【工作总结】厨师长年终工作总结.docx
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1、第 1 页 厨师长年终工作总结 特征码 YNDMYmbvzQYSAQqgkEBk 尊敬的各位领导: 大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx 年的钟声即将 敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首 20xx 年, 在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长, 我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂 员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经 济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体 工作总结如下: 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理 的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食 品和野生食品;根据季
2、节性原料供应特点,我们推出一些特价 菜。等等。 二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育, 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工 作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如 注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢 磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创 第 2 页 新的团队。 三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。 作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料 标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的 色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈, 总结每日出品问题,并在
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