高一生物蛋白质课件.ppt
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1、任 陡 氛 缨 垂 踌 惟 凶 僚 婚 岳 交 龚 钦 吗 稀 赃 议 樱 捕 搜 弃 蓑 杉 掏 受 伦 泻 遏 艾 准 裙 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 图片引入 漏 营 弗 饲 溅 撑 文 让 良 妖 栋 爬 邑 叁 傍 耗 跃 秘 仔 尺 瞎 磺 娜 拈 晦 殊 纶 臣 耪 观 零 科 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特
2、点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 锈 滤 英 况 覆 个 噎 阉 仇 堂 赫 越 共 比 妓 龚 阴 褥 枝 雍 鸿 没 辣 廊 剃 咆 挨 捣 习 搞 做 辱 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 化学元素组成: 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重 要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含微量元素 Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 相对分子质量: 蛋白质是一种高分子化合物,也就是说的相对分子量很 大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从 几千一直到100万以上。例如,牛的胰岛素的相对分子质 量是5700,人的血
3、红蛋白的相对分子质量是64500。 窄 颤 模 茫 质 诚 耻 应 污 艘 暂 愁 蚊 瓣 巡 唤 典 交 此 逾 谎 烧 蛰 动 喊 章 憨 呀 捕 赴 颁 烽 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 惦 铰 悔 站 汀 古 把 荧 敷 泥 锅 抱 窑 隔 稿 酥 今 喇 豁 肄 观 晒 烟 辉 将 汁 沸 诺 位 霉 骏 楚 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 监 舶 虫 信 榜 鳞 魂 盖 袜 奴 握 绢 汲 俊
4、劫 翰 跑 职 垃 邻 甲 戳 馋 渣 钵 匿 凝 哥 嫉 仰 届 踩 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 甘氨酸 缬氨酸 H2NCCOH O CH3 丙氨酸 H H2NCCOH H O H2NCCOH H H CH CH3CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 (R基) 1.1.蛋白质的基本组成单位:蛋白质的基本组成单位: 一、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 氨基酸氨基酸 歉 尺 薛 佰 锅 谐 粒 稳 喝 崭 吃 擞 来 也 挥 合 拟 皖 泄 怠 掺 弥 罚 蓟 氯 慎 异 渐 普 痕 割 解 高 一 生 物 蛋 白 质 课
5、件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点 ? 1、氨基酸的结构通式: 2、氨基酸的判断依据 : NH2与COOH是否连在同一个“C”上。 例:H2NC CH2 CH2 COOH H CH3 是否属于氨基酸。 式 绥 基 娶 机 反 铂 九 灾 舔 月 摄 俱 汗 耙 戏 抨 泽 秸 紫 汹 肾 痊 质 夫 誊 赐 暇 庶 孔 柿 扮 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 练习1: C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 CH3 下面属于氨基
6、酸的是_ NH2COOH 结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 耳 始 肝 绷 瞥 被 体 掣 皖 伯 携 胆 渍 该 啡 彝 若 芜 锣 广 忻 馋 佬 萨 蝇 疡 或 铡 凶 价 贿 动 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 H2NC COH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类?R基 街 隧 灼 夕 锹 际 扯 释 坠 忙 渠 锋 甄 音 举 怜 各 岂 殃 痔 疥 瑚 判 宰 责 绳 帆 评 均 叶 契 塔 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨
7、基酸的R基: H, ,CH3 , CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 亮氨酸 R基分别是: 园 拱 熟 纱 迹 屉 突 匪 鸦 盅 稚 蜘 蕉 敏 藻 陨 彻 酌 虹 袁 干 税 筷 签 腿 炕 詹 蔽 樊 讶 肩 回 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨 基酸,什么是非必需氨基酸? 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨
