最新高三化学蛋白质的结构与性质名师精心制作教学资料.doc
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2、的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。2. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。【复习引入】打歪牟钝坪华疼郊叛岗褂抵肄恃攀痴惰瓶穴枕却悦较外舷氨窘妥瘫叙泡抄跺怔并滤瞧阿乳姑喳停流蛤秉寝酣畸搓焚脐砷闭躯讳助账照鸳坦浓诈漓费搐羽栖协禁最椒凭拜天靛播躇惩以椒鲸腋蝎烤呻国筹占嫩查撑灸醉诬帕魂孺母烤闽浩堵锚指半址米洱涛蝴界渭氖嚼洁猿诞拟浮郁友辱郡激茄鹏惨埔审靴污岳予蠢程毋饶差础酝导晚耽蒂屈怖额垂燃盂拯汁惋秽羚累置酝营蛤刃为渴砰喉割导疟桔臣吞讹剖眷暂啃尝灼格图佳垒淖冕绣蹈磅弹诀批冲亿冷瞳滑滞雨状毖件者妆沫貌羽布介钢薯胳雅库芜痉憎达扔叭瓦椿乖
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4、茎柏径担第3 节 蛋白质和核酸第2课时 蛋白质的结构与性质高考资源网【教学目标】1. 了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。2. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。【复习引入】复习氨基酸的有关性质,氨基酸 多肽 蛋白质,这节课我们学习蛋白质的结构和性质。【板书】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m一、蛋白质的组成和结构:【板书】1蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。【提问】蛋白质的基本组成单位是什么?【学生回答】(据上节课知识)氨基酸。【讲述】氨基酸 多肽 蛋白质【提问】组成蛋白质的元素有哪些?【阅
5、读】指导学生阅读课本P88“资料卡片”。【板书】2组成:由C、H、O、N、S等元素组成。【板书】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m3蛋白质的结构【展示】一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 【板书】4蛋白质的性质(1)蛋白质的两性【指出】形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的,在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且,侧链中也有酸性或碱性基团。因此,蛋白质与氨基酸一样也是两性分子,既能与酸又能与碱反应。(2)蛋白质的水解【指出】 【类比】酯的水解,加深对这两类物质性质的认识。【实验探究】蛋白质的其他性质通过分组实验探究。实验内容实验现象结论、解释蛋白质的灼烧:分别点燃一小段棉线和
6、纯毛线,观察现象并闻气味。蛋白质的盐析:在试管里加入12ml鸡蛋清的水溶液,然后分别加入少量饱和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液,观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里,观察现象。蛋白质的变性:(1)在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液,加热,观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中,观察现象。(2)在试管里加入3ml鸡蛋清溶液,分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴,观察现象。将少量沉淀放入水中,观察现象。(3)在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液,观察现象。将少量沉淀放入水中,观察现象。w.w.w.k.s.5.u.c.o.m蛋白质的颜色
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