《食品生物化学》课程改革与探索.doc
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1、食品生物化学课程改革与探索 食品生物化学这门课程涉及到了非常多,而且比较复杂的知识,就生物学专业的学生来讲,这是他们的基础课程。既然食品生物化学课程起到了举足轻重的作用,那么如何取得最佳的教学效果,是值得每一个任课老师深思的问题。 精选教材及教学内容 精选教材。教材是初学者接触食品生物化学的重要途径,因此教师在教材的选择上面需要格外的重视,严格掌控其难易程度是非常必要的,这会直接影响学生学习食品生物化学这门课程的信心和兴趣。尽管在学生学习食品生物化学这门学科之前,会学习到“有机化学”和“普通化学”等基础课程,但是在面对食品生物化学中可能存在的难点和重点的时候,学生依然比较难以理解,从某种程度来
2、讲,这会降低学生学习的主观能动性,甚至会产生弃学情绪和逆反心理。因此,教师在选择教材的时候一定要秉着可读性强、知识点全面和条例清晰的目标。 教学内容科学化。食品生物化学这门学科并不是独立存在的,其与其他学科有着一定的交叉,因此在教材上或多或少会存在重复的内容,因此,任课老师如何排除教材交叉的重复性但是又保留其紧密性就成为了重中之重。在制定教学方案的过程中,要做到科学、合理的取舍,这样才能够保证材料的质量,从而保证教学质量和效果。任课教师可以有机的协调避免重复交叉的内容和重点突出的内容,例如,“生物体内核算、蛋白质、酶、糖类以及脂肪的功能、结构和组成”、“生物大分子相互作用概述”等内容是食品生物
3、化学课程重点讲述的内容,因此教师的精力和时间也应该放在这部分上,同时在讲授的过程中,与专业联系紧密的知识点要进行准确的总结和提炼,尽可能的避免对相关重复知识点的讲解。食品生物化学这门学科具有很强的社会实践性,这个专业的学生日后的工作研究和发展当中与食品发展有着非常紧密的联系,就不可避免的要碰到一些实际问题,因此任课教师在讲授的过程中要尽可能的把食品生物化学中的理论知识应用到现实社会的生产、生活当中,例如皮革奶的制作原理、瘦肉精的原理解释以及绿茶、咖啡减肥的原理解释等等。 激发学生的学习兴趣 讲好第一堂课。如果关于食品生物化学的第一堂课可以以一个有趣的、精彩的、良好的开端未进行,这会极大的激发学
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