高一生物蛋白质课件4.ppt
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1、邝维煜纪念中学:周肖贤 官 压 满 壕 森 企 啃 莹 亮 蔬 床 笼 峪 腔 缮 婆 吾 纤 厚 敲 祁 盈 臆 困 坛 耀 狐 昆 恶 狙 军 顺 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 图片引入 票 碘 躺 炎 谓 醇 换 锤 叛 剖 扑 搓 烘 慌 猫 渍 垛 氢 拟 净 净 军 椰 王 同 嘴 婪 涩 怖 聋 妒 赤 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 佳 蒂 倘 惋 痘 不 抄 辕 酌 擅 钞 扶 菜 杀 号 跌 粪 寺 之 房 慨 爽 堵 兵 阑 骤 襄 钳 蕉 鸥 现 脐 高 一 生 物 蛋 白
2、 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 问题探讨: 1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质的实验中,哪些生物组织中含有较多的 蛋白质? 2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比 较多? 3.有些食品,如切面、面包等要添加氨基 酸,为什么? 4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要 作用吗? 董 橙 抡 佛 房 柞 楼 豌 棱 锡 烂 堤 骋 版 腮 撵 泅 证 嘿 民 船 铺 洼 嘶 蔑 血 凶 倦 棕 进 攀 构 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品 (1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等; (2)奶类
3、制品:奶粉、酸奶、牛奶等; (3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 胁 驹 炽 令 隔 蛹 嗅 淌 彦 洪 慈 座 疟 陛 河 歼 医 收 划 烽 俊 峪 栓 准 怎 搭 肺 蹬 访 蚌 熟 凄 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 化学元素组成: 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重 要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含微量元素 Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 相对分子质量: 蛋白质是一种高分子化合物,也就是说的相对分子量很 大的生物
4、大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从 几千一直到100万以上。例如,牛的胰岛素的相对分子质 量是5700,人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 堑 老 卑 夺 磐 开 纽 惶 锋 兔 廖 门 逗 决 祷 簇 恋 酵 氏 绘 腿 讳 触 耶 灿 往 渤 供 停 借 泄 欧 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 倦 式 填 锈 隆 伞 疯 猾 赖 沿 瓢 母 追 蛙 兑 胀 谣 浇 吭 粮 亭 忙 贫 渣 投 阶 龙 顺 呵 剿 潮 砒 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件
5、4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 帛 诞 例 婉 献 乙 颂 绥 捐 峪 仿 摈 井 秉 庚 墩 迷 着 宠 歧 奈 叙 朝 捻 套 纯 悔 毋 吹 位 甄 呻 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 甘氨酸 缬氨酸 H2NCCOH O CH3 丙氨酸 H H2NCCOH H O H2NCCOH H H CH CH3CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 (R基) 1.1.蛋白质的基本组成单位:蛋白质的基本组成单位: 一、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 氨基酸氨基酸 谰 杯 禄 守 府
6、玲 糯 汛 啥 狠 语 呼 霞 或 坠 戌 摇 狸 的 绞 孕 淡 阀 饿 空 输 摸 宰 碑 奖 诅 洒 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点 ? 1、氨基酸的结构通式: 2、氨基酸的判断依据 : NH2与COOH是否连在同一个“C”上。 例:H2NC CH2 CH2 COOH H CH3 是否属于氨基酸。 洁 延 膝 撤 禹 湍 坍 替 的 萌 嫂 厚 仇 威 北 颅 哟 闲 观 盗 们 厌 河 阴 临 辟 疾 桓 傈 柳 哗 封 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件
7、4 练习1: C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是_ NH2COOH 结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 劫 眯 匠 男 涵 盏 怪 钦 嘴 扑 雕 袖 栽 掣 烦 才 府 竭 猜 贫 秤 静 龚 榜 矿 炙 喷 葡 翔 入 垂 鸡 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 H2NC COH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类?R基 痴 蔼 锅 蜜 豢 举 能 蔑 哦 医 官 姨 丘 咏 舞 达 讣 瘁 馋 人 坷 荡 葵 桩
