“模拟教学模式”在《客房服务与管理》教学中的实施.doc
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1、“模拟教学模式”在客房服务与管理教学中的实施随着“行为导向”的教育思想在我国职业教育领域的逐步渗透,多种教育模式在不同专业中已逐步形成,“模拟教学模式”,目前已在职业教育中被广泛地应用。这种模式,实际上是在“工作岗位”上的学习,包含了“行为导向”教学的多种方法:模拟教学法、项目教学法、引导文教学法、案例教学法、表演和角色扮演教学法等等,是有助于师生互动,特别是学生主动参加学习情境的模拟式的教学模式。在此,本人结合客房服务与管理课程的实际情况,谈谈“模拟教学模式”在教学中的实施。 一、实施“模拟教学模式”的现实意义 客房服务与管理为酒店管理专业的核心课程,属于理论与实践相结合,知识、技能与能力培
2、养并重的课程。它更注重对学生职业操作技能的训练与培养。在教学中,以学院客房实验室的客房区域为教学背景,要求学生通过学习,了解饭店客房部职能,掌握操作流程和服务技术,把握客房运转规律,形成科学管理的思维模式,不但能使学生在课堂上完全行动起来,更能激发学生的自主学习兴趣,提升学科的教学质量,实现教学与就业接轨,将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型饭店基层管理人才。 二、实施“模拟教学模式”的前提条件 “模拟教学模式”在客房服务与管理课程中实施的首要前提条件是: 第一,必须具备供学生实训的“模拟客房”,具体组成应与学生就业的星级酒店的设施基本相似,规模上可以小甚至更小一些,但其部门运作应
3、俱全。此条可以通过两种途径来解决:第一种途径是职业教育机构自己投资建立一座这样的“模拟客房”,这样耗资可能较大;第二种途径是职业教育机构与正在营业中的酒店合作,借鉴德国“双元制”,这是最为节约教育办学成本的一种途径,但这需要酒店的通力合作。 第二,必须拥有较高素质的教师队伍。任课教师最好有本行业工作经验,具备较强专业技能。在课程进行过程中,可以聘请酒店业资深人士合作来完成。 三、实施“模拟教学模式”的具体设计方案 (一)明确模拟的教学内容 在客房服务与管理课程中,可以对住(走)客房清扫、客房小整理、夜床服务、VIP房布置、迎客服务、洗衣服务、房餐服务、叫醒服务、访客接待服务、贴身管家服务、送客
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