基于现代学徒制下的高职酒店管理类课程教学改革探究.doc
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1、基于现代学徒制下的高职酒店管理类课程教学改革探究 在旅游业快速发展的今天,酒店各阶层人才的需求与日俱增,作为高等职业院校,如何对课程进行设计得以培养出与企业适销对路的专业人才。客房服务与管理课程是酒店管理专业的专业核心课程,本文将以三亚城市职业酒店管理专业的客房服务与管理课程教学改革为例,探究现代学徒制下的本门课程设计及教学方法。 根据教育部教职成 2018 6号文件,教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见中指出,深化校企协同育人及强化行业对教育教学的指导。职业教育在这三十年的探索发展过程中,也逐渐形成了现在目前的校企合作、工学结合和顶岗实习的教学模式,但是很多高校在实践
2、的过程中,往往拘泥于形式,课程设计与教学实施让学生的毕业标准无法与企业的用人标准相适应。现以三亚城市职业学院酒店管理专业的客房服务与管理课程为例,探索现代学徒制下本门课程的教学。 一、现代学徒制 学徒制起源于欧洲中世纪,是手工业行会组织的一个重要组成部分,是职业教育的产物,是以“师傅带徒弟为主要形式,以行业或职业的技能为学习内容,徒弟可以获得某种形式回报的职业教育形态”,较传统学徒制而言,现代学徒制基于校企合作、共同育人的人才培养模式,校企共同开发课程并运用到实践中去,让师傅更有目标去教,徒弟更加系统去学,强调的是做中学、学中做、工学融合。 二、传统教学模式下存在的问题 1.一门课程只开一学期
3、 客房服务与管理课程是酒店管理专业的专业核心课,也是学生学习客房基本操作和管理的重要课程之一。但是对于传统的教学来说,一门课程只开一个学期,学生还没学会就进入下一个学期,理论与实践不能很好地融合,导致学生学了忘、忘了还学的恶性循环。 2.重理论轻实践 传统教学下的客房服务与管理课程一般安排36-52学时,理论学时比例大于实践学时。教师在授课过程中,一般先进行理论知识的讲解,再进行实践技 能操作,理论与实践没有很好地融合,导致学生枯燥地学习理论知识、机械地操作实践技能。而在实践技能训练时,学生也只能局限于铺床的简单训练,无法达到发现问题、解决问题、学习内容循环上升的目的。 3.以教师为中心的教学
4、 传统教学方式下的课程实施,基本都是以教师为中心,学生处于被动学习的状态。在学习过程中,教师与学生缺乏互动,导致学生对学习无法提高兴趣,最后在学习结束后以教师的一张期末试卷检验学生学习成果。 4.人才培养模式固化 目前大部分高职院校酒店管理专业的课程实施都是前两年在校学习,最后一年到酒店顶岗实习的教学方式,导致学生的培养目标与技能操作标准脱离企业的用人要求,也滞后于行业发展的需要,导致学生很难达到学以致用,也延长学生的上岗时间。 三、客房服务与管理课程改革 客房的基础服务与管理,也是学生将来就业的工作内容学习之一,所以此课程在教学设计和教学实施上都具有关键作用。 1.改变课程设计,革新课程内容
5、 我院酒店管理专业将本门课程原本在大二上学期开设变成大一上学期开设,并且本门课程将持续开设,打破了传统的一门课程只上一个学期的教学模式。 学生在大一上学期的时候,就开设客房服务与管理(基础服务课程),侧重于学生的基础操作,这时的学生只知道“如何做”,而不知道“为什么做”;大一下学期,我们继续开设客房服务与管理(管理概论)课程,这时解决学生“为什么做”的问题;大二上学期我们继续开设客房服务与管理(市场营销)课程,侧重于学生管理能力的培养,培养学生的主人翁意识,为企业创造利益;大二下学期我们继续开设客房服务与管理(贵宾管家实务)课程,侧重于培养学生的综合服务管理能力,为顾客提供更加优质服务;大三上
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