以创新人才培养为目标的《焙烤食品加工技术》教学改革.doc
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1、以创新人才培养为目标的焙烤食品加工技术教学改革 2018年,我国教育部在全面提高高等教育质量的若干意见中,明确指出将“创新人才培养模式”作为提高高等教育质量的一个重要举措。如何培养创新人才便成了当今高等教育改革的主题。而课程是高职教育的基石,只有对高职院校的课程模式彻底进行创新和改革,才能使培养出符合市场需求的创新型专业人才。 现以江西工业贸易职业技术学院粮食工程系食品营养与检测专业课程焙烤食品加工技术为例,阐述创新在高职课程改革中的应用。 焙烤食品加工技术课程教学中存在的问题 以往的焙烤食品加工技术教学内容主要以理论和单一的技能训练为主,与西式面点师的职业标准和企业的工作岗位要求有较大差距,
2、课程传授以传统的教学方法为主,教学过程主要体现了教师的单向传授,理论与实践相互脱节,学生是一种被动接受状态,学习的效果不佳,综合能力难以提升。传统的考核方式以笔试为主要的考核?热荩?理论成绩占到总分数的60%,而实践技能的考核只占40%,这种传统的考核方式不能很好的评价出学生今后工作岗位所需的工作能力和创新能力。 焙烤食品加工技术课程教学内容的改革 传统的学科理念教学主要是要求学生掌握系统的理论知识和各种焙烤产品的制作方法,虽然培养了一定的实操技能,但是要与企业无缝对接,还相差甚远。因此,我院结合高职教育的培养特性,从高职教育的培养目标及职业岗位要求出发,根据西式面点师的职业发展阶段的不同典型
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