以技能竞赛促进学生技能学习.doc
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1、以技能竞赛促进学生技能学习 由于旅游业的带动,各地酒店如雨后春笋般迅速发展起来,对于旅游酒店相关人才的需求空前扩大。因此,在职业教育中,旅游酒店相关学科如餐饮服务与管理、客房服务与管理等成为整个专业中的重点学习科目。但反观目前教育中的相关专业,培训方式单一,缺乏趣味性,导致很多学生在学习培训过程中不够认真,不够重视,而造成学生在学习技能时态度不端正,最终导致了操作技能不达标。因此,在技能培训过程中如何提高学生学习积极性和技能操作水平,成为该学科授课教师需要解决的重大难题,鉴于对以上情况的认识,笔者将结合自己在北京市怀柔区职业学校承担餐饮服务与管理学科教学的实际情况,谈谈该学科授课过程中所面临的
2、难题、技能竞赛在餐饮服务与和管理学科中的作用以及如何发挥技能竞赛在该学科中的作用。 餐饮服务与管理学存在的问题 理论知识和操作技能脱节 教师在授课过程中,更多采用了理论知识在教室学习、实操才去实训室的方式,这就会出现理论知识和技能操作学习脱节的情况,学习效果受到很大影响。 未能协调理论与实操的关系 在授课过程中,很多老师都认为餐饮服务与管理这样的学科实操比理论知识重要,认为学生动手的能力比理解理论知识更重要。因此,在培训的时候,有意识地侧重技能培训,结果发现,理论学得不好的学生,只能机械地、死板地操作,不但不知道总结规律,还很容易把简单的操作程序弄错,有时再三地提醒都无济于事。 学生缺乏兴趣、
3、被动参与 培训中,由于每个环节的培训看起来都很简单,在培训的时候也十分枯燥,因此,很多学生主动性不强,出现了“能躲就躲”的现象。结果是在训练过程中,有些学生要么偷懒,要么应付了事,当进行操作检测时才发现,很多学生的手法和姿势都存在错误。 学生缺乏竞争意识和“标准意识” 在培训中,很多学生对于餐厅服务员技能的学习觉得一学就会,认为摆台摆完了就算是完成了。对于餐厅服务员技能培训来说,基本的技能操作看起来很容易做到,可要在规定要求下做好,必须严格按照操作标准多加练习,因为看似简单的操作要做到“好、快、标准”,是需要长期有耐心的练习才能完成的。 技能竞赛不可忽视的作用 技能竞赛的重要性 通过一年一度的
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