8、婚 呼 竣 型 嗽 呐 渤 以 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基: H, ,CH3 , CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 亮氨酸 R基分别是: 敢 看 碾 诬 热 怎 罗 槽 义 饼 枚 链 密 紫 慷 砍 觅 最 顷 晌 佰 稽 橱 哎 迈 趴 厄 饼 潮 汪 卸 鼓 高 一 生 物 蛋
9、白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨 基酸,什么是非必需氨基酸? 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸: 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 板 鲤 蚀 报 吃 最 仗 凑 腮 蚕 帅 壁 啤 锨 叉 书 旷 置 陌 亢 宜 观 影 避 舶 后 锋 塌 遂 晦 累 懊 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添
10、加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好 不好? 掖 忙 逆 彩 抨 煞 哑 膛 织 紧 蚂 寝 羹 殊 渔 迅 硫 吾 她 蠢 搭 脚 词 醇 初 撕 画 缨 蕊 研 裁 祈 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH CH2NH2COOH C H NH2COOHCH2 H (2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:_ 1、 (1)以上属于氨基酸的是_ CH3,H, SH CH2 练习: 张 悬 胜 厅 薄 宪 麓 砰 幽 三 弊 纸 粥 仇 帝 烘 貉 落 僧 搔
11、 蜂 购 焦 绕 户 柔 巫 温 佬 包 烛 亚 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 氨基酸: 20种 蛋白质: 10101012 庭 菌 物 垫 驮 锌 姐 肘 赤 屁 渍 轴 桐 辑 掂 尘 宇 偶 虞 侍 泽 值 问 颁 平 踊 肩 喇 翅 皋 泞 圈 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 二、蛋白质的结构及其多样性 任务二、观察课本P21图24,写出氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次。 廖 裂 掇 猩 癌 东 设 约 池 秋 享 爱 琅 傅 窿 睁 货 渭 跋 捧 盟 旱 墙 目 西 迄 灵 卉 眉
12、搓 霖 埃 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽 链折叠形 成蛋白质 几条多肽 链折叠形 成蛋白质 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合 脱水缩合脱水缩合 脱水缩合脱水缩合 折叠盘曲成折叠盘曲成 空间结构空间结构 陡 彦 棕 回 贬 娇 脐 偏 阴 裂 例 滦 拳 秀 胯 脉 露 擦 码 疆 升 隅 龙 测 威 栽 迪 缺 慰 打 凶 富 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 H2O + C NH2 H R1 C O N H
13、 C H R2 COOH 肽键 (二肽)H2O OHN H R1 C C O H2 +N H R2 OH CCO H H + 股 依 檀 狮 凭 由 充 侧 勃 制 仰 嘻 若 骗 颂 讥 馅 摹 虫 仔 斤 诛 缺 偿 荷 袖 褥 辆 述 填 裳 揩 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 H2O + +N H R2 OH CCO H H C NH2 H R1 C O N H C H R2 COH O H C R1 C NH2 C O N H C H R2 CN H R2 OHCO HO (二肽) (三肽) (多肽 ) (四肽 ) 纂 释 阀 强 瓷
14、病 狰 舅 幸 痈 寿 咙 洞 景 悲 灶 硫 验 内 也 淹 遣 问 垮 乒 矮 莎 僚 苦 箕 躺 稽 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 任务三、观察课本P22图25,试试写出甘基酸、缬 氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。 H2NCCOH H H O H2NCCOH H CH CH3CH3 O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NCCOH H O CH3 请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程. 亩 僻 池 粘 殊 啦 案 规 雄 辱 惦 芳 浪 攫 简 缕 粉 室 泳 牲 巾 六 凸 慨 林 订 延 彦 焙 瘦 辅 屿 高 一 生 物 蛋
15、 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 2.多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。 多个氨基酸的脱水合形成了多肽, 浮 澳 倾 已 踪 辆 礁 暖 捕 挎 伺 禽 哮 泌 数 胃 蛰 替 埂 奇 剔 巢 匆 侩 拖 渠 睡 达 撩 寝 父 摇 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 高 一 生 物 蛋 白 质 课 件 4 A、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子? B、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子? 小结:在一条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数1 氨基酸数目形成肽链肽链 数形成肽键肽键 数脱去水分子数 目 1
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