高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡.doc
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1、高二年级化学期中必备知识点关注营养平衡化学是自然科学的一种,在分子、原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律的科学。小编准备了高二年级化学期中必备知识点,希望你喜欢。生命的基础能源糖类#1. 糖类:具有多羟基醛或多羟基酮结构,以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类糖类也叫做碳水化合物,通式Cn(H2O)m糖类的分类单糖 葡萄糖 果糖 C6H12O6双糖(二糖) 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11多糖 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n非还原性糖 蔗糖还原性糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖注意:一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖;一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。葡萄糖与果糖互为同分异
2、构体;蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。#2. 葡萄糖:葡萄糖是单糖,葡萄糖的分子式是C6H12O6 ,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水。葡萄糖的结构简式:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO, 也可写成:CH2OH(CHOH)4CHO有关葡萄糖还原性的实验葡萄糖与银氨溶液(土伦试剂)实验步骤:在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液,即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH),再加入1ml10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热35min,观察现象实验现象:试管内壁有银镜生成反应方程式
3、:2Ag(NH3)2OH+ CH2OH(CHOH)4CHO 2 Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O实验原理:葡萄糖具有还原性,它是一种多羟基醛,其中的 是醛基葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液(菲林试剂)实验步骤:在试管中加入0.5mlCuSO4溶液,逐滴加入过量的10%的NaOH溶液(确保溶液呈碱性),加入1ml葡萄糖溶液,加热(酒精灯直接加热),观察现象实验现象:产生砖红色沉淀反应方程式:CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4 氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH(CHOH)4CHO Cu2O+ CH2OH(CHOH)4COOH+H2
4、O实验原理:由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜葡萄糖在体内氧化的方程式:C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%,葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉淀粉是一种重要多糖,其分子式为(C6H10O5)n ,是天然高分子化合物糊化:是指淀粉食品加热烹制时的基本变化,也就是平时所说的食物由生变熟淀粉水解的方程式:(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素纤维素是白色,没有气味和味道的纤维状的物质,是一种多糖,也是有机高分子化合物富含纤维素的物质,如木材、稻草、麦
5、秸等;纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用纤维素的水解方程式:(C6H10O5)n + nH2O n C6H12O61.2重要的体内能源油脂#1. 油脂油脂的主要成分是高级脂肪酸(C6C26的一元羧酸)与甘油(丙三醇)所生成的酯,叫做甘油三酯(分为油-液态和脂肪-固态),结构如下:结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结:a)R越大熔沸点越高b)R中全为CC单键,则为固体(脂肪);R中含有C=C双键,则为液体(油)c)若R1 R2 R3相同,则该油脂称为单甘油酯(硬脂酸);若R1 R2 R3不同,则该种油脂称为混甘油酯(软脂酸)。天然油脂大多
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