化学与生活导学案.doc
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1、化学与生活导学案以下是查字典化学网为您推荐的化学与生活导学案,希望本篇文章对您学习有所帮助。化学与生活导学案一、学习目标:1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。【课前预习】1.列举生活中的常见食物。2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的,各有什么作用?【情境导入】俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。请同学们思考:我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有
2、用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?二、自主探究:【思考】人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六类营养物质,其中_、_、_即时组成细胞的物质,同时又为生命活动提供能量。知识点一:蛋白质【自学】阅读教材P86P88内容和图片,完成以下问题。1.功能:是构成 的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如鱼、 、蛋、 等);植物的种子(如花生、 )。3.构成:由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋
3、白质代谢摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O,放出热量蛋白质 人体 氨基酸水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用:运输O2和CO2的载体CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍,导致 而死。吸烟危害: 、尼古丁、 等酶:生物催化剂特点:高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例:淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)6.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理:高温、高压、紫外线、超声波等;化学:强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属
4、盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用:用 水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。知识点二:糖类【自学】阅读教材P89P90内容和图片,完成以下问题。1.组成:由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能:是生命活动的主要 物质(60%70%)3.常见的糖淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。酶(C6H10O5)n C6H12O6 血糖 淀粉(肌肉和肝脏中)水葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用:蔗糖C12H22O11:主要
5、存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。果糖纤维素知识点三:油脂【自学】阅读教材P90P91内容和图片,完成以下问题。1.分类:植物油脂:油(如大豆、植物油、花生等);动物油脂:脂肪(如肥肉等)。2.功能:提供大量 39.3KJ/g(比糖类多一倍,被称为人体内的燃料),每日摄入50g60g。3.脂肪:维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四:维生素【自学】阅读教材P91内容和图片,完成以下问题。1.存在: 、 、鱼类等(多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取)2.作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类 缺
6、乏时的症状 食物来源VA 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋;胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等V B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米、牛奶、家禽VC 坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰V D 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油练习:1.分类:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。主要含蛋白质的有 ;主要含糖类的有: ;主要含油脂的有: ;主要含维生素的有: 。2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素,因此肝病患者同时易患( )。A.软骨
7、病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病 ?3.小钢患了重感冒,发烧快有一个星期了,体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是( )。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水4.处于生长发育时期的青少年,应多吃下列哪一组食物?( )?A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是( )。治疗方案 效果A 不穿衣服,不隔玻璃晒太阳B 穿衣服,隔玻璃晒太阳C 服钙片D 服钙片及鱼肝油A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类6.一婴儿患佝偻病,她的父母查阅有关资料,提出四种治疗方案。请你依据所学的知识,预测这四种
