【工作总结】厨师长工作总结与计划.docx
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1、第 1 页 厨师长工作总结与计划 特征码 ulSBSkfxQGpvFMjFNtHQ 非常感谢周总,陈总和柯经理对我的栽培和信任,给我提 供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来,在各位领导的 指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持 以身作则,高标准、严要求,团结和带领诸多员工,为顾客提 供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效 益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如 下: 一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较 合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿 色食品和营养食品 二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质
2、教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他 们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提 高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始 自己琢磨新菜。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、 创新的团队。 三、质量方面:菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争 力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个 第 2 页 投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道 菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反 馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们 还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次 都可以尝到新口味
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