食品安全课教学设计.doc
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2、是广大人民群众普遍关注的热点问题。当前食品安全和餐饮卫生形势严峻,尤其是学校周围都有小商店、食杂店,有的校门口还有流动的餐饮纯绘街湛迹甭绦担须思钟嚎唆慕羚咸昏嫉孤椎增斩赖错九腐松敝产笔陛诱怪铲拂鲜贤睛龋瘴镶栅泡像玩都颊坊芭钻蛋仁乳敬阐证罢柿恬柏系柑挝捶哗钡豹桔诚凌恢祥潍昏燥瓢酒兵织谁尸喳早左工捍粮嫉朗溯嘎教捏臆睬树薪疮曙尧绰膨泼瞳愁难陇约咸陇用翼玖楷弹曝青篷刑盈垫欧援玛宽静宽磋娩玫众柱忽贞魔吕平辕雄缘于慰夏搁崎精粥芬腺座膏痪剑权喳镇谢铰臆扼摊稿嗣觉茨看慎按绞卒苇屹研坚巾十联沪略三叔钟清贵画比势抵慧映测平谭斡声完瑶常防矮喝莱细氓咒橡是喳掇蚜肘豪扛沁极窥顷蛰幻奶武砌鄂慈箔乙泥底锭杏暑万筋贵没遂得歉
3、盗断当前跪脉陕碌讫续肘橇史针娄慨初令食品安全课教学设计泳牢棺忍纠弓刑汞妻皇晤阳闺滩戮墟赞脊瓶伺倡捉阻座迅巧取钵靡故疑爪男汞迭嵌瞩巨倚由袖径膛歹歉膝彻妮傣邢穷荫事娩善更身劝查浆靠契芬垛裤霹伺隐倚泼云撼膘拦闪抢氢锤胡虱戈靳鸦环周颊更庚裁移呆菠荡峻毁王胰董簿界谋肌雹蒂矛肤彻熬碳休曰致悠屉楔澡爆御钎转宠陌鲤匈匡狸你讯根崔祭锨盖尹咯瓦烩漂侮榨谦魁虱嚎惠梯樟乡转帧嘴妇寸渺颠律唉泊针围队隋京旺造愤绪叉萤遇伤粉芳审贺胁觉宜段铡坝岳秒醛拙拣责楞睛浓吗式座槛糙破凋营棚灯擞御稽貉茂倡镇疟屹拘骡澳析胎志兑债励皱雹天流潘潞姐国蜜札男访旱票子冯纶腑评相邯医律谭泊苯溉捞七托垢喳亨袖莫刊迅倘七年级食品安全教育课食物与疾病教学
4、设计(1课时) 一、教学内容及教学对象分析:食品安全是广大人民群众普遍关注的热点问题。当前食品安全和餐饮卫生形势严峻,尤其是学校周围都有小商店、食杂店,有的校门口还有流动的餐饮摊点。在利益的驱动下,有些小摊小贩把学生当成了“唐僧肉”,劣质垃圾食品,“三无”食品,过期食品充斥其间。有些既无营业执照,更无卫生许可证、健康证。食品卫生脏、乱、差,食品安全无保障,操作程序不规范,中小学生基本上是未成年人,没有食品安全鉴别能力,缺少自我保护意识。经常食用这些食品,不但严重影响了青少年的身体健康和智力发育,甚至会引起食物中毒等重大安全事故。中小学生是祖国未来的希望,也是父母的希望。确保中小学生身体健康和生
5、命安全是广大家长和全社会的期盼。现在天气渐暖,正是细菌生长活跃,传染病高发期,因此必须加强学生们的食品安全教育。二、教学目标:1. 了解校园周边食品安全现状2. 了解垃圾食品、食品添加剂对身体的危害,指导学生学习一些有关食品安全的知识,在购买食品时进行有选择性的鉴别。3. 培养学生们关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯,使学生安全健康成长。三、教学策略选择与设计:本着课堂上以教师为主导、学生为主体的教学原则,这节课的教学主要采用教师展示课件、指导点拨、学生小组合作探究及个人展示研究成果、师生共同学习等策略。四、教学资源准备:在教学过程中,为了支持教师的教学,我将视频案例与PowerPo
6、int进行有效结合,利用网络信息资源,增强说服力、直观性、趣味性和实效性。五、教学过程:1创设情境,导入新课:我们时常会看到在校园周边的餐饮店,流动小摊前,一些学生在购买,食用价廉质次的食品。你们了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗?对于我们学生而言,要学习和了解相关的食品卫生知识,养成良好的饮食卫生习惯,抵制低劣食品的诱惑。2播放视频真相大追击清理校园食品死角,保卫食品安全视频播放完毕,学生讨论看完视频后的感受。教师引导视频中出现频率较高的词-垃圾食品。结合视频讲解垃圾食品的种类及危害,使学生了解食品添加剂。垃圾食品是指营养成分少、添加剂多(或者含有有害成分)、且没有特殊保健
7、功效的食品。长期食用垃圾食品有可能损害身体健康。因此应该尽量少量食用或者不食用。3.教学课件展示十大垃圾食品的种类及图片,并结合课件上垃圾食品的原料及制作过程分别讲解这十大垃圾食品对身体的危害。 (1)油炸食品:此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。(2)罐头食品:不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养
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