8、治疗方案的效果。A.疗效显著 B.有疗效C.疗效不显著 D.没有疗效知识点五:无机盐1.功能:构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类 缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等,磷的含量都很高含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱;其次是动物的内脏、血、瘦肉;黄豆、蚕豆、豇豆等;干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡
9、萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育障碍 动物食品、海产品;蛋、奶含锌的无机盐(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 海盐和海产品知识点六:水1.功能:水是生命之源,约占人体体重的_ %_%,是人体细胞的主要成分之一。2.来源:食物中所含的水分、饮用水等。【课堂小结】通过本节课的学习,你收获了什么?【回顾反思】想想你有哪些疑惑?还有什么知识想进一步探究?【知识总结】六大营养素食物来源 作用糖类 葡萄糖 糖类是由 三种元素组成的化合物。是人体主要的 物质。(供能)葡萄糖在酶的作用下转变成 和 ,同时放出 。白糖、冰糖、红糖的主要成分是 。霉变的大米中
10、含有 ,它能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病。人体缺乏糖类时,可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。糖类过多时,就会转化成脂肪储存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病,如高血压、糖尿病等。蔗糖淀粉 土豆、馒头、米饭油脂 油 大豆、植物油、花生 为机体活动和维持恒定体温提供能量,是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病,导致肥胖症、糖尿病等。(贮能)脂肪 动物脂肪蛋白质 鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等 蛋白质是一切生命的物质基础,构成人体 的基本物质,是由多种 组成的复杂化合物。是人体组织更新和修补的重要原料。(构成)构成和修补人体组织;维持肌体正常代谢和各类物质在体内的
11、运输;构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料;提供人类活动的热量。维生素 调节新陈代谢,预防疾病和维持身体健康。缺乏维生素A会引起 ;缺乏维生素C会引起 。无机盐 有些是构成人体组织的主要材料,有些调节新陈代谢,促进人体健康水 水是人体重要的营养物质,水占人体质量约 。三、自我测评【课堂练习】课本P921.4.1.下列关于蛋白质的叙述中,错误的是( )A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质,它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性,从而使细菌死亡2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味,是因为( )A.米饭和馒头中
12、含有葡萄糖; B.唾液中含有葡萄糖;C.唾液中含有淀粉酶,将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D.唾液中含有麦芽糖,将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3.缺乏维生素A,易患( )A.夜盲症 B.软骨病 C.坏血病 D.神经炎和脚气病4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质,它在人体组织工作中的作用是( )A.相互连接合成蛋白质 B.相互连接合成淀粉C.与水反应,同时放出热量 D.被氧化,同时放出热量5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用,与水发生了一系列反应,最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。6. 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的20
13、0多倍,使它不能再与氧气结合,人就会 死亡;香烟烟气中含有几百种有害的物质,其中毒害作用最大的是 、 、 等,长期吸烟的人,易患 、 、 等,青少年吸烟还可导致早衰 ,成人后还会影响下一代的发育。【中考直通车】7.下列做法或认识不科学的是( )A.重金属中毒,可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B.缺铁易患骨质疏松症C.我们应关爱健康、珍惜生命,远离霉变食品,香烟和毒品 D.积极开发新能源8.人体中化学元素含量的多少直接影响健康,缺乏下列哪种元素易导致贫血症( )A.钙 B.碘 C.锌 D.铁9.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 B.蛋白质遇重金属盐会失
