨基和羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。讲述先讲功能再讲结构。板书二、蛋白质的功能1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。(例如,细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质,如横纹肌中的球状蛋白,平滑肌中的胶原蛋白,毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。)2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂酶。(绝大多数酶都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。)3.有些蛋白质具有运动的功能。(例如,肌纤维中的
7、肌球蛋白和肌动蛋白,是肌肉收缩系统的必要成分,它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产生类似的活动。近年来发现,在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。)4.有些蛋白质具有运输的功能。例如,脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白,在呼吸过程中都起着输送氧的作用。血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达。(如阻遏蛋白等。)6.有些蛋白质对生命活动起调节作用。(例如,胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节,降低血液中葡萄糖的含量。)7.有些蛋白质可以作为受体,起接受和传递信息的作用。(例如,接受各
8、种激素的受体蛋白,接受外界刺激的感觉蛋白(如味蕾上的味觉蛋白)等。)8.有些蛋白质参与机体防御机能,如抗体。(近年来,对于蛋白质的研究,取得了一些突破性的成果,例如,用蛋白质工程的方法制成在低温下保存半年的干扰素,用于微电子方面的蛋白质元件等。由此可见,人类对蛋白质的应用具有十分广阔的前景。)第一课时完。板书三、蛋白质的结构及其多样性思考与讨论生思考师提示。提示1.提示:氨基酸二肽三肽多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示:食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用,才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后,要形成二肽、三肽到多肽
9、,由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样,具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示:10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。旁栏思考题提示及板书n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1个水分子,形成n-1个肽键。同理,n个氨基酸形成m条肽链时,脱掉n-m个水分子,形成n-m个肽键。小结略作业练习提示基础题1.(1);(2)。2.A。 3.B。拓展题提示:红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质,其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同,它们的功能也不相同。藻陈鹅范蓑讽捅骋幢漓盎献
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