化学常识:元素与人体健康知识点.doc
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1、化学常识:元素与人体健康知识点一、化学常识:高中化学百科小知识:元素与人体健康知识点六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、 存在:a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分b、植物的种子(如花生、大豆)3、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用:运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比
2、与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等(2)酶:生物催化剂特点:高效性、选择性、专一性例 :淀粉 (淀粉酶)麦芽糖(麦芽糖酶)葡萄糖6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质引起变质的因素A、物理:高温、紫外线等B、化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等C、应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。二、糖类:是生命活动的主要供能物质(60%70%)1、组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。(C6H
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