14、去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化,氧化分解,释放出热量 D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素10.维生素C(C6H8O6)是维生素类中的一种,它在人体内不能合成,须从食物中摄取,它主要存在于 (填写食物名称)中,它能增强人体的抗病能力,若缺乏维C,会引起 病。取3粒维生素C,压碎后溶于水中,过滤,取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红,说明维生素C的水溶液呈 性。维生素C在酸性环境下较稳定,在高温时易被破坏。请您想一想,如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C? 。【拓展延伸】11.血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%,则平均每个血红蛋白
15、分子中的铁原子的个数是( ) A.5 B.4 C.3 D.212.等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。13.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后,只生成水和二氧化碳。试回答:从生成物分析,该有机化合物一定含有什么元素?可能含有什么元素?今将9.6g该有机物完全燃烧后,生成水的质量为10.8g,生成二氧化碳的质量为13.2g。计算该9.6g有机物中都含有哪几种元素?各多少克?【作业布置】12.2化学元素与人体健康一、学习目标:1.了解人体的元素组成。2.了解一些元素对人体健康的重要作用。3.简单了解一些对人体有害的元素。【课前预习】1.根据你的生活经验,你知道人体
16、中含有哪些元素吗?2.将收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。3.电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等,你知道它们的作用吗?【情境导入】元素自述甲:我是钙元素,在人体中只含2%。如果少了我,人就会得佝偻病和骨质疏松等病。我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。乙:我是碘元素。老钙兄,我虽然没有你的含量多,但我的功劳可不小。若少了我,人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。我主要来源于海产品、加碘盐中。你家里用的是加碘盐吗?丙:我知道加碘盐要防潮、密封储存,待食物煮好后再放入,而不能把加碘盐放入锅中久煮。丁:铁老弟我呢,虽然我比不上你们,但人体缺少了我,就会造成缺
17、铁性贫血。你知道为什么炒菜的锅会用我吗?我在很多食物中存在,如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。二、自主探究:知识点一:人体内的元素(50多种)【阅读】课本P92P93内容,完成以下问题。1.常量元素(11种):在人体中含量 % OHCaKNaMg(约占人体质量的 %。)【巧学妙记】谐音记忆常量元素:羊探亲,带蛋鱼,(去)美丽刘娜家O、C、H;Ca、N、P;Mg、Cl、S、Na、K元素 人体内含量 存在的位置 存在的形式 作用 缺乏引起疾病 主要食物来源钙 成人体内约含1.2kg 99%在于和 中 Ca10(PO4)6(OH)2晶体 具有坚硬的结构支架 青少年:佝偻病、 ;老年人:奶类、绿色蔬菜、水
18、产品、肉类、豆类钠 80g120g 细胞 液 维持人体内的水份和体液恒定 肌肉痉挛、头痛钾 成人约2g/kg 细胞 液 维持肌肉和神经的功能以及代谢 心率不齐等2.微量元素: 在人体中含量 %必需元素(20多种):Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等(谐音记忆:铁姑同辛格猛母,服碘,死)非必需元素:Al、 、Ti等有害的元素:Hg、 、 、Ag等【归纳】以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在(主要含有_元素)人体内元素 _元素(主要含有_元素)含量超过0.01%以无机盐的形式存在 _元素(主要含有_元素)含量低于0.01%(1)必需元素:(2)_:(3)_:知识点二:一些
19、元素对人体健康的影响【阅读】课本P93P95,了解一些元素对健康的影响,并填写以下内容:元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体影响 食物来源铁 的成分,帮助运输 缺铁: 新鲜水果蔬菜、高蛋白食品,用铁锅炒菜等。锌 影响 缺锌: 不振,生长 ,发育 海产品、高蛋白食品、肝脏、小米硒 、 缺硒: ;过量: 大蒜、富硒大米等碘 的重要成分 缺少和过量都会引起 海产品、加碘盐氟 防治 缺氟: ;过量:【注意】物极必反,凡事都应有一个度,元素的摄入不应过量,应保持平衡。【知识拓展】儿童铅污染,可怕也可防儿童铅污染是不容忽视的,但是,铅污染会给儿童带来怎样的后果,如何才能预防铅污染呢?儿童对铅吸收多,
20、排泄少,体内存留的铅有50%至70%储于骨骼中,其余都储存在血液及脑等软组织中,因此,儿童极易被铅污染,由此导致铅中毒。目前国际上已将儿童铅污染分为5个等级,在各等级中儿童表现出的症状也不同,但主要危害儿童的智力、行为、能力的发育,造成儿童身高发育迟缓、注意力不集中、智商下降。据有关专家介绍,儿童铅污染及由此导致的儿童铅损伤是一个缓慢和渐进的过程,早期并无典型症状,但已经开始影响儿童的智力行为的发育和体格生长发育。一旦出现临床症状,往往血铅水平已经较高,铅的毒性作用很难逆转。铅会造成多脏器的损伤,对孩子来说最主要表现出来的是神经系统的损伤,例如,影响儿童的认知能力。科学研究表明,随着血铅浓度的
21、增高,孩子的智商会降低,同时还会在儿童的神经行为学方面造成影响,比如多动症。那么如何才能有效地预防儿童铅污染呢?首先要在卫生方面引起注意,餐前洗手,勤剪指甲,少用化妆品;少吃含铅及易被铅污染的食品,如松花蛋、铁听罐头、爆米花等,不要用彩色器皿盛装酸性食品;不要让孩子将学习用品和玩具放在口中;尽量少带孩子去车流量大的路边;常食用含铁、锌或硒的食物,铁可以抵抗铅的吸收,而锌、硒则可抵抗铅在体内的积蓄并加速铅的排泄。同时在每天早上使用自来水时,应放去前一晚囤积在管道中可能被污染的水。据有关专家介绍,如果家长注意让孩子坚持这些健康的生活习惯,一些遭受铅污染儿童的血铅含量是能够自然降到安全范围的。你知道
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