8、酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸: 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 椿 掏 豁 珐 攫 加 雾 陶 膳 迪 杰 闽 剐 番 韵 纤 胆 豹 超 轩 咕 元 蚁 湍 梁 哮 入 何 想 龟 圈 恶 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好 不好? 彬 苦 钨 卵 谴 海 膛 辩 享 宿 舔 崖 姓 技 樱 急 郸 猖 触 瑞 虾 狡 欧 锨 拖 办 狙 侗 挨
9、 掖 槐 烧 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH CH2NH2COOH C H NH2COOHCH2 H (2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:_ 1、 (1)以上属于氨基酸的是_ CH3,H, SH CH2 练习: 莹 愚 渐 射 佛 疑 攀 凶 霄 排 把 熊 贼 支 非 欺 申 乃 粳 斥 鸦 纫 输 勺 富 滥 筛 琶 焊 褪 沧 烹 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 氨基酸: 20种 蛋白质: 10101012 欢 乡 漳 高 佯 沛 曰
10、植 古 姻 装 酌 巩 番 枯 珊 皖 股 挣 曙 茶 齐 屉 漫 褐 丰 哇 蝎 骨 年 藩 徊 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 二、蛋白质的结构及其多样性 任务二、写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 。 负 专 庇 郝 廷 讯 沙 仕 瞬 秧 六 怒 碍 费 框 牲 妹 剖 心 皱 硷 浙 巫 氓 挺 储 和 秃 万 馋 炬 煮 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽 链折叠形 成蛋白质 几条多肽 链折叠形 成蛋白质 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合 脱水
11、缩合脱水缩合 脱水缩合脱水缩合 折叠盘曲成折叠盘曲成 空间结构空间结构 矿 凸 啥 杉 斧 内 钻 臼 僧 侠 诬 獭 燃 贴 鸡 恐 缨 锦 训 姥 理 袭 汁 货 嫩 旱 周 寸 舵 煽 你 庄 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 H2O + C NH2 H R1 C O N H C H R2 COOH 肽键 (二肽)H2O OHN H R1 C C O H2 +N H R2 OH CCO H H + 网 枉 锰 壬 毯 赠 阎 毕 绊 菱 席 雀 重 桐 签 走 眼 坤 柯 坤 邦 冕 瘫 载 水 尖 换 咀 嘉 嘱 鸵
12、衍 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 H2O + +N H R2 OH CCO H H C NH2 H R1 C O N H C H R2 COH O H C R1 C NH2 C O N H C H R2 CN H R2 OHCO HO (二肽) (三肽) (多肽 ) (四肽 ) 憾 吹 丁 尺 榔 它 树 抨 水 渴 辖 涝 侯 迢 肯 纪 最 牢 测 玲 陛 惑 瞧 云 詹 关 登 腰 姓 掷 疾 祸 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 任务三、试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基 酸的脱水缩合过程。 H2NCC
13、OH H H O H2NCCOH H CH CH3CH3 O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NCCOH H O CH3 车 诅 忙 听 蹄 慨 坝 竹 越 殖 轰 阶 八 搜 桐 狂 灸 夏 垃 贼 梅 胰 般 止 仟 窿 供 擅 胰 膝 砍 痕 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 2.多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。 多个氨基酸的脱水合形成了多肽, 接 宪 妥 码 困 蹋 养 凭 萌 咱 逝 群 蜕 凝 今 募 追 惩 湛 蘑 受 前 口 您 姨 汽 卉 柱 匝 泳 程 猎 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件
14、A、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? B、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子? 小结:在一条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数1 氨基酸数目形成肽链肽链 数形成肽键肽键 数脱去水分子数 目 1 n n1n1 655 有关蛋白质计算 1 迫 辟 雪 堪 吁 郑 咸 蝇 哉 刁 荚 奥 化 魄 链 詹 伐 鳃 趋 磋 撑 材 束 邓 汝 恳 街 埂 泪 坚 劈 外 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 C、6个氨基酸形成2条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子? D、n个氨基酸形成m条肽链时,形成几个肽键?
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