冷库技术课程教学的初探.doc
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1、冷库技术课程教学的初探 【摘 要】冷库技术是建筑环境与能源应用工程专业学生的专业选修课。该课程不仅涉及了食品的冷藏工艺而其还包括了保证食品安全的制冷系统的设计和实际操作。所以此门课程理论性较强,对学生的工程实际能力要求较高。因此在教学中,要从学生的学习兴趣出发,灵活的教学方法,布置学生可以完成的设计任务,以取得良好的教学效果。 前言 冷库技术是建筑环境与能源应用工程专业的选修课程。通常情况下,这门课程是制冷专业的主干专业课1。但是随着我国冷链事业的迅速发展2,以及大学逐步加强对工程人才的培养,冷库技术课程的开设为培养应用型工程人才提供了更强有力的支撑,也进一步拓宽学生的专业知识,为学生就业提供
2、更多的机会。 由于该课程涉及面较广,不仅包括理论性较强的制冷系统的基本原理,还包含了实践性较强的制冷系统安装、调试、运行管理等实际操作技能,同时还要掌握基本的食品冷藏、冷加工工艺。因此学生在学习本课程时,特别是讲授制冷循环系统方面的理论知识时,知识比较抽象,学生理解起来有一定的困难。当进行制冷系统设备安装调试时,学生对设备与管道连接的整个制冷统缺乏整体认识,所以很难对老师讲述的操作程序有清晰的认识。因此,在授课时教师必须在深入掌握课程内容的基础上,积极研究教学方法,针对不同的教学内容采用相应的教学方法,提高课堂教学效果,加强教学实践。本文结合笔者讲授“冷库技术”的实践与体会,对该课程的教学方法
3、进行新的尝试并进行总结和探讨,以引导学生更好地学好该课程。 1.课程教学内容 冷库技术整个课程的知识覆盖面较广,不仅包括比较抽象的制冷循环理论知识,而且还包括制冷系统设计安装运行以及食品冷藏工艺等工程知识。课程教学内容丰富,各章内容相对独立,没有形成贯穿于整门课程的一条主线。这就形成了这门课程的特点涉及面广、综合性强、难度较大。对于这样一门课程知识点多且相对独立、内在规律性知识融合的力度不够,理论与实际工程设计和运行安装如何衔接,成为本课程教学改革的关键点之一。 尽管该课程各章内容独立性比较强,但是总体上可以划分为理论知识与工程实际知识两大部分。理论知识主要包括冷库蒸气压缩式制冷原理,这部分内
4、容比较抽象不容易理解。因此在教学过程中要着重细化流体力学、工程热力学和传热学等专业基础课中的概念(包括制冷剂物理性质如密度、可压缩性、膨胀性、粘滞性,以及热传递过程等)、具体讲解制冷压缩机、蒸发器和冷凝器等制冷设备和装置的工作原理。特别是冷库的制冷循环经常采用的多级压缩要使学生理解和掌握。工程实际知识主要涵盖了食品的冷藏冷冻工艺和冷库的设计和操作运行等。这部分内容主要包括冷库的制冷工艺设计方法和程序,制冷负荷的计算、各种设备的选型计算、制冷系统方案的确定、管径计算及管道布置、机房和库房布置、施工图纸的阅读与绘制、冷库建筑施工、制冷机与制冷设备的安装等内容。另外,还会介绍实践知识如制冷系统的操作
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