【工作总结】厨师长的年终工作总结报告.docx
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1、第 1 页 厨师长的年终工作总结报告 特征码 guEWYmMzScIrJsUfwiNk 尊敬的各位领导: 大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20XX 年的钟声 即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首 20XX 年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨 师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广 大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食 堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的 具体工作总结如下: 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较 合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿 色食品和野生食品;根
2、据季节性原料供应特点,我们推出一些特 价菜。等等。 二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质 教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他 们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提 第 2 页 高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自 己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、 创新的团队。 三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争 力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个 投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道 菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈, 总结每日出品问题,
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