厨房里的化学.doc
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1、厨房里的化学厨房里的化学 家庭厨房实际上就是一个化学世界,炊具、燃料、调味品等都是化学物质,它们的背后蕴含有丰富的化学知识。让我们通过下面的练习去探究厨房里的化学吧! 第一部分:炊具与化学 1、国际上推广使用中国的铁锅,这是因为( ) A.导热性能好 B.价格便宜 C.铁中含有有机物必含的碳元素 D.易使食物中含人体所需的铁元素 2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的,你认为下列哪种做法(或说法)不合理的是( ) A.铝锅比较耐用,是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜。铝锅一般不用来盛放醋、酸梅汤等 B.为防止菜刀生锈,通常将菜刀用完后洗净、擦干 C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈
2、。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构 D.铜具有紫红色的金属光泽,用铜制的锅看起来美观,尽管它易产生少量有毒的铜锈,但由于铜的传热能力次于银,所以铜还是做炊具的首选材料 3、用过的铁质菜刀,放置一昼夜,会出现锈蚀现象,其原因是 。为了防止菜刀生锈,可以采取的一种方法是 。 4、铝、铁常用于制作炊具,主要利用它的 性。 常温下铝是一种活泼金属,但铝却有较强的抗腐蚀性,其原因是 。 柠檬汁、食醋的pH 7(选填“大于”、“小于”或“等于”),它不宜用铝锅、铝杯盛放的原因是 。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制.铝的有毒形态是A13+,家庭使用铝制炊具(
3、铝锅、铝铲、铝勺等)时,应注意 。 5、经研究发现,长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是 ;如果在炒菜时加入适量的食用醋,补铁效果会更好,理由是 。 第二部分:燃料与化学 1、燃烧柴禾时,通常把柴禾架空一些,才能燃烧得更旺,这是因为( ) A.散热的速度加 B.聚集的热量增加 C.柴禾的着火点降低 D.柴禾与空气的接触面积增大 2、日常生活中生煤炉时,我们有如下经验,先引燃纸和木材,其目的是 ,把煤做成蜂窝状利于燃烧,其原因是 。 ? 3、你家中做饭时使用的燃气是 。为了防止燃气泄漏造成危险,可以在家中安装报警器。根据使用燃气(提示:管道煤气的主要成分是H2、C
4、H4、CO;罐装液化石油气的主要成分是C3H8、C4H10等)的情况,你家中安装的报警器的位置应该是 (填“上面”或“下面”)原因是 。 ? 4、在一个通风良好、燃烧正旺的煤炉的煤层上方常会观察到有蓝色火焰产生,这是因为在煤层上方有 在燃烧。此时煤炉中发生了三个不同的化学反应,其化学方程式是: 、 、 5、空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系,人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。 20世纪60年代以前,我国城市家庭以煤为燃料,在冬季经常发生煤气中毒事件,其原因可能是 ; 到20世纪70年代,虽然仍以煤为主,但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”,请用所学化学知识说明这种变化的好处 。 到了20世
5、纪80至90年代,液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”,请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点: 随着“西气东输”的全线贯通,许多用户用上了天然气。天然气的主要成分是_,其燃烧的化学方程式为 ;天然气在第一次通过管道输送到用户时,必须将管道内注满氮气,主要目的是 ;天然气本身是一种无色无味的气体,但在使用时常在天然气中加入少量有特殊气味的乙硫醇。加入乙硫醇的作用是 。 燃烧液化石油气、煤气和天然气都要用到燃气灶。燃气灶是由灶体、进气管、进风管、开关等部件组成。使用液化石油气(主要成分是C3H8和C4H10)的用户,在改用天然气作燃料时,需对燃气灶加以改造,你的改造方法是 ,其理由是 。 ?
6、6、沼气是当今农村已开发和使用的洁净的气体燃料之一,使用沼气是解决农村能源不足问题的一条重要途径。右图是沼气的产生和应用示意图。 ? 图示过程中发生的能量转化是: ? ? 打开沼气灶的开关,沼气能自动喷出,从气压的角度分析是由于_。 沼气中除含有甲烷外,还含有二氧化碳及少量的氢气、氮气、硫化氢、一氧化碳、水蒸气等。沼气略带臭味,你分析臭味可能来自_气体。 从安全方面考虑,使用沼气时一定要防止沼气中混入_。 7、液化石油气作为燃料,已普遍进入家庭,它是含有下列物质的混合物,在常压下,这些物质的沸点如下表所示: 物质名称 乙烷 丙烷 丁烷 戊烷 己烷 沸点/ -88.6 -42.2 -0.5 36
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