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1、第 1 页 厨师工作总结【三篇】 特征码 xfthKQcnLawBsRlZpdmd 篇一 回首这一年,自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路” ,耗费 了不少时间和尽力,现对 20XX 年个人工作总结如下; 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高,总想找到一个大的平台,总以为大树 底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。 然而事实却不同,发现每个企业都有自己的优势和某方面还不 健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的 优势,从而与企业一起面对困难,因为工作是靠自己努力坚持 去做的。总是坐这山看那山,永远都会一事无成的。平台的大 小,绝不是影响一个人成功的绝对因素,关键是
2、自己在现处的 平台中怎么去努力,怎么去做好自己本职工作和永无止境的学 习钻研。现在我坚信,选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用 事,常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动,不够淡定。喜 欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格, 性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病,凡 第 2 页 事三思而后行。 三、适应能力差,不坚持选择 环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不 好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重,种子春 天播撒,秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去,公 司才会重用你,自己才能得到更好的
3、发展。如果工作就像打游 击战一样,这里工作一个月那里工作一个月,是不会得到很好 的结果的,那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。 ”在总结本年度经验 教训的基础上,我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年 度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的进步。 “路漫漫其 修远兮,吾将上下而求索。 ”在总结本年度经” “路漫漫其修远 兮 篇二 新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。做为一名 班组长我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局 为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一 年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了工作
4、 总结。 工作上,我担任学海餐厅白案组组长,在烹调上严格遵守 食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下, 第 3 页 带领全组人员,严格执行食品卫生法 ,防止“病从口入” , 防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体 健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔 离;新韵数控食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环 境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划 片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲; 勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机。放置 食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲 洗操作间灶具
5、和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操 作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中,我努力学习文化、政治、业务、技术知 识木工雕刻机。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。 遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工 作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生, 严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工 作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小 均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、 丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务 上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说 粗话,不骂人,
6、团结一致,做好伙食工作。 在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职 责,经常组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质 第 4 页 量关,实行全过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生,督 促本组人员认真落实岗位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟 食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。 合理安排本班人员的工作,对切配及烹调加工的主副食品的质 量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,及 时纠正在生活上经常和组员沟通,掌握全班人员的思想和工作 情况,以身作则毕业证样本, ,带领全班人员搞好本班工作,遇 到困难或其它情况及时请示汇报。 在政治思想上我热爱祖国,热
7、爱中国共产党,热爱社会主 义;在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己 的工作职责历任校长。展望新的一年我会以更加倍的努力和更 大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 篇三 *年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中 的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同 事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的 成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也 许有失落的,伤心的,有成功的,开心的,不过那不重要了, 是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了, 我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持 挺过,我的生活,情
8、绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至 少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难, 第 5 页 有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样 我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有 我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者,懦夫, 命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好,你好,我好,大 家都会好的。现将工作总结如下: 一、培训方面: 1.托盘要领,房间送餐流程。 2.大,中,小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3.宾馆相关制度培训与督导。 4.出菜途径相关安全意识。 5.对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面: 1.上级是下级的模范,我一直坚持以
9、身作则,所以我的班 组非常团结。 2.我对任何人都一样,公平,公正,公开做事。 3.以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。 三、作为我本人,负责传菜工作。 1.负责厅面的酱料运转。 2.传菜出菜相应输出与控制。 3.传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1.人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的 第 6 页 精华。 2.由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越 不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱,不知道为他 人换位思考,做今天的我真难啊! 3.为什么招不进人的原因,这是须及时解决的最大问题。 4.什么叫编制,什么叫发展,什么叫进步,什么叫改进, 什么叫管理,什么叫谁管谁,什么叫谁为谁维护谁,要怎样才 能稳定。 5.望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位。 1.部分员工礼貌礼节,仪容仪表不到位。 2.有时没按相关标准操作。 3.由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督 力度不到位。 总之,*年又是以今天作为一个起点,新目标,新挑战, 在新的一年中继续努力工作,勤学习,勤总结,最后祝愿我们 宾馆生意兴隆,财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直 前,人生的跑道上一帆风顺,祝愿各位同事在新的一年里续写 人生新的辉煌!
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